來源丨AI藍(lán)媒匯(lanmeih001)
作者丨韓小黃
11月7日，上午10點(diǎn)，在國家會展中心進(jìn)博會食品展區(qū)，當(dāng)楊銀芬和浦建菲雙手交握，現(xiàn)場眾人見證了屬于國產(chǎn)零食品牌的高光時(shí)刻。
以良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬為代表的中國休閑零食品牌，與大中華區(qū)總裁浦建菲為代表的法國原材料供應(yīng)商樂斯福集團(tuán)，在數(shù)十家中外媒體的見證下，簽下了新一輪的戰(zhàn)略合作協(xié)議。
而這，只是良品鋪?zhàn)尤蚬?yīng)鏈布局的一個(gè)縮影。包括樂斯福在內(nèi)，這次進(jìn)博會上，良品鋪?zhàn)臃謩e與六家全球食品龍頭簽下了這樣的協(xié)議，涉及近3億元的采購訂單。
這不是良品鋪?zhàn)拥谝淮闻c國際知名供應(yīng)商展開合作。
去年此時(shí)，良品鋪?zhàn)右淹瓿闪诉M(jìn)博會的首次亮相，彼時(shí)其與巴基斯坦最大的松子采購、加工企業(yè)公司簽下了3億元巴基斯坦松子(簡稱巴松)采購訂單，亦與伊斯坦布爾、土耳其農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)簽訂了系列戰(zhàn)略合作協(xié)議，將土耳其優(yōu)質(zhì)干果、水果和特色農(nóng)產(chǎn)品引入到中國。
良品鋪?zhàn)?，也確實(shí)嘗到了“全球采買”的甜頭。
公開資料顯示，上述巴松原料制成的手剝松子自2007年暢銷至今，每年的銷量達(dá)到1000多萬包，十年來共計(jì)售出上億包。
若不是進(jìn)博會的舞臺，消費(fèi)者鮮少有人知曉，現(xiàn)如今的國產(chǎn)零食早已開啟了供應(yīng)鏈“全球化”的節(jié)奏。從過去出口原料和加工環(huán)節(jié)，到如今變身“全球鏈主”，整合全球資源為我所用，最終服務(wù)于自身的產(chǎn)品升級。
但其實(shí)，這早已成為良品鋪?zhàn)痈叨瞬季值闹匾画h(huán)。
在此之前，國產(chǎn)零食品牌，甚至是其它領(lǐng)域的國產(chǎn)制造品牌往往遭受進(jìn)口品牌的競爭和沖擊，難以突圍。從本質(zhì)上來看，一個(gè)重要原因來自供應(yīng)鏈的單薄。
而以良品鋪?zhàn)訛榇淼囊槐妵a(chǎn)新品牌的崛起則打破了這種傳統(tǒng)桎梏。以前者為例，既已定位“高端零食”，則勢必要從產(chǎn)品的全方位提升品質(zhì)，放在這次進(jìn)博會的動(dòng)作上來看，就是顯而易見的供應(yīng)鏈升級。
這種升級，一方面可以完成在全球范圍內(nèi)篩選優(yōu)質(zhì)原材料，提高產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面也能在引進(jìn)原料的同時(shí)，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，反向推動(dòng)國內(nèi)生產(chǎn)能力提升。
甚至引進(jìn)雙方可以打破產(chǎn)業(yè)上下游的差異，資源互補(bǔ)，以聯(lián)名生產(chǎn)的方式推出新產(chǎn)品，從而使這個(gè)產(chǎn)品無論在國內(nèi)還是國際市場上都能擁有特殊的競爭力。
就在進(jìn)博會不久前，良品鋪?zhàn)觿倓偱c北美最大巧克力制造商好時(shí)簽訂了1000萬元的采購協(xié)議，并發(fā)布了3款聯(lián)名新品。據(jù)悉這也是國際零食巨頭好時(shí)首次與中國零食品牌嘗試聯(lián)名。
或許，好時(shí)也正是看重了良品鋪?zhàn)釉趪鴥?nèi)市場的高端定位，以及一直以來對國際資源和國際供應(yīng)鏈的整合把控能力。
種種嘗試，恰恰代表著國內(nèi)零食在品牌升級道路上的突圍和創(chuàng)新，看似簡單的一款產(chǎn)品，背后是供應(yīng)鏈資源打通和整合的結(jié)果。“中國鏈主”在全球范圍內(nèi)選擇原料和輔料，產(chǎn)品質(zhì)量升級也就成為自然而然的事情了。
那么問題來了，良品鋪?zhàn)訛槭裁匆欢ㄒ壒?yīng)鏈，“進(jìn)口”供應(yīng)商?
全球采買這件事，真的有必要嗎?
答案顯而易見，一個(gè)重要原因就在于良品鋪?zhàn)用翡J地察覺到了國內(nèi)高端零食市場的消費(fèi)需求變化。
公開資料顯示，我國休閑零食行業(yè)年產(chǎn)值由2004年的1931億元增長至2019年的19925億元，年復(fù)合增長率為16.84%。與此同時(shí)，2019年美國休閑食品人均消費(fèi)額達(dá)到了153.6美元，英國為106.5美元，日本為89.8美元，而中國僅有14.2美元。
換句話說，國內(nèi)在休閑零食市場還有巨大的市場消費(fèi)前景。
但空間大并不意味著品牌商們可以蒙眼狂奔，在國內(nèi)巨大的零食消費(fèi)需求之中，低端、同質(zhì)化的需求已近藍(lán)海，市場越來越需要更加細(xì)分、精準(zhǔn)、高端的新產(chǎn)品來滿足需求。
以兒童零食為例，在此之前國內(nèi)食品行業(yè)甚至對該細(xì)分品類如何劃分，兒童和成人零食參照趨同的研發(fā)和生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)，也就勢必難以生產(chǎn)出符合市場需求的產(chǎn)品。
需求已經(jīng)跑在了生產(chǎn)前面。
當(dāng)消費(fèi)者在國內(nèi)市場無法選擇到心儀產(chǎn)品的情況下，也就只能花費(fèi)更高的價(jià)格、時(shí)間和精力，去選擇進(jìn)口兒童零食。無疑，這就是競爭的殘酷性。
良品鋪?zhàn)诱菑氖袌龆嗣翡J地察覺到了這種需求升級，才率先制定了兒童零食的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，真正投入研發(fā)，在全國范圍引進(jìn)最優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，整合資源，生產(chǎn)出能夠符合國內(nèi)需求升級的新產(chǎn)品。
于是，今年7月，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)的兒童零食良品小食仙正式上線，與此同時(shí)由前者牽頭制定的國內(nèi)首個(gè)兒童零食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也正式出爐。這也標(biāo)志著我國兒童零食行業(yè)終于告別了無序競爭，從產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)正式與國際接軌。
從進(jìn)口成品，到進(jìn)口原材料在國內(nèi)研發(fā)生產(chǎn)，良品鋪?zhàn)幼罱K實(shí)現(xiàn)了從進(jìn)口零食標(biāo)簽到中國零食標(biāo)簽的角色轉(zhuǎn)變。
洞察消費(fèi)需求是一方面，但事實(shí)上升級全球供應(yīng)鏈體系的優(yōu)勢尚不僅限于此。
另一個(gè)更重要的推動(dòng)力，在于這種模式或?qū)⒎床竾鴥?nèi)供應(yīng)鏈體系，從而反向推動(dòng)國內(nèi)供應(yīng)商，甚至是整個(gè)零食制造產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級，提高國內(nèi)零食品牌的整體競爭力。
說到這里，就不得不提良品鋪?zhàn)右恢币詠頌槿耸熘囊惶灼脚_化管理模式。
今年7月，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展研究院對良品鋪?zhàn)淤|(zhì)量模式進(jìn)行研究，將其總結(jié)為“V+123”平臺化高質(zhì)量發(fā)展模式。(V指價(jià)值觀，1指產(chǎn)品，2指雙邊管理，是平臺面向供應(yīng)商、零售端的協(xié)同，3指三類治理機(jī)制，包括食品質(zhì)量安全治理、數(shù)字化治理和利益治理。)
這種模式的優(yōu)勢在于，良品鋪?zhàn)幽軌蛟诙聪はM(fèi)者需求之后，利用自身建立的高端研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出符合需求的零食產(chǎn)品，再反向給予工廠、制造商相應(yīng)指導(dǎo)和賦能，最終生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高端的零食產(chǎn)品。
而在這個(gè)循環(huán)體系中引入國際供應(yīng)商的產(chǎn)品配方、技術(shù)方案、先進(jìn)設(shè)備等，無疑是為這種高效模式再增加了更大的優(yōu)勢。
以今年年底良品鋪?zhàn)蛹磳⑸鲜械囊豢?ldquo;益生菌綜合果仁”為例，正是全球供應(yīng)鏈升級后迎來的成果。
首先，堅(jiān)果本身就是一種滿足營養(yǎng)健康需求的零食。而疊加今年疫情影響，消費(fèi)者對“健康”的需求程度加了一個(gè)“更”字。
于是，良品鋪?zhàn)觿t率先從研發(fā)入手，考慮能否在現(xiàn)有市場上已有的“益生菌堅(jiān)果”進(jìn)一步升級。在這期間，良品鋪?zhàn)泳鸵呀?jīng)借助到了全球供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，與科漢森深度合作共同啟動(dòng)“多元益生菌”的研發(fā)。
根據(jù)良品鋪?zhàn)臃矫嫱嘎叮貉邪l(fā)團(tuán)隊(duì)首次把鼠李糖乳桿菌LGG、動(dòng)物雙歧桿菌BB-12、嗜酸乳桿菌LA-5、副干酪乳桿菌Casei-431等四株明星益生菌添加到綜合果仁產(chǎn)品中，按細(xì)分人群需求，調(diào)整復(fù)配方案，進(jìn)一步延伸具有調(diào)節(jié)腸胃、補(bǔ)鈣、低GI等功能的系列產(chǎn)品，可以滿足白領(lǐng)、兒童、“三高”等不同人群的需求。
看似簡單卻需要整個(gè)供應(yīng)鏈的配合。良品鋪?zhàn)油ㄟ^全球供應(yīng)鏈的資源平臺，反向倒推國內(nèi)供應(yīng)鏈升級。
洞悉需求、研發(fā)新品、升級全球供應(yīng)鏈、推動(dòng)國內(nèi)生產(chǎn)升級……良品鋪?zhàn)诱趪@著其固有的平臺管理模式邏輯，一步步向“高端零食”的定位邁進(jìn)。
事實(shí)也正是如此，今年以來，良品鋪?zhàn)酉群蠓趸藘和徒∩韮蓚€(gè)細(xì)分領(lǐng)域的子品牌，為市場遞交了一份相對亮眼的成績單。從肉眼可見的財(cái)務(wù)數(shù)字就可直觀的看到，今年第三季度，良品鋪?zhàn)幼哌^疫情影響，營收、凈利潤等關(guān)鍵指標(biāo)均保持了正向增長。
正如董事長楊銀芬在進(jìn)博會的簽約儀式上所說：“中國正構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。這一背景下，良品鋪?zhàn)油ㄟ^集聚全球產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，研發(fā)更高品質(zhì)產(chǎn)品，去承接新發(fā)展格局帶來的機(jī)遇。”
小動(dòng)作背后指向的是更深層次的商業(yè)內(nèi)核，順應(yīng)環(huán)境，承接機(jī)遇，或許才是良品鋪?zhàn)诱归_“全球采買”背后的本質(zhì)邏輯。
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