無印良品試水餐廳補充品類 餐飲成品牌跨界高發(fā)區(qū)

（原標題：無印良品試水餐廳 餐飲成跨界高發(fā)區(qū)）

6月初，日本知名生活雜物商無印良品在上海推出了旗下全新的經營項目——名為MUJIDiner的無印良品餐堂，引發(fā)業(yè)界廣泛關注和各種解讀。無論認為無印良品此舉是為了擴大品牌影響力，還是認為無印良品希望探索在華新的利潤增長點，更值得關注的是，跨界餐飲，無印良品既非第一家，也絕不是最后一家。餐飲已成為眾多知名品牌跨界經營的重要選項。對于此類品牌跨界餐飲的前景，餐飲業(yè)界普遍保持謹慎與觀望的態(tài)度。

入局餐飲

根據公開信息，此次新開業(yè)的無印良品餐堂位于上海淮海路旗艦店內，整體風格與無印良品所謂“不奢侈也不簡陋”的格調相符合。與常規(guī)的餐廳不同，這家餐廳采取分時經營，即午餐時段僅提供簡餐和飲料，而晚餐時段提供點餐服務，提供更為正式的菜品。在菜品選擇上，無印良品提供的概念是世界的家庭菜肴。無印良品認為，家庭菜肴這一概念是能讓人放心食用的安全餐食，因此菜單中包含了來自日本、意大利、中國新疆等多個國家和地區(qū)的餐食種類。

事實上，無印良品此次開出的新餐廳并非憑空產生。此前，無印良品已推出過Cafe&MealMUJI這一以提供咖啡和簡餐為主的店鋪類型。而此次開業(yè)的無印良品餐堂也正是在淮海路旗艦店內原有Cafe&MealMUJI的基礎上進行改裝而來。據悉，Cafe&MealMUJI這一類型從2001年開始發(fā)展，于2014年末進入中國內地，并未進行大規(guī)模擴張，截至目前，在內地僅在成都和上海有兩家門店。從大眾點評等平臺上獲得的信息來看，消費者對于Cafe&MealMUJI的評價度也較為一般，較多消費者認為Cafe&MealMUJI所提供的餐食性價比不高。無印良品上?？偛慷驴偨浝砩奖局毙以诠_場合也表示，看到過類似的評價，因此此次開業(yè)的無印良品餐堂希望能夠更符合中國消費者的飲食習慣。山本直幸同時也表示，此番首次挑戰(zhàn)餐廳仍顯得較為緊張。

據介紹，無印良品餐堂未來并不打算以單獨門店形式開店，而現有門店若要加入餐廳也存在硬件設施限制，因此僅考慮在未來新開設的無印良品店鋪中結合實際情況考慮是否加入無印良品餐堂。

品類補充

無印良品以生活方式品牌的形象出現在大眾面前，許多消費者最初也是從文具、家居用品等認識這一品牌，目前無印良品的總產品數量已超過7000種，涉及范圍從日常起居到辦公、食品等生活的方方面面。因此，有觀點指出，此次無印良品跨界進入全新的餐飲界，主要是想對已經較為全面的生活產品線進行進一步補充。

業(yè)內人士認為，開展的跨界增值服務，無印良品想要的是讓消費者更進一步地接近品牌產品，增強消費者的黏性，鞏固已有鐵桿消費者的質量和數量。中國食品產業(yè)評論員朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示，整個中國的餐飲行業(yè)近幾年得到了火爆增長，這種增長是基于新生代的崛起以及新中產階級的擴容。在這一背景下，無印良品已經擁有相當數量的鐵桿消費者，而跨界進入餐飲業(yè)之后，可以讓不同品類之間的鐵桿消費者進行互動，從而實現資源的整合，無論是在購買日用品之后到餐廳進行消費，還是在餐廳就餐后選購相應的無印良品產品，都是為了活躍以及活化原有鐵桿消費者的一種做法。

還有業(yè)內人士指出，吃作為剛需，在日常生活中發(fā)生的頻率更高，能帶來更高頻次的消費行為，也最能檢驗品牌的影響力。因此，盡管目前無印良品餐堂對整個無印良品公司的經營業(yè)績影響并不會起到很大作用，但作為一家看中未來成長的企業(yè)，無印良品餐堂毫無疑問將成為企業(yè)下一步經營決策的來源之一，而不僅僅是將涉足餐飲業(yè)視為掙快錢的一種方式。

對此，北京商業(yè)經濟學會秘書長賴陽認為，無印良品想要通過開設這家餐廳來探索新增長點的可能性不大，因為與品牌之前的業(yè)務相比跨界程度太大。無印良品更多是想要將門店做成生活方式的體驗之地，開設在重要的旗艦店內也是對旗艦店功能的一種補充。賴陽同時表示，在當前網絡消費便利的情況下，消費者專程進店購買生活用品的頻率在降低，但外出就餐，并在就餐的同時順便進行其他消費的需求仍大量存在。因此將這部分人拉進門店，對品牌的關注度以及形象都是有利的。

為文化站臺

事實上，跨界餐飲早已不是什么新鮮事。近幾年，眾多知名品牌商家紛紛將觸角伸向餐飲行業(yè)。汽車行業(yè)的奔馳在北京開設主題餐廳，著名奢侈品牌Gucci在染指咖啡界后，又在上海開出餐飲門店。入局門檻較低的餐飲業(yè)似乎成為了各大品牌跨界經營的高發(fā)區(qū)。

業(yè)內人士指出，非餐飲品牌進入餐飲界，看似跨界，其實是為了增強品牌與消費者的接觸度，并在接觸過程中持續(xù)向消費者傳遞品牌概念以及品牌文化。這些品牌跨界經營其實也是表達一種生活格調，在這里消費也表達了一種生活方式的認同。而通過開設餐廳，能夠讓更多認同品牌格調與文化的消費者進入，這也與品牌所要宣揚的生活方式相匹配。

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