實體零售巨頭探路：從大而全到小而美

（原標題：實體零售巨頭探路： 從大而全到小而美）

[通常一家大賣場的SKU約為2萬，標準超市SKU約為1萬，便利店SKU約為3000，因此小店便于SKU管理，也更加突出主要客戶群需要的重點商品。]

從大而全到小而美。

多年來一直以大型商超為主業(yè)態(tài)的沃爾瑪、家樂福、歐尚等零售巨頭紛紛將目光投向“小而美”的業(yè)態(tài)，便利店、生鮮體驗店及無人店等陸續(xù)浮出水面。

第一財經(jīng)記者了解到，沃爾瑪在中國區(qū)試水緊湊型新店、歐尚則進軍精品超市、家樂福正進一步推進便利店業(yè)態(tài)，永輝超市的會員體驗店則主打生鮮小店，大潤發(fā)甚至涉足無店員服務的便利店。

實體零售大佬上述戰(zhàn)略的背后是嚴控成本，同時更加靈活化地拓展項目，在實體零售生意越來越難做的當下可以獲得更多門店，與電商差異化競爭。不過，這些尚未成熟的小店以及無人店也存在不少挑戰(zhàn)。

永輝超市是嘗試“小店”較早的零售企業(yè)，其試水“超級物種”已經(jīng)有一段時間了，近期又出現(xiàn)了永輝會員體驗店。

第一財經(jīng)記者實地采訪看到，永輝會員體驗店面積比便利店略大一些，店內(nèi)以生鮮為主，還有部分自助式服務，比如自助稱重機。永輝超市原本就是以農(nóng)貿(mào)市場生鮮生意起家，會員體驗店也是進一步發(fā)揮其優(yōu)勢，用生鮮吸引客流。

沃爾瑪開始了緊湊型門店的計劃。相比沃爾瑪主打的1萬多平方米大賣場而言，緊湊型門店的面積要小50%左右，更突出餐飲和服務。

家樂福已涉足easy便利店，其門店面積比普通便利店稍大一些，但小于標準超市，貨品突出生鮮和進口商品，同時還有顧客休息區(qū)等。此外，百聯(lián)系也在嘗試中小店新業(yè)態(tài),其近期試水RISO，主打“餐飲+生鮮+書店”融合模式，面積也遠小于大賣場。

瞄準便利店的還有高鑫零售。高鑫零售中期業(yè)績公告中提到，計劃于2017年下半年在上海新開第二家Hi!Auchan。這是歐尚正在試水的精品超市，面積要比大賣場小了一半，類似中型超市，此前其嘗試做的第一家精品超市業(yè)績還算不錯，公告顯示，2017年上半年，第一家Hi!Auchan的銷售額及顧客人數(shù)均較2016年同期增長40%。

第一財經(jīng)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，更小、更便利、更集中突出生鮮和進口商品、增加智能化自助服務和餐飲等體驗式區(qū)域是大店轉(zhuǎn)小店后賴以吸引消費者的幾大“法寶”。

不過，小型門店要想盈利還是有一定難度的。

“首先是為了控制租金成本，租金一直是實體零售業(yè)者最大的支出之一，中小型門店面積起碼比大賣場小一半，甚至只有大賣場的十分之一，這就極大地節(jié)省了租金支出。其次則是差異化，這些新型中小型門店很多都會強調(diào)體驗式、自助服務以及生鮮，這些都是為了與電商差異化競爭，尤其是永輝超市這類原本就主打生鮮的實體店?！绷闶蹣I(yè)資深人士沈軍分析。

節(jié)省人工成本則是小店尤其是無人便利店的另一大優(yōu)勢。

中國自助售貨協(xié)會會長沈哲明向媒體透露，目前人工成本壓力很大，便利店應該是未來主流趨勢，未來的便利店將會分為有人值守、無人值守、有人和無人結(jié)合三種。無人便利店投資總體上看比傳統(tǒng)便利店投資少，進入門檻低，未來會有大量資本進入將會對現(xiàn)有傳統(tǒng)店帶來沖擊。

此外，中小型零售店的SKU(庫存量單位)管理也比大店方便很多。第一財經(jīng)記者采訪了解到，通常一家大賣場的SKU約為2萬，標準超市SKU約為1萬，便利店SKU約為3000，因此小店便于SKU管理，也更加突出主要客戶群需要的重點商品。

“靈活性是大店轉(zhuǎn)向小店的重要根本目的之一?，F(xiàn)在實體零售商開店選址越來越難，優(yōu)質(zhì)的商業(yè)位置是稀缺資源，成本是一方面，另一方面則是適不適合你的業(yè)態(tài)。如果一味做大店，則對于面積和層高都有嚴格要求，很多商圈的優(yōu)質(zhì)位置無法滿足大店的所有硬性指標，然而中小型門店就可以靈活操作，有時候面積小一些，層高也不用太高，這樣就多了很多新店拓展的機會，有利于增加市場份額?！痹谖譅柆敼ぷ鞫嗄甑囊晃还芾砣藛T告訴第一財經(jīng)記者。

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