數(shù)據(jù)顯示，近幾年，由于國(guó)家對(duì)食品添加劑的管理力度加強(qiáng)，2019年中國(guó)食品添加劑產(chǎn)量838萬(wàn)噸，同比下降24.9%，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)食品添加劑產(chǎn)量將有所上升至1080萬(wàn)噸。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，隨著居民對(duì)食品添加劑的認(rèn)可度提高，以及健康保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，市場(chǎng)需求將多樣化發(fā)展，食品添加劑的營(yíng)養(yǎng)化、功能化、綠色化將成為行業(yè)的發(fā)展方向。但也有一些誤導(dǎo)性標(biāo)注，比如各種“零添加劑”食品充斥市場(chǎng)，成為不少企業(yè)標(biāo)榜健康、高價(jià)格的代名詞。 “零添加劑”概念愈演愈烈，但真正做到0添加劑卻并非易事。而長(zhǎng)期扎根于低溫酸奶的0添加劑酸奶簡(jiǎn)愛(ài)酸奶，同樣也是在經(jīng)過(guò)上百次的失敗以后，才完成了真正意義上的“0”的挑戰(zhàn)。
簡(jiǎn)愛(ài)酸奶——率先堅(jiān)持無(wú)添加劑產(chǎn)品的食品品牌之一
事實(shí)上，無(wú)添加劑的食品想要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，絕不是直接在配方上去除添加劑那樣簡(jiǎn)單。曾有相關(guān)人士向媒體介紹：“無(wú)添加劑的確可以通過(guò)技術(shù)升級(jí)達(dá)到，對(duì)人體更友好，但也意味著成本更高。從商家經(jīng)營(yíng)層面來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有十足的動(dòng)力完成技術(shù)迭代升級(jí)。”但是，近年來(lái)我國(guó)也涌現(xiàn)出一批潛心打磨技術(shù)與產(chǎn)品，專注于無(wú)添加劑食品生產(chǎn)制造的企業(yè)。在乳制品行業(yè)，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶就以“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒(méi)了”的清潔配方被行業(yè)譽(yù)為“中國(guó)無(wú)添加劑低溫酸奶第一品牌”。
簡(jiǎn)愛(ài)酸奶無(wú)添加劑乳制品的生產(chǎn)工藝已相當(dāng)成熟
但同眾多行業(yè)中的開(kāi)拓者一樣，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶在無(wú)添加劑這條道路上也并非一帆風(fēng)順。
2014年，在乳業(yè)打拼了十多年的老兵夏海通下定決心用給自己的家人和孩子喝的標(biāo)準(zhǔn)，做一個(gè)真正優(yōu)秀的乳制品品牌，于是簡(jiǎn)愛(ài)酸奶在珠三角應(yīng)運(yùn)而生。然而，擺在簡(jiǎn)愛(ài)酸奶團(tuán)隊(duì)面前的首要問(wèn)題就是生產(chǎn)工藝。由于之前無(wú)添加劑低溫酸奶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)近乎空白，整個(gè)團(tuán)隊(duì)并沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有成熟模式可以借鑒復(fù)制，導(dǎo)致最初在實(shí)驗(yàn)室中做出的產(chǎn)品，無(wú)法在工業(yè)化生產(chǎn)中保持同樣的口感與狀態(tài)，只能銷毀重頭開(kāi)始。
調(diào)整配方、上機(jī)生產(chǎn)、內(nèi)部品鑒、銷毀不理想產(chǎn)品……歷經(jīng)上百次的循環(huán)往復(fù),終于總結(jié)出一套切實(shí)可行的工藝體系，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶也得以面市。也是從那時(shí)起，產(chǎn)品即使符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只要不符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)就一律銷毀的規(guī)矩就在簡(jiǎn)愛(ài)酸奶內(nèi)部確立下來(lái)并沿用至今。
但簡(jiǎn)愛(ài)酸奶的故事并未就此告一段落，持續(xù)在供應(yīng)鏈端發(fā)力，建設(shè)百萬(wàn)牧場(chǎng)，制定對(duì)標(biāo)歐盟的原奶指標(biāo)，可以說(shuō)，一杯安心好奶的背后，憑借的更是整個(gè)簡(jiǎn)愛(ài)酸奶團(tuán)隊(duì)的品質(zhì)與實(shí)力支撐。
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