餐飲是民生大計(jì)。
近日來(lái)，餐飲業(yè)在疫情后的復(fù)蘇情況受到越來(lái)越多的重視，領(lǐng)頭“回暖”的外賣業(yè)務(wù)更是成為全網(wǎng)熱門。在外賣領(lǐng)域的關(guān)聯(lián)企業(yè)中，外賣代運(yùn)營(yíng)這個(gè)往常較少被提及的一環(huán)，如今成了話題焦點(diǎn)，這其中，如食亨等規(guī)模較大的代運(yùn)營(yíng)公司也逐漸由幕后轉(zhuǎn)到臺(tái)前，走進(jìn)了大眾視野。
疫情至今已持續(xù)5個(gè)多月，餐飲企業(yè)首當(dāng)其沖地成為最早受到疫情影響的重災(zāi)區(qū)。全國(guó)各地的餐飲企業(yè)紛紛陷入了短時(shí)期的經(jīng)營(yíng)泥沼里，并有越陷越深之勢(shì)，一時(shí)似乎看不到希望。近兩個(gè)月選擇暫時(shí)閉店躲風(fēng)頭的餐飲老板不在少數(shù)。
餐飲業(yè)如何有效地應(yīng)對(duì)疫情?如何運(yùn)用線上業(yè)務(wù)彌補(bǔ)在線下沖擊中的損失?外賣如何在短時(shí)間內(nèi)少走彎路、快速實(shí)現(xiàn)盈利?這是全國(guó)餐飲人都在面臨且亟待解決的問題。針對(duì)這些問題，外賣代運(yùn)營(yíng)商食亨近期接受媒體采訪時(shí)，也給出了相應(yīng)的解決方案。
在行業(yè)成立較早的中國(guó)外賣代運(yùn)營(yíng)標(biāo)桿品牌“食亨”，目前正在服務(wù)的國(guó)內(nèi)外品牌超過1400個(gè)，覆蓋了全國(guó)240多個(gè)城市的數(shù)萬(wàn)家門店。疫情發(fā)生后2個(gè)月的時(shí)間，這些品牌中受到影響的僅有約20家規(guī)模較小的單店商戶。并且從5月開始，食亨的合作餐飲品牌數(shù)量卻有了明顯的“逆風(fēng)”提升。
“疫情后的2個(gè)月，大家都在堅(jiān)持著，一旦時(shí)間線拉長(zhǎng)，難免會(huì)有少部分中小商戶因綜合原因出現(xiàn)周轉(zhuǎn)問題。而大部分餐飲企業(yè)都能夠依靠前期的品牌積累和及時(shí)的應(yīng)對(duì)措施得以安全過渡。”
食亨創(chuàng)始人張偉告訴記者，疫情發(fā)生后，食亨第一時(shí)間“全員武裝”，通過大數(shù)據(jù)應(yīng)用手段，以“技術(shù)+人才+服務(wù)”的賦能方式，加強(qiáng)了餐飲品牌的聯(lián)系，為全國(guó)的餐飲企業(yè)“量身”定制線上線下結(jié)合的抗疫解決方案，幫助客戶迅速止損，甚至實(shí)現(xiàn)盈利。
疫情之下，傳統(tǒng)的線下經(jīng)營(yíng)方式受到了明顯沖擊，餐飲企業(yè)更加意識(shí)到外賣的重要性，對(duì)外賣的即時(shí)性需求更加強(qiáng)烈。這時(shí)，打通線上、線下雙渠道，以線上填補(bǔ)線下，成為大家共同的選擇。
到了6月，食亨新客戶較上月的增速達(dá)到10%以上。
“線上外賣運(yùn)營(yíng)是一門“技術(shù)活”。食亨有行業(yè)標(biāo)桿的技術(shù)、人才、經(jīng)驗(yàn)、資源，我們非常有信心、也有決心幫助全國(guó)各地的數(shù)萬(wàn)家客戶門店積極應(yīng)對(duì)疫情，更好活下去。”張偉表示，餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)早已被緊緊捆綁在一起，大家榮辱與共。
從3月初開始，食亨連續(xù)推出多項(xiàng)公益活動(dòng)，幫助餐飲商家快速上線支付寶小程序、微信小程序等平臺(tái)，幫助超過10000家餐飲商戶拓展線上營(yíng)業(yè)渠道，并提供各類抗疫物料支持;策劃組織了多場(chǎng)免費(fèi)線上直播課程，食亨運(yùn)營(yíng)專家手把手傳授餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情的經(jīng)營(yíng)策略。
與此同時(shí)，食亨還利用大數(shù)據(jù)技術(shù)幫助連鎖品牌門店將囤積的大量貨品做成半成品，以線上方式銷售出去，并幫助中小餐館發(fā)揮與附近居民較熟悉的優(yōu)勢(shì)，為其提供線上線下結(jié)合的解決方案。既推動(dòng)商家運(yùn)轉(zhuǎn)，又解決了居民的日常飲食問題，可謂雙贏。
縱觀食亨在疫情期間所做的這一切，幾乎都離不開一個(gè)龐大的數(shù)據(jù)分析應(yīng)用系統(tǒng)。據(jù)了解，食亨集結(jié)了一批國(guó)際一線水平的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)人才，并投入數(shù)千萬(wàn)元自主開發(fā)建設(shè)了自己的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)——“i食亨”信息中心。
疫情期間，食亨自主研發(fā)的“i食亨”信息中心每天運(yùn)營(yíng)超15億條數(shù)據(jù)，最高日處理數(shù)據(jù)量達(dá)到35億條次，并實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)問題的秒級(jí)響應(yīng)和實(shí)時(shí)處理，將餐飲商家的線上運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)降至最低。
最終的效果非常明顯，食亨幫助餐飲商家避免了數(shù)千萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失，助力餐飲品牌“逆風(fēng)翻盤”。這也正是數(shù)據(jù)賦能體現(xiàn)在商業(yè)應(yīng)用上的價(jià)值量化。
后疫情時(shí)代，餐飲企業(yè)的陣痛已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)。在食亨提供的綜合服務(wù)賦能之下，餐飲品牌在線上的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力逐步加強(qiáng)，也會(huì)更有能力應(yīng)對(duì)危機(jī)，真正地?fù)肀Щヂ?lián)網(wǎng)，重燃“煙火”，迎接全面復(fù)蘇。
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