一年一度的中秋小長假臨近，隨著國內疫情的穩(wěn)定控制，消費者壓抑許久的消費熱情終于迎來釋放的窗口。預計各地都將迎來旅游、購物、餐飲消費的節(jié)日小高峰。有業(yè)內人士分析，今年中秋小長假期間餐飲消費依然會是最熱門的消費類別。
在中國，只要假期臨近，各種家庭宴、親友宴、旅游餐等餐飲消費需求總會帶動整個假期前后的餐飲生意。當前的許多餐廳都十分注重節(jié)日主題氛圍的營造，活動形式往往也很耳目一新，但在食品安全或運營管理方面上總是出現各種紕漏，問題不斷，這就與火爆的餐飲營銷形成了鮮明對比。一旦有消費者開始吐槽一家餐廳產品不過硬、管理差，即便是一個神話級的營銷最終也只能淪為大家口中的槽點。
企業(yè)對數字化和精細化管理愈發(fā)重視，同時也對物流、批發(fā)等服務的同步發(fā)展提出了更高要求，由此新零售、新管理的概念相繼出現。
貴陽積廚創(chuàng)造食品有限公司是一家集新奇特餐飲原料產品研發(fā)、產品推廣、銷售、菜譜制作、餐飲文化傳播等為一體，覆蓋產品設計研發(fā)、零售、批發(fā)、連鎖加盟、配送等業(yè)態(tài)，年銷售額近億元。它從一個不足20平米的小門店，在五年內迅速發(fā)展成為貴州省及西南地區(qū)餐飲原料凍品銷售行業(yè)的龍頭企業(yè)，這絕不是偶然。
門店銷售價格混亂 利潤漏洞頻現
崛起之初，貴陽積廚各個門店、物流中心各自為政，對客戶沒有統(tǒng)一的價格管控，業(yè)務人員、店員隨意打折現象頻發(fā)。時常還會出現同一個客戶去到不同門店購買同樣商品的價格不一致、贈品隨意發(fā)放、負毛利銷售商品等混亂現象。這一系列管理漏洞，嚴重損害了公司對外的形象與口碑。
后期，該公司引入了暢捷通T+ Cloud，企業(yè)管理混亂的情況在使用工具后的得到逐步改善。公司開始啟用統(tǒng)一價格管理，并通過系統(tǒng)嚴格控制。根據公司化的價格體系管理，首先針對不同的客戶類型(普通零售客戶、重點零售客戶、經銷商、特約商、加盟商等)制定不同的價格等級，分類制定價格政策，統(tǒng)一價格優(yōu)惠口徑;其次設置最低價格控制，避免負毛利或超低毛利銷售;最后收回價格設置權限，由公司專人負責價格管理設置，逐步取消店員的價格權限，最終實現價格的公司化管控，避免各自為政和管理漏洞。
庫存管理混亂損耗高
另外了解到，該公司的銷售單據由開單人員開出，隨后交由庫存發(fā)貨。對于已發(fā)貨且提交的單據，次日需在財務人員審核后，才能轉為正式單據。如此一來，庫存數據存在滯后，無法及時獲取當天的庫存數據。另外，庫管只管發(fā)貨，并不承擔庫管帳實相符的崗位責任，所有發(fā)貨確認的職責規(guī)財務負責。如此一來，庫管責任心自然不強，最終導致的是庫存損耗較高。
后期，在使用暢捷通T+ Cloud之后，通過重新梳理和調整業(yè)務流程，取消了銷售草稿，把庫存發(fā)貨及審核確認重新歸為庫管人員職責，一來實現了實時庫存的管理;二來也明確了庫管人員的職責所在，即要保證發(fā)貨準確，也要保證帳實相符。同時還通過系統(tǒng)提供的“可用量”功能，記錄“開單暫存、開單收款暫不提貨”等預計出庫量，合理的安排銷售發(fā)貨，提高了發(fā)貨準確度和客戶滿意度。
據了解，暢捷通以「人、財、貨、客」一體化SaaS產品T+Cloud，幫助創(chuàng)新型企業(yè)實現數智化轉型。比如，在新財稅方面，T+Cloud結合發(fā)票電子化，推出全程在線財務應用;在新商貿方面，推出在線訂貨、直播帶貨、智能營銷等在線業(yè)務經營功能，提高后端供應鏈效率;在新零售方面，幫助商家實現在線經營提供了線上線下一體化、前端后端一體化的零售模式。
在新零售時代，傳統(tǒng)企業(yè)也勢必面臨著經營模式的轉變與擴張，尋找與時俱進的管理利器，是實現企業(yè)運營快、準、通的必須之舉。
暢捷通信息技術股份有限公司
暢捷通信息技術股份有限公司(股份代碼：1588.HK)是用友旗下成員企業(yè)。作為中國領先的小微企業(yè)財會及管理服務提供商，公司秉承“用創(chuàng)想與技術推動小微企業(yè)發(fā)展/進步”的使命，以員工快樂工作，成就事業(yè)，分享成功的平臺為愿景，致力于為小微企業(yè)提供社交化、個性化、服務化、小量化的生意管理支持。
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