常吃水培蔬菜，會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良嗎？

水培是一種高科技農(nóng)業(yè)技術(shù)。不需要像傳統(tǒng)種植那樣等到一年中適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，把種子種在泥土里，加入肥料等等操作，你只需在室內(nèi)放上培育生長(zhǎng)燈，在一個(gè)無(wú)菌的環(huán)境，讓水和養(yǎng)分靠近植物根，并且精確控制溫度和濕度就可以了。

由于植物不會(huì)受到不可預(yù)測(cè)的大自然的掠奪，所以作物損失少得多。農(nóng)民不必?fù)?dān)心干旱和冰雹。它們需要更少的農(nóng)藥、除草劑、殺菌劑等等。水培蔬菜不會(huì)與土壤接觸，這也意味著我們不必?fù)?dān)心它們從土壤中吸收重金屬，或被糞便肥料中可能存在的致病細(xì)菌所污染。另一方面，我們也會(huì)錯(cuò)過有益土壤生物的潛在好處。

關(guān)于水培生長(zhǎng)的蔬菜是否或多或少比傳統(tǒng)栽培的營(yíng)養(yǎng)缺失。這其中的一部分也將取決于種植蔬菜的品種。通過增加水培介質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)物濃度，實(shí)際上可以增加蔬菜的營(yíng)養(yǎng)含量。無(wú)論是傳統(tǒng)還是水培，一旦產(chǎn)品收獲，許多營(yíng)養(yǎng)素將開始褪色。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品同樣適用于水培：產(chǎn)品的新鮮程度可能會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)產(chǎn)生更多的影響。來(lái)自當(dāng)?shù)厮N植者的生菜或西紅柿可能比傳統(tǒng)或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中花費(fèi)的時(shí)間短，或許會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

不過，無(wú)論哪種方式，這些蔬菜仍然有大量的營(yíng)養(yǎng)。最大限度地提高蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最好辦法就是多吃些蔬菜。設(shè)想一下，當(dāng)你遇到更新鮮、更便宜或更有吸引力的水培方法時(shí)，沒有理由不利用這一點(diǎn)！（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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