為推動(dòng)食物合理消費(fèi)、提高國(guó)民健康素質(zhì)、實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)，基于百余位專家對(duì)營(yíng)養(yǎng)和膳食問題所形成科學(xué)共識(shí)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于近日發(fā)布了第五版《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，為中國(guó)居民在日常飲食上提供更科學(xué)、更營(yíng)養(yǎng)、更健康的指導(dǎo)。
時(shí)隔六年，新版膳食指南根據(jù)食物與健康關(guān)系證據(jù)分析報(bào)告、居民營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀分析報(bào)告、身體活動(dòng)和健康研究報(bào)告、各國(guó)膳食指南調(diào)查報(bào)告以及相關(guān)修訂程序和修訂方法而制定。其中遴選八條基本準(zhǔn)則，作為2歲以上健康人群合理膳食的必須遵循原則，強(qiáng)調(diào)膳食模式、飲食衛(wèi)生、三餐規(guī)律、飲水和食品選購(gòu)、烹飪的實(shí)踐能力。相較于2016年版本，一大主要變化是加入了“足量飲水”。
科學(xué)膳食之本：喝夠水、喝好水
水是維持生命體新陳代謝的基本物質(zhì)，占人體內(nèi)的60%-70%。研究證明，充足的飲水量是平衡膳食對(duì)人體產(chǎn)生平衡營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。那么每日攝入多少水才到健康線，也即達(dá)到新版膳食指南建議的“足量飲水”?
在新版膳食指南發(fā)布會(huì)上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、膳食指南修訂專家委員會(huì)副主任馬冠生表示，“根據(jù)近些年來的科學(xué)研究的積累和國(guó)內(nèi)外循證的結(jié)果，建議成年女性輕體力活動(dòng)水平每天需要喝1500毫升水，對(duì)于男性來說是1700毫升。”對(duì)于喝水的時(shí)間、次數(shù)以及水的種類，馬冠生進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，“足量飲水，更要少量多次，而且要主動(dòng)飲水，不能渴了再喝。推薦喝的水是茶水和白水，不喝或少喝含糖飲料，不用飲料代替白水。”
對(duì)喝水的量和次數(shù)，大多數(shù)人都能把握，唯獨(dú)在喝水的種類上，這么多年來爭(zhēng)議比較多。自來水、礦泉水、純凈水、天然水，到底哪種更好?馬冠生表示：“選擇飲用水時(shí)，首先要保證水是安全、衛(wèi)生的;其次，經(jīng)過對(duì)不同的水進(jìn)行循證研究，最終我們還是建議大家喝白水，也可以合理地選用礦泉水。不同的礦泉水的礦物質(zhì)含量是不一樣的，我們要考慮自身的情況合理選用，這是一個(gè)最基本的原則。”
“考慮自身情況”，是指結(jié)合自身日常的飲食習(xí)慣來衡量。事實(shí)上，一直以來秉持東方膳食結(jié)構(gòu)的中國(guó)居民，其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上長(zhǎng)期、普遍存在三大問題：一是奶及奶制品攝入量遠(yuǎn)低于世界平均水平，導(dǎo)致日常鈣的獲取嚴(yán)重不足;二是水果、蔬菜攝取量嚴(yán)重不足，導(dǎo)致維生素、纖維素及多種微量元素的缺乏;三是鹽和油攝入過高，鹽的人均攝取量大大高于每人每天6g的國(guó)際推薦值。2015年針對(duì)全國(guó)25萬人群的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民膳食礦物質(zhì)和微量元素?cái)z取嚴(yán)重不平衡，鈣、鉀、鎂、鋅、銅、硒均低于推薦攝入量。陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群將此礦物質(zhì)不平衡的膳食現(xiàn)狀定義為“礦物質(zhì)隱性饑餓”。
飲水之所以重要，不僅僅在于它為人體提供水分子，已經(jīng)有越來越多的研究表明，水還是機(jī)體有益礦物離子的日常補(bǔ)充來源和血液滲透壓的維護(hù)因子以及酸堿平衡的調(diào)節(jié)因子。科學(xué)家已經(jīng)證實(shí)水中有近10種微量元素是身體所必需的，其中，鈣、鎂、鈉、鉀、碳酸氫鹽、硫酸鹽、硅、鋅、碘、氟、鉻、鋰、鉬、硒、鈷、釩等多種溶解性離子狀態(tài)的礦物離子，是生物利用率良好的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)來源，對(duì)膳食中的礦物質(zhì)可以起補(bǔ)充作用。并且，其中某些礦物質(zhì)在膳食中含量不高或不易吸收，飲水成為人體得到它們的重要途徑。
清華大學(xué)環(huán)境學(xué)教授、博士生導(dǎo)師王占生認(rèn)為，飲水中的礦物質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要，不論飲食結(jié)構(gòu)如何豐富，人體都需要從飲用水中攝取一部分礦物元素。如果長(zhǎng)期飲用不含礦物元素的水，會(huì)存在各種潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，除了喝夠水，還要喝含有一定礦物離子的好水。舒為群教授甚至給出了健康飲水的根本定義：水質(zhì)安全無害且礦物質(zhì)來源天然、種類豐富、濃度適宜、比例平衡的健康飲水，應(yīng)該成為中國(guó)人平衡膳食的重要組成部分。
方太健康飲水觀：喝安全水、喝健康水
根據(jù)新版膳食指南，“以安全無害為基礎(chǔ)，以礦物質(zhì)平衡為核心內(nèi)涵，以足量飲水作為保障，這一綜合的行為措施是我們?cè)诮】碉嬎⒖茖W(xué)膳食上的金科玉律。如今，凈水設(shè)備可幫助居民在日常生活中獲取安全無害的水，居民在日常也可有意識(shí)地把握自己的飲水量，然而對(duì)于礦物質(zhì)平衡的水，卻難以把握。市面上許多超濾和反滲透凈水機(jī)除了過濾有害物質(zhì)外，對(duì)人體有益的礦物質(zhì)也一并去除，阻止了人體從水中獲得對(duì)有益微量元素的補(bǔ)充。
一直致力于空氣、水、食物這三大生命基礎(chǔ)要素的廚電科技領(lǐng)導(dǎo)品牌方太，在飲水的觀念上，與新版膳食指南的飲水建議不謀而合。方太認(rèn)為，好的飲用水不僅要達(dá)到去除重金屬等有害雜質(zhì)的安全，更要保證能保留有益礦物質(zhì)的健康，去害留益，二者缺一不可。
對(duì)此，方太在繼超濾、反滲透等常見凈水技術(shù)之后，為家庭健康飲水提供了一個(gè)兩全其美的解決方案——“NSP選擇性過濾技術(shù)”。這是方太歷時(shí)八年的技原創(chuàng)凈水科技，它利用重金屬離子易產(chǎn)生電子空軌道的特性，通過上千億個(gè)負(fù)電子與重金屬緊緊螯合，搭載這項(xiàng)技術(shù)的凈水機(jī)重金屬濾除率可高達(dá)99.9%以上。同時(shí)，鈣、鎂、鉀、鋰、硅等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)離子，可與水分子一起自由通過，從而實(shí)現(xiàn)真正的選擇性過濾。搭載該技術(shù)的方太母嬰級(jí)凈水機(jī)過濾出的是“潔凈且富含天然礦物質(zhì)的水”。
根據(jù)國(guó)際著名檢測(cè)機(jī)構(gòu)SGS在全國(guó)數(shù)十個(gè)城市使用方太母嬰級(jí)凈水機(jī)的水質(zhì)凈化檢測(cè)報(bào)告表明，其過濾效果達(dá)到純凈水的水平，能夠有效過濾重金屬和污染物保障安全。在此基礎(chǔ)上，還能充分保留了鈣鎂等天然礦物質(zhì)，水質(zhì)接近天然礦泉水。不僅讓特定膳食結(jié)構(gòu)(如東方膳食)人群、礦物質(zhì)需求量大的人群(運(yùn)動(dòng)員、戰(zhàn)士、發(fā)育期兒童青少年)、礦物質(zhì)容易丟失的人群(高溫勞作者、消化系統(tǒng)疾患或肝腎功能障礙者)等不同年齡、不同生理狀態(tài)的人群滿足對(duì)礦物質(zhì)的補(bǔ)充，更讓絕大多數(shù)家庭過上兼顧安全與健康的飲水生活。
《中國(guó)居民膳食指南(2022)》提出了針對(duì)2歲以上人群的普遍準(zhǔn)則，為中國(guó)居民健康飲食提供了最全面的參考和指引;方太從膳食的角度出發(fā)，強(qiáng)調(diào)喝健康好水的重要性，又通過方太母嬰級(jí)凈水機(jī)進(jìn)一步在器物上實(shí)現(xiàn)了家家戶戶對(duì)健康飲水的實(shí)際需求。不論是理論上的膳食指南，還是實(shí)現(xiàn)健康、科學(xué)膳食的科技產(chǎn)品，均需人們通過健康合理膳食的實(shí)際行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)身體健康、生活健康、家庭健康、中國(guó)健康的目標(biāo)。
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