近年來(lái),消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正在悄然改變。健康、可持續(xù)的飲食消費(fèi)觀已經(jīng)在社交平臺(tái)上嶄露頭角,乳制品消費(fèi)不再局限于一日三餐,更承載了一種新的生活方式。
在乳制產(chǎn)品種類、需求組合逐漸多樣化、外界因素持續(xù)干擾且需求不斷波動(dòng)的大環(huán)境下,乳制品企業(yè)迫切需要優(yōu)化運(yùn)營(yíng),同時(shí)也必須提升敏捷性、靈活性和響應(yīng)能力,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持優(yōu)勢(shì)。
提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵在于企業(yè)需制定精確的供需規(guī)劃,使牛奶供應(yīng)、生產(chǎn)和市場(chǎng)需求之間維持平衡。隨著人們?nèi)找骊P(guān)注乳制品行業(yè)的可持續(xù)性,規(guī)劃和儲(chǔ)罐調(diào)度工作也隨之變得更加復(fù)雜。乳制品企業(yè)還需要將廢水減排、牛奶配額、高價(jià)值副產(chǎn)品(如乳清)的利用、包裝減量及可回收包裝的使用等關(guān)鍵事項(xiàng)納入規(guī)劃和調(diào)度安排中。
企業(yè)制定精確需求規(guī)劃的重點(diǎn),在于如何根據(jù)乳制品的制約因素和參數(shù),來(lái)制定快速且有效的儲(chǔ)罐調(diào)度計(jì)劃,保證可用儲(chǔ)罐容量精確到位的同時(shí),也能高效地滿足消費(fèi)需求,從而為企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高效、更及時(shí)、更盈利的運(yùn)營(yíng)方式奠定基礎(chǔ)。
復(fù)雜多變的儲(chǔ)罐流程
眾所周知,儲(chǔ)罐調(diào)度具有很強(qiáng)的時(shí)效性。由于乳制品的規(guī)格和保質(zhì)期各不相同,加之客戶和供應(yīng)商對(duì)交付時(shí)間有著極其嚴(yán)格的要求,因此有效地進(jìn)行儲(chǔ)罐調(diào)度變得格外困難,需要考慮到方方面面的問(wèn)題,比如原奶供應(yīng)變化,以及巴氏滅菌、混合、保存時(shí)間、灌裝速度、清洗等。對(duì)乳制品企業(yè)來(lái)說(shuō),精確性也至關(guān)重要,例如計(jì)算灌裝流入和流出速度,哪個(gè)時(shí)段有空儲(chǔ)罐可用,哪個(gè)時(shí)間點(diǎn)會(huì)滿載。此外,不同批次的乳制品需要分類處理以滿足可追溯性要求。
優(yōu)化儲(chǔ)罐調(diào)度和庫(kù)存策略
乳制品行業(yè)中的關(guān)鍵變量極為復(fù)雜,乳制品企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位,僅靠電子表格和手動(dòng)方法來(lái)規(guī)劃、管理儲(chǔ)罐調(diào)度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足需求。優(yōu)化儲(chǔ)罐調(diào)度有助于提高企業(yè)的效率、敏捷性和響應(yīng)能力,使企業(yè)能夠以最有效的方式按時(shí)交付恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品。
乳制品企業(yè)還需不斷提升其靈活性和前瞻性能力,采用合適的工具實(shí)現(xiàn)對(duì)原奶供應(yīng)情況的持續(xù)監(jiān)測(cè)、調(diào)整和可見性,并充分考慮每種不同成品的需求,從而根據(jù)需求優(yōu)化儲(chǔ)罐調(diào)度。同時(shí),全面了解儲(chǔ)罐的使用方式和使用時(shí)間也很重要,這樣有利于決策者精確規(guī)劃和安排儲(chǔ)罐的使用。例如,乳品存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化雖然在大部分時(shí)候可以滿足需求,但有時(shí)仍需額外準(zhǔn)備空儲(chǔ)罐以備不時(shí)之需。
供應(yīng)鏈技術(shù)是關(guān)鍵
幸運(yùn)的是,恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)可以幫助我們實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)——使用能夠處理海量數(shù)據(jù)的系統(tǒng)替代容易出錯(cuò)且較耗時(shí)的手動(dòng)操作流程,是能夠?qū)崿F(xiàn)最佳儲(chǔ)罐調(diào)度的方法。
例如,企業(yè)可根據(jù)奶源質(zhì)量和特點(diǎn)調(diào)整儲(chǔ)罐調(diào)度,優(yōu)化調(diào)度不僅可以滿足客戶的要求,還可以提升不同批次的儲(chǔ)罐容量。另一方面,可使用合適的工具來(lái)滿足不同配方和乳制品以及相關(guān)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的要求。同樣,從有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí),可通過(guò)調(diào)度儲(chǔ)罐使用,最大限度提高清潔效率,顯著減少停機(jī)時(shí)間,并提高儲(chǔ)罐可用性。
熟練掌握儲(chǔ)罐調(diào)度計(jì)劃有助于企業(yè)在加強(qiáng)轉(zhuǎn)換、維護(hù)和清潔等環(huán)節(jié)之間的協(xié)作,更好地控制不同保質(zhì)期的產(chǎn)品線,并更加合理地安排儲(chǔ)罐使用,確保每天的新批次牛奶或乳制品都能得到有效利用,從而與原料交付情況保持同步。該計(jì)劃能夠模擬不同場(chǎng)景,自動(dòng)創(chuàng)建最佳儲(chǔ)罐調(diào)度,以確保能夠按時(shí)補(bǔ)充或使用恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)罐。此外,計(jì)劃所具備的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)功能,可根據(jù)奶源和客戶需求做出快速調(diào)整。
借助合適的技術(shù)和工具,乳制品生產(chǎn)商可利用源自整個(gè)供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)來(lái)優(yōu)化儲(chǔ)罐調(diào)度。合適的工具有助于他們以最高效、最及時(shí)且最盈利的方式制定最佳儲(chǔ)罐調(diào)度計(jì)劃,確保儲(chǔ)罐可用于第二天的牛奶運(yùn)輸,優(yōu)化企業(yè)運(yùn)營(yíng),助力企業(yè)贏得消費(fèi)者信任并提升品牌價(jià)值,從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)高地。
( 作者： Infor大中國(guó)區(qū)及韓國(guó)商業(yè)咨詢高級(jí)總監(jiān) 鹿崇 )
關(guān)于作者
鹿崇先生現(xiàn)任Infor大中國(guó)區(qū)及韓國(guó)商業(yè)咨詢高級(jí)總監(jiān)。他在企業(yè)應(yīng)用軟件領(lǐng)域有超過(guò)15年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系統(tǒng)工程師、SSA上海公司任職商業(yè)顧問(wèn),還曾在迅達(dá)電梯擔(dān)任過(guò)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。鹿崇先生畢業(yè)于清華大學(xué)管理信息系統(tǒng)專業(yè)。
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