滴滴要在南京開直營(yíng)食品店?這波操作有點(diǎn)六

滴滴要在南京開直營(yíng)食品店?這波操作有點(diǎn)六

6月1日,滴滴外賣在南京開城。

當(dāng)很多人還在猜測(cè)滴滴外賣“是否又要以‘補(bǔ)貼大戰(zhàn)’開局”、“競(jìng)品逼迫商戶‘二選一’是否會(huì)對(duì)滴滴外賣造成影響”等問題的結(jié)果時(shí),卻有信號(hào)顯示滴滴外賣可能選擇了一條不一樣的路——直營(yíng)線下實(shí)體店。

此前,滴滴外賣放出官方海報(bào)——“記憶美食店”,并提出Slogan“開店,就要恩正(en zeng)”,長(zhǎng)庚君猜測(cè),滴滴可能是要自己開店了。

如果仔細(xì)分析,滴滴外賣以這樣的方式進(jìn)入南京市場(chǎng)是符合邏輯的,這是消費(fèi)者、市場(chǎng)以及局勢(shì)變化共同作用的結(jié)果。

4月末,滴滴曾發(fā)起一波H5投票,宣布:繼滴滴外賣江蘇無錫試水之后,下一個(gè)進(jìn)軍城市將通過用戶投票產(chǎn)生,最終南京以86455的票數(shù)超過北京,位于榜首。

事實(shí)上,相比于北京,南京確實(shí)更適合滴滴外賣:推廣成本和競(jìng)爭(zhēng)慘烈程度更低,但是作為一線城市的南京,其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和大家對(duì)于食物的關(guān)注度很高,這樣有助于獲得市場(chǎng)反饋。而且更為重要的一點(diǎn),這座城市的飲食文化較為深厚,所以滴滴這次將賣點(diǎn)定位在了“幫這座城市里點(diǎn)外賣的人找到記憶里的味道”,從文化內(nèi)涵的角度做了文章。

兩天前,南京相關(guān)部門向南京市場(chǎng)的外賣平臺(tái)提出了“四必須”、“八不得”要求,我們總結(jié)下來,內(nèi)容主要包括這樣幾點(diǎn):

一是平臺(tái)上的餐廳經(jīng)營(yíng)者的合法性、正規(guī)性和安全性,比如商品明碼標(biāo)價(jià)、保護(hù)消費(fèi)者信息;

二是平臺(tái)外賣騎手的管理也要正規(guī)合法;

三是平臺(tái)本身,競(jìng)爭(zhēng)有序,比如不利用“高額補(bǔ)貼”等手段搶占市場(chǎng)等。

如果真的采用直營(yíng)店的模式,則可以解決餐飲經(jīng)營(yíng)、騎手管理以及競(jìng)爭(zhēng)補(bǔ)貼等上述提出的幾大問題。直營(yíng)形式更利于平臺(tái)各方的資源整合與管理。

具體來說,直營(yíng)實(shí)體食品店有這樣幾大優(yōu)勢(shì):

首先是食品安全可以得到保障。無論是滴滴外賣自營(yíng)還會(huì)今后與其他食品品牌進(jìn)行合作,一旦設(shè)定準(zhǔn)入門檻,管理機(jī)制也會(huì)相應(yīng)完善。

其次就是配送效率可以極大提高。很多外賣配送員在工作過程中存在“找路”問題,實(shí)體店分散、定點(diǎn)可以在一定程度上解決這個(gè)問題。

還有就是我們上文提到的資源整合與管理問題。 直營(yíng)店如能成行,不僅可以實(shí)現(xiàn)餐飲、騎手等各方資源的穩(wěn)定供應(yīng),還有利于資源的整合與管理。同時(shí),對(duì)于持觀望態(tài)度的店家、騎手們來說,實(shí)體店無疑是一顆定心丸,可以減輕此前大家對(duì)于滴滴外賣長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)和穩(wěn)定性的顧慮。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,滴滴外賣業(yè)務(wù)的開展為國(guó)內(nèi)這一類的中心化平臺(tái)的發(fā)展提供了新的方向。2015年年末,滴滴就曾戰(zhàn)略入股餓了么,雙方希望可以在配送距離和效率上進(jìn)行深入探索,只是后來計(jì)劃未能成行。不過滴滴的想法卻在海外得到印證。2016年,Uber海外推出UberEats。目前UberEats業(yè)務(wù)覆蓋全球200個(gè)城市,財(cái)報(bào)顯示,僅去年第四季度,UberEats收入高達(dá)11億美元。充分證明這種模式可行。但是如何在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)落地生根?值得探討。

但是,不得不說明的是,無論是進(jìn)軍外賣市場(chǎng)還是直營(yíng)線下食品店,這樣的轉(zhuǎn)型未必適合除滴滴之外的其他公司,甚至未必適用于其他外賣平臺(tái)。因?yàn)榈蔚涡氯胧袌?chǎng),品牌和市場(chǎng)定位可以塑造,所以基于市場(chǎng)環(huán)境的現(xiàn)狀,滴滴外賣是有理由選擇直營(yíng)食品店的。但是對(duì)于其他平臺(tái)來說,在品牌成型的階段,做轉(zhuǎn)型未必會(huì)收到更好的效果。當(dāng)然,滴滴外賣是否真的會(huì)選擇這種玩法,我們還要看他們的后期策略。

如果滴滴外賣真能把直營(yíng)店的模式玩好,那后期的玩法和推廣就更為值得關(guān)注。比如食品行業(yè)的各方資源跨界合作,有時(shí)候線下渠道可以承載更多的功能,因?yàn)檎鎸?shí)可感;再比如,南京的玩法是否適用于其他城市?如果在其他城市也啟動(dòng)類似的項(xiàng)目,滴滴外賣將面臨很多挑戰(zhàn),比如當(dāng)?shù)仫嬍澄幕奶釤挕⑷绾螌€(gè)性化變成標(biāo)準(zhǔn)化、滴滴本身餐飲品牌的進(jìn)一步梳理與升級(jí)……

當(dāng)然,以上只是長(zhǎng)庚君個(gè)人的猜測(cè),“記憶美食店”也有可能是跟當(dāng)?shù)貥?biāo)志性美食店的品牌合作,但無論之后滴滴外賣如何選擇,都值得期待。

極客網(wǎng)企業(yè)會(huì)員

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2018-06-01
滴滴要在南京開直營(yíng)食品店?這波操作有點(diǎn)六
當(dāng)很多人還在猜測(cè)滴滴外賣“是否又要以‘補(bǔ)貼大戰(zhàn)’開局”、“競(jìng)品逼迫商戶‘二選一’是否會(huì)對(duì)滴滴外賣造成影響”等問題的結(jié)果時(shí),卻有信號(hào)顯示滴滴外賣可能選擇了一條不一樣的路——直營(yíng)線下實(shí)

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