鑄鐵鍋，可能你聽說過，但不了解?？戳嗽S多美食博主的鑄鐵鍋種草食譜后，我前幾個月也購入了一臺琺瑯鑄鐵鍋，生活體驗的確大有提升。接下來我來盤點一下鑄鐵鍋的幾大優(yōu)勢。
一、鑄鐵也能很好看
鑄鐵鍋主要分為兩大類，普通無涂層鑄鐵鍋和琺瑯鑄鐵鍋，而琺瑯鑄鐵鍋又可以細分為白琺瑯和黑琺瑯兩種。堅硬的琺瑯層為鑄鐵提供了很好的保護，另一方面也為黑乎乎的無涂層鑄鐵鍋增加了鮮亮的色彩。
白琺瑯鑄鐵鍋適合制作清淡、湯汁較多的菜式，多用在燉鍋上烹飪白肉和海鮮。黑色琺瑯能承受更高的烹飪溫度，適用于煎、炒、炸、烤等多油菜式;而且經(jīng)過食用油的長期滋養(yǎng)，黑琺瑯鑄鐵鍋還會有不粘鍋的效果。
二、手工打造，食用安全
一口好的鑄鐵鍋對工藝制作的要求非常高，不論是原料、胎體、色彩、還是釉面、打磨各個方面，都會直接影響到鑄鐵鍋的品質(zhì)。鍋是直接接觸食物表面的，市面上從百上千的鑄鐵鍋很多，選擇安全、不粘的，才能吃得放心。
以我自用的BRUNO鑄鐵鍋為例，BRUNO作為日本知名的精致小家電品牌，在制造工藝方面是高水平的。據(jù)了解，每一口鑄鐵鍋都由手工打造而成，每個鍋要烤上兩層琺瑯瓷，第一層是基礎(chǔ)層，第二層是有色琺瑯層。BRUNO以顏值著稱，顏色鮮亮剔透，標志性的浮雕logo以及高飽和色彩都吸睛一流。
順道說下我選擇BRUNO品牌的很大原因是它的貼心細節(jié)，日式產(chǎn)品的一大特征是設(shè)計貼近生活需求?？梢钥吹紹RUNO的鍋體是一體燒鑄成型的，鍋身和把手是也是一體成型鑄造，不會有脫柄的隱患。機身兩邊還配置防燙手柄，微微傾斜的角度很方便抓取，絕絕子。
三、無水料理
琺瑯鑄鐵鍋能做無水料理應(yīng)該是不少人入坑的原因吧。
無水料理，顧名思義就是不加水的烹調(diào)方法。直接放進食材，不用長時間翻炒、也不用分步驟進行加水，就能夠濃縮一道道美味。厚重鑄鐵材質(zhì)形成微壓，緊鎖鍋內(nèi)的營養(yǎng)不流失;加上鑄鐵的導(dǎo)熱性和傳熱均勻的能力，可以讓食材徹底加熱之余而不影響口感。
個人比較建議選擇分體式的鑄鐵鍋，鍋體和加熱盤分開可以搭配其他的電陶爐、電磁爐或者煤氣灶使用，而加熱盤也可以用來給養(yǎng)生壺、小奶鍋、砂鍋等其他平底鍋具使用，連烤箱也可以進，這樣可以說是相當實用了。用鑄鐵鍋在爐灶上預(yù)處理完食材，直接放進烤箱烤制，烤完后直接連鍋端上桌，一氣呵成。如果你不擅長做飯，或是工作太忙、嫌做飯麻煩，那你可以嘗試用鑄鐵鍋進行烹調(diào)。
三、某些缺點
說了這么多鑄鐵鍋的優(yōu)點，相信很多小伙伴會問：鑄鐵鍋就沒有缺點了嗎?
當然不是所有東西都是完美的，鑄鐵鍋最大的缺點就是貴!純鑄鐵鍋價格還相對便宜，但是一旦加上五彩斑斕的琺瑯層，價格就要貴一些。如果要購買大品牌的琺瑯鑄鐵鍋，最好趁雙十一這類大節(jié)日打折的時候買，往往優(yōu)惠更多。
其次是，對于無涂層鑄鐵鍋和黑琺瑯鑄鐵鍋而言，需要精心養(yǎng)鍋。而且因為無琺瑯涂層的鑄鐵鍋其實不適合長時間燉煮食物，尤其是當食物中有酸性物質(zhì)的時候，長時間接觸鐵鍋容易產(chǎn)生有害成分。對于所有的琺瑯鑄鐵鍋而言，雖然沒有使用無涂層鑄鐵鍋那么麻煩，但其表面的琺瑯層雖然堅硬耐磨，卻對冷熱非常敏感，因此需要徹底冷卻后再清洗。
最后說說，其實一口好的鑄鐵鍋，不單單是氣密性，也有他的做工，他的設(shè)計，他的色彩，品牌，.....至于大家愿意選什么，那就量體裁衣，各取所需了。
（免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責(zé)。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責(zé)任。
任何單位或個人認為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）
