小餐桌，大意義。總書記多次就制止餐飲浪費(fèi)行為提出明確要求、推動建設(shè)節(jié)約型社會，以飯否為代表的小份菜漸漸興起引領(lǐng)“食尚”，成為越來越多國人三餐四季的陪伴者。
日前，市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費(fèi)的意見》提出，通過大數(shù)據(jù)等手段精準(zhǔn)分析不同人群的口味和消費(fèi)習(xí)慣，推動餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，方便消費(fèi)者科學(xué)點(diǎn)餐;制修訂旅游行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化團(tuán)餐設(shè)計(jì)，倡導(dǎo)光盤行動，在全行業(yè)宣傳“適量點(diǎn)餐”“小份菜碟”等文明消費(fèi)理念。
《意見》的出臺，為小份菜走向國人餐桌奠定了理論基礎(chǔ)。隨著中央對制止食品浪費(fèi)作出部署安排在各省市的不斷落地，飯否等一批敏銳且創(chuàng)新的餐飲企業(yè)開始向小份菜領(lǐng)域探索，推出合理確定數(shù)量、分量的“小份菜”，讓消費(fèi)者花差不多的錢，吃到更多樣的菜品，獲得更多的消費(fèi)體驗(yàn)。
在小份菜剛推出之初，飯否面臨的第一個(gè)難題，就是成本把控。推行“小份菜”，讓飯否直面包括餐具損耗、后廚工作強(qiáng)度、人工等方面的成本上升問題。經(jīng)過實(shí)踐，飯否將優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)提升復(fù)購率鎖定為破局的關(guān)鍵，而落腳點(diǎn)就是菜品樣式與質(zhì)量。經(jīng)過不斷優(yōu)化，飯否為消費(fèi)者提供60多種葷菜、素菜、鮮粥、燉湯與小食，單人餐或雙人餐均有豐富搭配。在經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)營后飯否發(fā)現(xiàn)，推出的餐飲增加了消費(fèi)者用餐體驗(yàn)的豐富度，更提升了復(fù)購率，從供給端同步降低備餐浪費(fèi)，這樣就在消費(fèi)端和供給端減少了浪費(fèi)。
飯否根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整和嘗試實(shí)現(xiàn)“雙贏”，也獲得了市場的認(rèn)可，尤其在外賣市場上，飯否的勢頭不可小覷。單點(diǎn)兩大外賣平臺月銷量超過18000單，按實(shí)收客單價(jià)30元算，月收入輕松超過50萬。在獲得來自市場認(rèn)可的同時(shí)，更獲得了來自行業(yè)的認(rèn)可。飯否憑借其營養(yǎng)與口味兼顧的豐富菜品結(jié)構(gòu)、規(guī)范而統(tǒng)一的菜品管理，一口氣斬獲中國餐飲業(yè)最具特色加盟品牌、全國食品行業(yè)十大名優(yōu)品牌、投資者最喜愛品牌、質(zhì)量服務(wù)誠信企業(yè)等榮譽(yù)。
高收益、高口碑的吸引，飯否成越來越多商家的加盟選擇，而其“保姆式”的加盟服務(wù)，更是給了很多無餐飲經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者信心。據(jù)悉，飯否對所有加盟者開展一站式服務(wù)，前期咨詢考察、簽約合作、評估選址、籌備培訓(xùn)，直至最后順利開業(yè)，都會得到飯否專業(yè)團(tuán)隊(duì)的全程輔導(dǎo)，除了輸出入行所具備的基礎(chǔ)知識外，更是為加盟者專研其選址的商圈特點(diǎn)、洞察商圈人群結(jié)構(gòu)，從而定制最適合的營銷策略，讓所有加盟者通過小份菜輕松賺錢。
小份菜的興起，正悄悄地給國人的餐桌形式與質(zhì)量帶來改變，而高收入運(yùn)營、低門檻加盟的飯否小份菜，也正在重新定義著餐飲新食尚。
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