眾所周知,肉類食材常溫下無法較長時間儲鮮,而低溫的冷凍肉也同樣有“太硬”、“不新鮮”、“口感差”等缺陷,這就促使保鮮冰箱行業(yè)不斷研發(fā)鮮肉保鮮技術(shù)。市面上零度保鮮、瞬冷凍、-7℃軟冷凍、真空-1℃、冰鮮、-3℃微凍、水分子激活保鮮等肉類保鮮冰箱技術(shù)五花八門,宣傳效果讓人心動不已,實(shí)際使用效果又如何?生活中,人們在甄別肉類保鮮技術(shù)時通常會有困惑,而這些困惑將在了解了鮮肉保鮮標(biāo)準(zhǔn)之后得到解決。
在3月13日美的冰箱聯(lián)合蘇寧易購開展的“全民煥新節(jié)”直播活動上,美的冰箱特別連線中標(biāo)能效科技副總經(jīng)理、食品家電標(biāo)準(zhǔn)化專家陳劍先生,為大家解讀美的冰箱主導(dǎo)的《電冰箱鮮肉類保鮮要求及測試方法》標(biāo)準(zhǔn),這也是該標(biāo)準(zhǔn)繼2018年通過廣東省家電商會專家組的一致通過審定及發(fā)布之后,首次面向大眾消費(fèi)者進(jìn)行全面解讀,為直播間近百萬觀眾提供了冰箱保鮮技術(shù)的硬核知識點(diǎn)以及選購保鮮冰箱時的珍貴意見。
(美的冰箱主導(dǎo)發(fā)布的鮮肉保鮮標(biāo)準(zhǔn))
鮮肉保鮮需求爆點(diǎn)下,保鮮冰箱行業(yè)急需鮮肉保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場
隨著消費(fèi)者生活水平的提升,富含營養(yǎng)物質(zhì)的肉類成為日常飲食必備,可肉類食材的保鮮期極短,溫度一高就很容易變質(zhì),大家通常都會把鮮肉放進(jìn)冰箱冷凍區(qū)儲藏。但相信大家都曾經(jīng)歷過這樣的尷尬,經(jīng)過一段時間化解的冷凍肉只化開了表層的血水,內(nèi)部依舊堅(jiān)硬無比,再鋒利的刀也會失去效用。肉類食材如何長效保鮮又易切的問題,自然而然成為全民關(guān)注的痛點(diǎn),驅(qū)使著保鮮冰箱行業(yè)的保鮮技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展。而保鮮冰箱行業(yè)競相推出的鮮肉保鮮技術(shù),一方面給消費(fèi)者帶來了更多選擇;另一方面,相應(yīng)技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的缺失卻暗藏了市場秩序隱患。市面上眾多冰箱保鮮技術(shù)的保鮮效果能否達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、保鮮冰箱能否真正便利消費(fèi)者生活,成了一個謎題。
美的冰箱主導(dǎo)的《電冰箱鮮肉類保鮮要求及測試方法》標(biāo)準(zhǔn)及時出現(xiàn),一方面提高了保鮮冰箱行業(yè)的技術(shù)水平,重新樹立肉類高端食材保鮮標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范企業(yè)行為,起到一個具有企業(yè)社會責(zé)任表率的作用,為行業(yè)秩序提供了強(qiáng)有力的保障;另一方面從消費(fèi)者生活體驗(yàn)角度出發(fā),為消費(fèi)者甄別高品質(zhì)保鮮冰箱提供了一個正確辨識途徑。
制定甄別鮮肉保鮮技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)從消費(fèi)者使用體驗(yàn)角度出發(fā)
標(biāo)準(zhǔn)不僅是技術(shù)行業(yè)的通用語言,更是消費(fèi)者了解保鮮冰箱產(chǎn)品的重要依據(jù)。這份鮮肉保鮮標(biāo)準(zhǔn)首次從消費(fèi)者體驗(yàn)角度出發(fā)制定行業(yè)準(zhǔn)則,主要從肉類感官品質(zhì)、營養(yǎng)健康、安全和易切便捷四個維度來制定,讓消費(fèi)者甄別高品質(zhì)保鮮冰箱時有章可循。
值得一提的是,該標(biāo)準(zhǔn)的制定為保鮮冰箱行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)出可貴的創(chuàng)新點(diǎn)。首先在標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)可靠問題上,研究團(tuán)隊(duì)聚焦消費(fèi)者購買肉類食材的消費(fèi)場景,對不同來源的肉類進(jìn)行大量測試并以此為基準(zhǔn)制定鮮肉的新鮮度要求。其次,該標(biāo)準(zhǔn)以跨界技術(shù)融合的方式制定,結(jié)合食品、微生物、營養(yǎng)這三個專業(yè)領(lǐng)域研究肉類保鮮技術(shù)的營養(yǎng)流失情況,以強(qiáng)大的綜合學(xué)科優(yōu)勢帶消費(fèi)者深入了解鮮肉保鮮的相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域。除此之外,標(biāo)準(zhǔn)制定中首次提出的“易切”概念更是該標(biāo)準(zhǔn)的一大亮點(diǎn)。采用科技與標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合解決消費(fèi)者對“美好生活”追求的研究形式,與主導(dǎo)制定該標(biāo)準(zhǔn)的美的冰箱息息相關(guān)。
冰箱行業(yè)首次出現(xiàn)的“易切”概念,便是美的微晶冰箱的“微晶一周鮮”帶來的成果。很多消費(fèi)者解凍肉類時,一方面受解凍冷凍肉的繁瑣所困擾;另一方面,冷凍肉化解出的血水不可避免地帶走了肉類食材一部分營養(yǎng),給眾多消費(fèi)者帶來難題。而美的微晶冰箱“微晶一周鮮”以逆凍結(jié)智能送冷技術(shù)調(diào)節(jié)冰箱溫度,讓鮮肉維持在微晶狀態(tài)。憑借維持食材新鮮度與嫩滑口感長達(dá)7天的優(yōu)勢,“微晶”狀態(tài)下的肉類無需解凍,保障消費(fèi)者“易切”的同時亦能全面鎖住肉類食材的營養(yǎng),為消費(fèi)者帶來全新的便捷與營養(yǎng)的生活體驗(yàn)。美的微晶冰箱也因此獲得了全球領(lǐng)先的檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS的認(rèn)可證書,更拿下“肉類不凍保鮮時間最長”的世界紀(jì)錄。
(微晶冰箱收獲“世界紀(jì)錄證書”)
此次美的冰箱邀請中標(biāo)集團(tuán)專家坐鎮(zhèn)直播間為用戶再度解讀鮮肉保鮮標(biāo)準(zhǔn),為廣大消費(fèi)者指引了甄別保鮮冰箱品質(zhì)的科學(xué)途徑。期待作為全球智能冰箱領(lǐng)導(dǎo)者的美的冰箱,未來繼續(xù)以更高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)保鮮冰箱行業(yè)創(chuàng)新升級,帶來更多“美好生活”體驗(yàn)。我們也相信在美的冰箱與各大企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)的共同努力下,“中國冰箱標(biāo)準(zhǔn)”能夠早日登上世界舞臺。
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