國(guó)慶節(jié)帶熱了市民的餐桌消費(fèi)，并且，中國(guó)人不僅“愛吃”而且“更會(huì)吃”了，在食材選擇上也進(jìn)行了消費(fèi)升級(jí)。據(jù)生鮮電商叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，火鍋成為眾多菜品類別中增長(zhǎng)最快的品類之一，預(yù)計(jì)在國(guó)慶七天整體銷量較平日增長(zhǎng)340%，僅10月1日當(dāng)天市民便搶購了10000鍋叮咚大滿冠火鍋鍋底。并且客單價(jià)也遠(yuǎn)超其他品類，在食材品質(zhì)上追求進(jìn)一步的升級(jí)。
火鍋?zhàn)鳛橐环N包羅萬象，能夠同時(shí)滿足大家對(duì)肉食、蔬菜、海鮮、面食等各種食材需求的品類，越來越受到消費(fèi)者的追捧。據(jù)生鮮電商叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，自9月17日上線火鍋以來，截止10月2日，叮咚買菜APP已累計(jì)銷售火鍋鍋底20萬鍋。
今年的火鍋類目在國(guó)慶節(jié)迎來第一個(gè)銷售高峰，10月1日當(dāng)天，“叮咚大滿冠”火鍋鍋底銷售突破10000鍋。預(yù)計(jì)國(guó)慶七天整體銷量較平日將增長(zhǎng)340%。
在火鍋食材上，消費(fèi)者也追求品質(zhì)升級(jí)。目前，叮咚買菜火鍋訂單的客單價(jià)在130~200元之間，增長(zhǎng)趨勢(shì)最快的火鍋搭配食材是澳洲和牛M4級(jí)雪花牛肉片、加拿大安格斯AAA級(jí)嫩肩牛肉片等高質(zhì)量牛肉，以及鮮活基圍蝦、石斑魚等鮮活海鮮，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。
根據(jù)叮咚買菜銷售數(shù)據(jù)顯示，火鍋銷量十大城市排名：上海、北京、杭州、重慶、成都、深圳、廣州、蘇州、南京、廈門。
在火鍋的吃法上，全國(guó)各地也不太一樣。在北京等北方城市，銷量最高的是叮咚大滿冠與當(dāng)?shù)鼗疱伈惋嬈放?ldquo;老誠(chéng)一鍋”聯(lián)名打造的香辣羊蝎子火鍋，火鍋鍋底中自帶8~10塊肉質(zhì)軟爛的草原羊蝎子，滿足大口吃肉的需求，銷量最高的火鍋搭配食材是精品羔羊肉片、谷飼肥牛卷、火鍋混合丸;
在重慶和成都等西南地區(qū)，銷售量最高的鍋底是叮咚大滿冠牛油麻辣鹵味鍋底、肥腸雞鍋底等香辣口味的火鍋，銷量最高的火鍋搭配食材是8秒大臉手撕毛肚、8秒黑千層、火鍋耗兒魚、豌豆尖等;
在上海，銷量最高的鍋底是胡椒豬肚雞鍋底，湯底比較清甜醇厚，搭配銷量最高的火鍋食材是澳洲和牛M4級(jí)雪花牛肉片、鮮活基圍蝦、春筍條等;
深圳銷量最高的火鍋鍋底是叮咚大滿冠金酸湯火鍋，酸辣口味在炎熱的氣候中，更加刺激食欲、更加開胃，搭配銷量最高的火鍋食材是肥牛卷、手打潮汕牛肉丸、魚蝦薈萃海鮮拼盤等;
杭州地區(qū)，銷量最高的是番茄牛大骨鍋底，搭配銷量最高的火鍋食材是肥牛卷、菌蔬拼盤、牛奶滑鴨血等。
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