全球人口預(yù)計(jì)到 2050 年將達(dá)到 90 億,根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織預(yù)測(cè),全球范圍內(nèi)至少要多生產(chǎn) 60%的糧食才能養(yǎng)活未來人口,如此大的需求增幅無疑會(huì)對(duì)地球的自然環(huán)境造成負(fù)面影響。再加上氣候變化影響糧食收成,食品供應(yīng)鏈迫切地需要在各環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)。不難看出,食品飲料行業(yè)在實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展方面的壓力正在與日俱增。
供應(yīng)鏈壓力、不斷變化的的客戶需求和口味、利潤空間變小……以上種種,都意味著食品飲料企業(yè)需要思考如何 “花小錢辦大事”。通過對(duì)行業(yè)長期的洞察,Infor 認(rèn)為,即使在面臨最嚴(yán)峻的市場(chǎng)挑戰(zhàn)時(shí),提高可持續(xù)發(fā)展能力仍然可以幫助食品飲料企業(yè)節(jié)省開支、保持盈利。
那么,企業(yè)如何才能在實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)保持盈利?有些人認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)難于登天。事實(shí)上,可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)不再是一道選擇題了,它已經(jīng)成為了食品飲料行業(yè)的重要組成部分。為了滿足不斷增長的人口需求,企業(yè)必須在生產(chǎn)足夠食品的同時(shí),減少其環(huán)境足跡,并實(shí)現(xiàn)可觀的盈利。
通常來說,答案無外乎創(chuàng)新、采用合適的技術(shù)并合理加以應(yīng)用、最大限度地提高產(chǎn)量、減少浪費(fèi)、提高運(yùn)營效率等,最終使得食品飲料行業(yè)同時(shí)實(shí)現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展。
可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)務(wù)之急
對(duì)于食品飲料行業(yè)而言,可持續(xù)發(fā)展并不是一個(gè)新鮮的話題,但最近幾年來,這個(gè)議題已經(jīng)成為企業(yè)的頭等大事。我們不僅要考慮到,全球糧食預(yù)計(jì)增產(chǎn) 60%對(duì)環(huán)境造成的影響,還要考慮到嚴(yán)重的食品浪費(fèi),全球每年約有三分之一糧食被浪費(fèi),還有三分之一的糧食在運(yùn)輸過程中由于計(jì)劃不周或冷藏不當(dāng)?shù)仍虮焕速M(fèi)。此外,生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的浪費(fèi)問題也不容忽視?，F(xiàn)在,越來越多的消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)會(huì)考慮到可持續(xù)性因素,更多地考慮到品牌的可持續(xù)發(fā)展能力。
另一方面,企業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面所面臨的監(jiān)管壓力也在日益增加。鑒于食品飲料供應(yīng)鏈本質(zhì)上具備全球化的特點(diǎn),因此某個(gè)地區(qū)或國家制定的可持續(xù)發(fā)展準(zhǔn)則也可以快速地成為國際通用標(biāo)準(zhǔn),適用于不同的國家和地區(qū),繼而企業(yè)可以在國際市場(chǎng)上穩(wěn)定、持續(xù)的開展業(yè)務(wù)。與此同時(shí),不斷上漲的能源價(jià)格,促使更多企業(yè)將能源效率放在首要地位,這也是降低成本的一種方法,并被默認(rèn)為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的一種方法。簡(jiǎn)而言之,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的壓力來自多個(gè)方面。
可持續(xù)發(fā)展是促進(jìn)業(yè)務(wù)增長的助推器
在思考可持續(xù)發(fā)展時(shí),企業(yè)有必要分析這一舉措可獲得的商業(yè)利益,在后續(xù)投資環(huán)保業(yè)務(wù)時(shí)就會(huì)有更充足的、商業(yè)層面上的理由作為支撐。
與其他行業(yè)相同,我們看到越來越多具備環(huán)保資質(zhì)的食品飲料企業(yè)獲得了更加優(yōu)惠的融資方案。與此同時(shí),不可持續(xù)的原材料價(jià)格正在、并且將持續(xù)上漲。毫無疑問,減少材料浪費(fèi)有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利,一些創(chuàng)新型食品企業(yè)正在充分利用生產(chǎn)的副產(chǎn)品,并將其轉(zhuǎn)化為額外的收入。
實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展帶來的另一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)是人才吸引。企業(yè)在以建設(shè)更加美好的世界為使命而貢獻(xiàn)力量時(shí),越來越多的員工希望為更有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)工作。在食品飲料行業(yè)內(nèi),勞動(dòng)力短缺問題正迅速成為影響生產(chǎn)的主要問題,因此能夠從逐漸縮小的人才庫中找到合適的人選尤為重要。
最重要的是,消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)產(chǎn)品的需求不斷增加,這意味著致力于可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)將會(huì)占有更多市場(chǎng)份額。而且,越來越多的品牌選擇與注重可持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)商合作,這些供應(yīng)商不僅需要證明自己正嚴(yán)格遵守可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn),也需要能夠說明具體采取了哪些措施來減少對(duì)環(huán)境的影響。
可持續(xù)發(fā)展不再是一道選擇題
在食品飲料行業(yè),追求可持續(xù)發(fā)展不再是“要不要納入考量范圍”的問題,而是成為了“何時(shí)能夠?qū)嵤?rdquo;的問題。當(dāng)然,這不僅僅是為了滿足監(jiān)管要求和降低成本,這也有助于企業(yè)著眼于長期的業(yè)務(wù)增長。對(duì)食品飲料行業(yè)來說,可持續(xù)發(fā)展等同于更高的盈利,我們不應(yīng)將可持續(xù)發(fā)展與盈利看做對(duì)立關(guān)系。
對(duì)一些企業(yè)來說,貫徹可持續(xù)發(fā)展理念可能是一項(xiàng)艱巨的任務(wù),并且需要大量時(shí)間、精力的投入。但事實(shí)上,情況并非如此,規(guī)模較小、更具針對(duì)性的環(huán)保實(shí)施方案往往是能夠真正改變現(xiàn)狀的關(guān)鍵。
在開始踐行可持續(xù)發(fā)展之前,企業(yè)需要充分評(píng)估如果“不接受可持續(xù)發(fā)展理念”所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。而這一點(diǎn)離不開數(shù)據(jù)的支持,不僅僅是來自企業(yè)自身業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù),還包括來自整條供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)。掌握關(guān)鍵數(shù)據(jù)使企業(yè)能夠充分評(píng)估在無法實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的情況下所面臨的風(fēng)險(xiǎn),這往往能夠提供切實(shí)的證據(jù),充分證明可持續(xù)發(fā)展為什么以及如何成為推動(dòng)業(yè)務(wù)增長和提升盈利能力的關(guān)鍵因素。得益于這些數(shù)據(jù),企業(yè)將能夠準(zhǔn)確定位自身當(dāng)前的碳足跡,并據(jù)此分析、確定采取哪些舉措能夠促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)提升盈利。
整條供應(yīng)鏈的協(xié)同合作是關(guān)鍵,特別是受技術(shù)驅(qū)動(dòng)的協(xié)同合作。作為構(gòu)成食品飲料行業(yè)的支柱,供應(yīng)鏈復(fù)雜且多面,傳統(tǒng)的電子表格和人工流程已經(jīng)無法幫助企業(yè)準(zhǔn)確了解對(duì)環(huán)境的影響,如何最大限度地減少這種影響,同時(shí)仍能獲得可觀的利潤。
將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為洞察
如今,我們時(shí)時(shí)刻刻都在和大量的數(shù)據(jù)打交道,深諳如何利用現(xiàn)有數(shù)據(jù)才能改變現(xiàn)狀。我們需要的是具備內(nèi)在可持續(xù)發(fā)展能力的解決方案,這種方案不僅可以與企業(yè)共同成長,同時(shí)能夠適應(yīng)快速發(fā)展的立法和監(jiān)管環(huán)境。將機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)應(yīng)用于單一、統(tǒng)一的供應(yīng)鏈信息來源時(shí),可以產(chǎn)生以前未被發(fā)現(xiàn)的、可操作的洞察,從而使我們了解哪些努力和措施對(duì)于實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展、減少環(huán)境影響和提高盈利能力是最有效的。
例如,提高預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性可以減少供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的浪費(fèi),并降低如產(chǎn)量過?；虍a(chǎn)量不足等方面的成本。另一個(gè)有利于環(huán)保和保持盈利的重點(diǎn)是收益率最大化,而且準(zhǔn)確透徹的洞察也可以幫助企業(yè)優(yōu)化經(jīng)營。同樣地,由于獲得了關(guān)于整個(gè)供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù),企業(yè)得以推動(dòng)業(yè)務(wù)創(chuàng)新,諸如動(dòng)態(tài)最佳食用日期和智能貨架等,進(jìn)而向消費(fèi)者、顧客們提供所有重要的貨源信息。這些舉措有助于減少食品飲料行業(yè)對(duì)環(huán)境的影響,同時(shí)提升客戶滿意度,達(dá)到甚至超越客戶期望。
要想在實(shí)踐可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)保持盈利,食品飲料行業(yè)的可見性、協(xié)作和基于數(shù)據(jù)洞察制定的決策將發(fā)揮至關(guān)重要的作用。如今,投資可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃是確保企業(yè)長期盈利最具成本效益的方法,因?yàn)楝F(xiàn)有技術(shù)可以充分利用大量數(shù)據(jù)。準(zhǔn)確透徹的洞察為制定明智的決策奠定了基礎(chǔ),助力企業(yè)在其業(yè)務(wù)限制和合規(guī)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)最可持續(xù)的效果,并且在發(fā)展過程中實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定的盈利增長。
( 作者： Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級(jí)總監(jiān) 鹿崇 )
關(guān)于鹿崇先生
鹿崇先生現(xiàn)任Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級(jí)總監(jiān)。他在企業(yè)應(yīng)用軟件領(lǐng)域有超過15年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系統(tǒng)工程師、SSA上海公司任職商業(yè)顧問,還曾在迅達(dá)電梯擔(dān)任過項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。鹿崇先生畢業(yè)于清華大學(xué)管理信息系統(tǒng)專業(yè)。
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