“臟臟包”爆紅背后，那么多白領(lǐng)邊拼命健身流汗邊沉迷高熱量甜品

人們說(shuō)著討厭高熱量，而遇見(jiàn)與低脂和克制的政治正確相悖的“臟臟包”后，身體還是誠(chéng)實(shí)得不行。

2017年12月，繼奶酪包、鮑師傅、蛋黃肉松青團(tuán)之后，又一烘焙?jiǎn)纹夫v空出世，打破沉寂的甜品圈，臟臟包成功地在短時(shí)間內(nèi)橫掃了各類社交軟件和直播平臺(tái)的頭條。

帶白領(lǐng)回歸天真的時(shí)光機(jī)，允許天性解放的舒壓閥

上個(gè)冬天，任意點(diǎn)開(kāi)一個(gè)大V的直播賬號(hào)或微博短視頻，都有大概率目擊那些妝容精致的臉龐大口咬下臟臟包，然后滿嘴滿臉巧克力地傻笑。這些極具沖擊力的鏡頭，便是臟臟包迅速走紅的獨(dú)家利器。一般說(shuō)來(lái)，網(wǎng)紅的日常工作是以完美形象與粉絲見(jiàn)面，性感可愛(ài)，言語(yǔ)輕柔，撒個(gè)嬌賣個(gè)萌便有眾多擁護(hù)者為其瘋狂買跑車刷禮物。而這一次，她們帶著粉絲一起，走上了毀形象秀個(gè)性的不歸路。保持人設(shè)是任何公眾人物獲得流量的必修課，但偶爾逃出成年人的規(guī)定動(dòng)作，回歸孩子般的天真可愛(ài)，反而更容易直擊人心最柔軟真實(shí)的角落。

目前，網(wǎng)上流傳最廣的臟臟包制作攻略是這樣的：香甜的黃油可頌皮配方與巧克力粉充分混合后，裹入成塊的巧克力，烤制后趁熱淋上滾熱的巧克力與甜美的鮮奶油混合而成的甘納許，再撒上一些微苦的可可粉，一份正宗的臟臟包便制作完成了。就整個(gè)制作過(guò)程而言，臟臟包誘人美味，不過(guò)哪一點(diǎn)都與目前社交媒體上主流的低脂健康理念完全沾不上邊兒。臟臟包出現(xiàn)前，白領(lǐng)們?cè)谏缃黄脚_(tái)上分享的內(nèi)容大多以瘦身健身，低脂克制，健康飲食為主題——近幾年來(lái)，年輕一代開(kāi)始意識(shí)到良好身材和靚麗外表為日常生活中獲得更多機(jī)會(huì)和利益的加成效果。就算做不到如健身網(wǎng)紅那般自律，在大環(huán)境和身邊朋友的影響下，每個(gè)人都渴望自己能在日常生活方式的節(jié)制中“成為更好的人”。然而，“臟臟包”出現(xiàn)的那一刻，所有人放佛又尋回了本我，回歸對(duì)于美食的熱衷和追逐。倒不如說(shuō)，人類對(duì)于高熱量美食的本能追求從來(lái)不曾消散，只是被外界信息無(wú)情地短暫壓制。臟臟包的出現(xiàn)為所有壓抑已久的健身族提供了一個(gè)發(fā)泄的出口：高熱量就是正義。那么多人都在吃，偶爾吃一個(gè)也無(wú)妨，而這又增添了臟臟包的社交屬性，使其能夠更快地在小圈子里持續(xù)流行。

烘焙市場(chǎng)的助推與年輕群體消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的加持

另外，不得不說(shuō)的是，烘焙市場(chǎng)近年來(lái)的爆發(fā)無(wú)疑為臟臟包的爆紅提供了水到渠成的潛在機(jī)會(huì)。目前，吃西式糕點(diǎn)長(zhǎng)大，消費(fèi)時(shí)更注重品質(zhì)體驗(yàn)和情感體驗(yàn)的90后一代逐漸成為消費(fèi)主力，他們對(duì)于主食改善的剛需與大規(guī)模消費(fèi)升級(jí)的浪潮一起，將烘焙市場(chǎng)推向前所未有的增長(zhǎng)階段。

據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)面包糕餅專業(yè)委員會(huì)2017年發(fā)布的數(shù)據(jù)，目前我國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模4500億，約為餐飲規(guī)模的1/10，行業(yè)規(guī)模已經(jīng)初步顯露。在此過(guò)程中，冷鏈運(yùn)輸條件的改善和發(fā)展為糕點(diǎn)即時(shí)運(yùn)輸提供了必要條件，電子商務(wù)平臺(tái)的規(guī)模化效應(yīng)為老牌烘焙企業(yè)和小眾烘焙品牌提供了扎根生長(zhǎng)的新沃土，商家砸重金鋪就的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)在提升爆款出現(xiàn)幾率的同時(shí)也延長(zhǎng)了單品的生命周期。

同時(shí)，隨著行業(yè)的成長(zhǎng)和發(fā)展，烘焙產(chǎn)品線也不斷豐滿延長(zhǎng)，日常購(gòu)買類與手信禮品類烘焙產(chǎn)品之間的溝壑被慢慢填平，邊界日益模糊，年輕人取悅自我和日常享受的理念和習(xí)慣逐步養(yǎng)成，受日常生活的“儀式感”需求推動(dòng)，受產(chǎn)品情感和訴求影響深刻，在小而美品類的消費(fèi)客單價(jià)逐步提升，頻次逐步上漲，助推了烘焙行業(yè)的迅速成長(zhǎng)。

目前，擁有較高級(jí)品牌美譽(yù)度和研發(fā)生產(chǎn)能力的烘焙品牌大多分布在一二線城市，而三四線城市廣泛分布的主要是在當(dāng)?shù)剌^有影響力的小型連鎖品牌，其產(chǎn)出網(wǎng)紅爆品的能力和幾率理論上來(lái)講無(wú)法與相對(duì)成熟的烘焙品牌相匹敵。烘焙產(chǎn)品消費(fèi)者分散性強(qiáng)，需求種類多，當(dāng)線下店無(wú)法滿足其對(duì)于品類的需要時(shí)，其自然將需求放在互聯(lián)網(wǎng)上釋放。因而相比線下店網(wǎng)紅，互聯(lián)網(wǎng)店鋪能輕易復(fù)制的網(wǎng)紅單品更能在短時(shí)間內(nèi)迅速走紅。如何在競(jìng)爭(zhēng)格局分散且快速成長(zhǎng)的烘焙行業(yè)一鳴驚人，對(duì)于烘焙品牌而言，或許是在抓住年輕人痛點(diǎn)后，勇敢連接互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)運(yùn)而生的美妙結(jié)果。

作者：景彤

編輯：新零售評(píng)論

生成海報(bào)

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來(lái)自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說(shuō)明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開(kāi)相關(guān)鏈接。