2014年《舌尖2》播出，一句“這是中國最好的稻米”，讓曾不經(jīng)耳聞的五常大米火遍全國。然而，年產(chǎn)100萬噸的五常大米無法滿足千萬噸的市場需求，米商瘋狂地將周邊的大米運進(jìn)五常市“洗身份”“摻假”，幾年來，五常大米市場亂成一鍋粥?？v觀NMN爆火后的路線，似乎和五常大米的路線不偏不斜，出奇相似。
以前：
你買的五常大米不一定是五常大米!
現(xiàn)在：
你買的NMN不一定是NMN!
資料圖：面粉
自從NMN成功從實驗室“破圈”走進(jìn)公眾視野，NMN市場就一路爆紅，一時間，成千上萬人涌入NMN行業(yè)，瘋狂搶食“蛋糕”，牛鬼蛇神共舞，令圍觀者目瞪口呆。
基于新事物和專業(yè)知識的障礙，導(dǎo)致了NMN市場存在許多不為人知的“內(nèi)幕”。
★NMN市場三大內(nèi)幕★
偷工減料，NMN含量幾近于零
早期，NMN原料十分昂貴，市場供不應(yīng)求，但這并不能阻擋NMN “火”勢蔓延，不良商家則通過有限的NMN原料，制作更多的NMN產(chǎn)品，因此，一些NMN產(chǎn)品基本就是毫無效果的食品添加劑。
直接摻假，NMN被替代
一些不法商家，利用消費者不清楚成分性能的特點，兜售起煙酰胺煙酸、NR來冒充NMN，而該類成分成本極低，副作用明顯，不少消費者被忽悠。實際上煙酰胺煙酸、NR也可以補充NAD+，但是由于人體限速酶的限制成分難以被吸收轉(zhuǎn)化，且過量服用或?qū)θ梭w臟器造成負(fù)擔(dān)，甚至出現(xiàn)肝毒反應(yīng)，這幾類成分早已被抗衰老研究放棄。
資料圖：被食品添加劑替代的NMN
制備方法過時，NMN有殘留
NMN制備方法通常有三種，全酶法、半酶法、化學(xué)合成法。目前，全酶法是主流且最安全的方法，但由于全酶催化工藝復(fù)雜，投資巨大，不如化學(xué)合成法簡便快捷，一些條件不足的廠家則選擇化學(xué)合成制備?；瘜W(xué)合成法反應(yīng)過程十分劇烈，化學(xué)殘留難以提純，因此，容易殘留有機試劑、化學(xué)溶劑等，未達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是人體攝入出現(xiàn)副作用很重要的原因。
一火就亂，一亂必治。果不出其然，國家市場監(jiān)管局于2021年1月下達(dá)文件，要求整治這一亂象。國家出手，將可能讓NMN行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游步入冷靜期，朝著規(guī)范化的道路發(fā)展。
★當(dāng)下，如何辨別真假NMN★
首先，考察工廠。經(jīng)過一番“洗禮”，走C端的NMN企業(yè)更注重品牌的建設(shè)，因此，好的品牌，質(zhì)量是第一要義，而把控原料質(zhì)量的第一件事就是考察工廠。
一條完整的NMN全酶催化生產(chǎn)線，必須擁有催化反應(yīng)、蛋白純化、產(chǎn)品純化生產(chǎn)線，配備食品級的催化系統(tǒng)，使用有機試劑催化。其次應(yīng)擁有十萬級潔凈車間，使用先進(jìn)的提純和存貯技術(shù)出庫成品。當(dāng)然，一套精美的設(shè)備，沒有一套適合的管理方法去聯(lián)動是不完美的，比如物料流通，沒有一套保證成品半成品安全、穩(wěn)定的流通機制，也無法使產(chǎn)品達(dá)到最優(yōu)的狀態(tài)。
其次看純度，純度是NMN最為重要的參數(shù)之一，不能保證高純度的NMN，那么殘留的物質(zhì)很有可能超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。若是化學(xué)合成的產(chǎn)品，殘留物質(zhì)存在危害的風(fēng)險。通常，完備的廠家都會擁有完善的質(zhì)檢系統(tǒng)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量檢測制度。比如邦泰生物，質(zhì)檢部門專門設(shè)立在獨立的樓層里，擁有包括液相、氣相、原子吸收、紫外分光光度計等在內(nèi)的近百臺質(zhì)檢設(shè)備，頂格配備高學(xué)歷專業(yè)質(zhì)檢人員，可滿足大批量的、全面的、精確的產(chǎn)品檢測。
最后，需要專業(yè)的檢測譜圖來證明。確定一個有機化合物結(jié)構(gòu)的常用方法包括核磁共振譜圖(NMR)和高分辨質(zhì)譜(HRMS)，通常通過對這兩種譜圖的分析，就可以初步確定化合物結(jié)構(gòu)。因此，在購買NMN原料時，可以提供這兩種譜圖的廠家，產(chǎn)品質(zhì)量一般都會有保證。
?嚴(yán)格的廠家出具第三方權(quán)威機構(gòu)的核磁和質(zhì)譜圖證明，不僅檢驗NMN成品的完整成分，還驗證了塑化劑和內(nèi)毒素含量，檢測內(nèi)毒素含量遠(yuǎn)低于食藥監(jiān)局規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
NMN亂象不止，勢必會讓下游企業(yè)在辨別真假好壞上付出巨大的成本。隨著第三代全酶催化技術(shù)上線，規(guī)模也迅速擴(kuò)大，NMN產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的里程碑，行業(yè)仍需要研究和總結(jié)更多的關(guān)鍵性指標(biāo)，組織更便利的識別優(yōu)劣的參考標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)NMN產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
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