這家公司去年營收5210億，現(xiàn)在要做中國版米其林

3月21日，中化農(nóng)業(yè)旗下的中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單——“熊貓指南”在北京首次亮相，熊貓指南主要針對中國農(nóng)產(chǎn)品，遵照五大標(biāo)準(zhǔn)：“環(huán)境優(yōu)、品種優(yōu)、種植優(yōu)、品質(zhì)優(yōu)及物有所值”，進行三星評級，每年發(fā)布兩次。在“熊貓指南”品牌發(fā)布的同時，熊貓指南2018春榜正式發(fā)布，涉及蔬菜類、水果類、糧食類三大類，共56種農(nóng)產(chǎn)品，其中一星產(chǎn)品51種，二星產(chǎn)品5種，三星產(chǎn)品空缺。

?中化農(nóng)業(yè)為什么做熊貓指南？

中化是國有特大型骨干企業(yè)，主要業(yè)務(wù)涉及農(nóng)業(yè)、化工、能源、金融和地產(chǎn)，旗下?lián)碛卸嗉疑鲜泄?，是首個登陸《財富》世界500強榜單的中國企業(yè)。中化也是中國最大的農(nóng)業(yè)投入品和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)一體化經(jīng)營企業(yè)。在嘗到褚橙后，中化集團農(nóng)業(yè)事業(yè)部覃衡德被打動，進而有了做一個農(nóng)產(chǎn)品榜單的想法，“找到各種農(nóng)產(chǎn)品中的褚橙，讓良心種植者獲得溢價，讓每種農(nóng)產(chǎn)品都有標(biāo)桿，讓良幣站穩(wěn)市場?！?strong>中化農(nóng)業(yè)每天都有幾千名員工在田間地頭服務(wù)農(nóng)業(yè)，接觸了許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和有匠心的農(nóng)人，熊貓指南的初心，就是希望可以讓這些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品被世界知道。

在消費升級和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大背景下，消費者對于綠色、健康和優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品期望越來越高，中化農(nóng)業(yè)作為中國最大的涉農(nóng)企業(yè)，希望讓熊貓指南連接農(nóng)產(chǎn)品和消費者，可以幫助消費者發(fā)現(xiàn)真正優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品；可以幫助良心種植者建立品牌和獲得回報，進而推動農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)升級和品牌建設(shè)；也可以協(xié)助政府建立高端農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進農(nóng)村特色經(jīng)濟發(fā)展，而這是十九大“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的要求。

對于中化農(nóng)業(yè)自身而言，做熊貓指南并不是出于商業(yè)目的考量，而是站在大型企業(yè)社會責(zé)任角度，將其當(dāng)成公益來做，希望可以給中國乃至全球消費者打造一份優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的百年榜單，用自身品牌來給它背書，同時沒有任何商業(yè)元素，進而具有頂級公信力。不過，熊貓指南可以促進農(nóng)業(yè)品質(zhì)升級和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，這對中化有利，覃衡德也坦言：

“中國農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代化，我們的農(nóng)業(yè)科技和農(nóng)業(yè)服務(wù)才有用武之地，我們不為利益而做，但終將利益所有人，包括我們自己?！?/p>

會成為農(nóng)產(chǎn)品的米其林嗎？

說到榜單，人們就會想到米其林指南，即吃貨們的“紅寶書”。作為世界久負盛名的美食榜單，米其林自1900年成立至今已有一百多年歷史，2006年從歐洲走向了世界。盡管多年來不斷有各種美食榜單視圖挑戰(zhàn)米其林的地位，不過毋庸置疑的是，米其林依然是最權(quán)威的美食榜單。熊貓指南也希望可以成為一份面向消費者的百年榜單，如何做到？米其林的成功可以借鑒。

1、充分的實地調(diào)研。

與一些榜單是坐在辦公室“云調(diào)查”做出來的不同，米其林信奉實地調(diào)研，它擁有專業(yè)的評審員團隊，每名評審員每年要在全世界奔波上萬公里去品嘗其負責(zé)區(qū)域的候選餐廳，大多數(shù)時間在旅途中度過。當(dāng)他們決定給一家餐廳加星或者減星，就會多次光顧對應(yīng)餐廳，確保每次的感受都保持一致，進而對加/減星決定抱有絕對的確信，而且這個過程可能還會換人，以消除個人誤差。

要做好一份農(nóng)產(chǎn)品的榜單，同樣離不開充分翔實的調(diào)查。只有到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地看看，才能對其環(huán)境，對種植過程，對農(nóng)人有深入了解，而且相對于一餐飯來說，農(nóng)產(chǎn)業(yè)種植周期長許多，要判斷農(nóng)產(chǎn)品是否優(yōu)質(zhì)也不只是靠嘴巴就能做到。熊貓指南同樣秉持了這個理念，2017年熊貓指南品牌啟動以來的一年時間里，其調(diào)查團隊累計行程35萬公里，途經(jīng)全國31個省、市、自治區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落，對候選產(chǎn)品在完整種植季內(nèi)進行產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后調(diào)查，同時應(yīng)用國內(nèi)外多家頂尖實驗室平行檢測和衛(wèi)星掃圖等技術(shù)手段，來判斷一個農(nóng)產(chǎn)品是否符合上星標(biāo)準(zhǔn)。

2、清晰的評選標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)我們判斷一家餐廳是否好的時候，很容易受口味等主觀因素影響，而米其林調(diào)研員在暗訪一家餐廳時，會將自己的主觀想法放到一邊，將自己變?yōu)椤按蚍謾C器”，嚴(yán)格按照米其林的打分標(biāo)準(zhǔn)來打分，而且這個標(biāo)準(zhǔn)百年來都秘而不宣，避免餐廳針對性改善。

熊貓指南對農(nóng)產(chǎn)品的評選依據(jù)五大標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境優(yōu)、品種優(yōu)、種植優(yōu)、品質(zhì)優(yōu)及物有所值，同時堅守獨特的“兩有一無”原則：有精準(zhǔn)地塊信息，不再是泛地理概念；有退出機制，持續(xù)評價，不再是一勞永逸；獨立第三方，不摻雜直接商業(yè)利益?？梢哉f，規(guī)則十分清晰。與米其林不同的是，它公開了規(guī)則，米其林讓評分規(guī)則保密的原因是要讓餐廳和廚師不斷創(chuàng)新，進而給食客驚喜，而熊貓指南的目的是要助力農(nóng)業(yè)品質(zhì)升級，公布規(guī)則農(nóng)人就能有的放矢，種植出更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

3、絕對的獨立第三方。

米其林權(quán)威的原因是，它的模式是向消費者售賣紅寶書，沒有任何商業(yè)元素，絕對的獨立第三方。它不向參選商家收取任何費用，調(diào)研員在調(diào)查一個餐廳時跟普通食客一樣買單，而且一旦感覺到自己被認(rèn)出，就要立即終止用餐，且十年后不再對應(yīng)區(qū)域任職，改由其他調(diào)研員來匿名調(diào)研。

同樣，熊貓指南整個評價過程也不收費，以便確保評價的“獨立、科學(xué)和公正”。熊貓指南背靠中化，而中化2017年營業(yè)收入就高達5210億元，不缺資金，它做這份榜單也不為商業(yè)利益，而是一種公益事業(yè)，且中化自身做農(nóng)業(yè)服務(wù)而不是種植，因此這份榜單自然就可以絕對獨立公正。

可以看到，米其林有的核心元素，熊貓指南都具備了，而且結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特色，以及農(nóng)產(chǎn)品本身的特殊性，熊貓指南在米其林模式的基礎(chǔ)上，引入了衛(wèi)星掃圖、農(nóng)產(chǎn)品成分分析、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代技術(shù)，來確保榜單的科學(xué)性。所以我認(rèn)為，熊貓指南有機會成為農(nóng)產(chǎn)品的米其林。

長遠來看，熊貓指南除了能對消費者和種植者產(chǎn)生價值，對食品加工、餐飲、生鮮電商等行業(yè)也會產(chǎn)生影響，比如餐飲行業(yè)可在菜單標(biāo)注食材是否入選熊貓指南，進而給顧客提供決策參考。

米其林經(jīng)濟正在中國興起

有意思的是，熊貓指南，不是第一家想要在中國復(fù)制米其林模式的榜單。

此前，日本的tabelog，北美的Zagat，英國的Best50、法國La Liste都一定意義上在模仿米其林，即便在歐洲，米其林也因為過于保守，一直受到不同勢力的挑戰(zhàn)，最大的沖擊發(fā)生在1969 年，因為米其林沒有及時認(rèn)可“新料理”風(fēng)潮，亨利·戈特和克里斯汀·米蘭兩個美食評論人創(chuàng)辦了《新指南》（Le NouveauGuide），用“新”來暗指米其林指南的“舊”。第一期《新指南》的封面標(biāo)題直接就向米其林叫板：“米其林：別忘了這48 個新星！”

在中國，在互聯(lián)網(wǎng)成為信息的主宰后，也有越來越多扎根于互聯(lián)網(wǎng)的榜單興起，美食領(lǐng)域比較知名的就有大眾點評的黑珍珠指南和攜程的食美林榜單，前者依托大眾點評的餐廳資源，后者則面向用戶在旅行中找美食的場景，此外，獨立的第三方榜單也在興起，如企鵝吃喝指南，以及去年獲得1000萬Pre-A輪投資的“蓋得排行”。

相對于米其林而言，這些榜單基于互聯(lián)網(wǎng)，提供更便捷的榜單獲取方式，同時更加符合中國消費者的習(xí)慣——迄今為止米其林對于中國餐廳一直不怎么待見，入選米其林的中國餐廳數(shù)量寥寥無幾，比如大眾點評的黑珍珠指南就在評選標(biāo)準(zhǔn)上進行了優(yōu)化，評選標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了烹飪水平、餐廳水準(zhǔn)、傳承創(chuàng)新三個維度，更加符合中國飲食文化的特色。

不論是剛剛發(fā)布的熊貓指南，還是正在興起的“中國米其林”們，都表明，不論是什么時代，不論什么市場，榜單對于消費者而言，一直都有著不可或缺的參考價值，而且十分直接有效。不過，要做一份成功的榜單，就必須要遵循嚴(yán)苛且科學(xué)的評審標(biāo)準(zhǔn)，擁有獨立客觀公正的視角，再進行充分的比對，只有這樣才能給消費者提供真正的指南價值。

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