滴滴要在南京開直營(yíng)食品店？這波操作有點(diǎn)六

6月1日，滴滴外賣在南京開城。

當(dāng)很多人還在猜測(cè)滴滴外賣“是否又要以‘補(bǔ)貼大戰(zhàn)’開局”、“競(jìng)品逼迫商戶‘二選一’是否會(huì)對(duì)滴滴外賣造成影響”等問題的結(jié)果時(shí)，卻有信號(hào)顯示滴滴外賣可能選擇了一條不一樣的路——直營(yíng)線下實(shí)體店。

此前，滴滴外賣放出官方海報(bào)——“記憶美食店”，并提出Slogan“開店，就要恩正（en zeng）”，長(zhǎng)庚君猜測(cè)，滴滴可能是要自己開店了。

如果仔細(xì)分析，滴滴外賣以這樣的方式進(jìn)入南京市場(chǎng)是符合邏輯的，這是消費(fèi)者、市場(chǎng)以及局勢(shì)變化共同作用的結(jié)果。

4月末，滴滴曾發(fā)起一波H5投票，宣布：繼滴滴外賣江蘇無錫試水之后，下一個(gè)進(jìn)軍城市將通過用戶投票產(chǎn)生，最終南京以86455的票數(shù)超過北京，位于榜首。

事實(shí)上，相比于北京，南京確實(shí)更適合滴滴外賣：推廣成本和競(jìng)爭(zhēng)慘烈程度更低，但是作為一線城市的南京，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和大家對(duì)于食物的關(guān)注度很高，這樣有助于獲得市場(chǎng)反饋。而且更為重要的一點(diǎn)，這座城市的飲食文化較為深厚，所以滴滴這次將賣點(diǎn)定位在了“幫這座城市里點(diǎn)外賣的人找到記憶里的味道”，從文化內(nèi)涵的角度做了文章。

兩天前，南京相關(guān)部門向南京市場(chǎng)的外賣平臺(tái)提出了“四必須”、“八不得”要求，我們總結(jié)下來，內(nèi)容主要包括這樣幾點(diǎn)：

一是平臺(tái)上的餐廳經(jīng)營(yíng)者的合法性、正規(guī)性和安全性，比如商品明碼標(biāo)價(jià)、保護(hù)消費(fèi)者信息；

二是平臺(tái)外賣騎手的管理也要正規(guī)合法；

三是平臺(tái)本身，競(jìng)爭(zhēng)有序，比如不利用“高額補(bǔ)貼”等手段搶占市場(chǎng)等。

如果真的采用直營(yíng)店的模式，則可以解決餐飲經(jīng)營(yíng)、騎手管理以及競(jìng)爭(zhēng)補(bǔ)貼等上述提出的幾大問題。直營(yíng)形式更利于平臺(tái)各方的資源整合與管理。

具體來說，直營(yíng)實(shí)體食品店有這樣幾大優(yōu)勢(shì)：

首先是食品安全可以得到保障。無論是滴滴外賣自營(yíng)還會(huì)今后與其他食品品牌進(jìn)行合作，一旦設(shè)定準(zhǔn)入門檻，管理機(jī)制也會(huì)相應(yīng)完善。

其次就是配送效率可以極大提高。很多外賣配送員在工作過程中存在“找路”問題，實(shí)體店分散、定點(diǎn)可以在一定程度上解決這個(gè)問題。

還有就是我們上文提到的資源整合與管理問題。 直營(yíng)店如能成行，不僅可以實(shí)現(xiàn)餐飲、騎手等各方資源的穩(wěn)定供應(yīng)，還有利于資源的整合與管理。同時(shí)，對(duì)于持觀望態(tài)度的店家、騎手們來說，實(shí)體店無疑是一顆定心丸，可以減輕此前大家對(duì)于滴滴外賣長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)和穩(wěn)定性的顧慮。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，滴滴外賣業(yè)務(wù)的開展為國(guó)內(nèi)這一類的中心化平臺(tái)的發(fā)展提供了新的方向。2015年年末，滴滴就曾戰(zhàn)略入股餓了么，雙方希望可以在配送距離和效率上進(jìn)行深入探索，只是后來計(jì)劃未能成行。不過滴滴的想法卻在海外得到印證。2016年，Uber海外推出UberEats。目前UberEats業(yè)務(wù)覆蓋全球200個(gè)城市，財(cái)報(bào)顯示，僅去年第四季度，UberEats收入高達(dá)11億美元。充分證明這種模式可行。但是如何在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)落地生根？值得探討。

但是，不得不說明的是，無論是進(jìn)軍外賣市場(chǎng)還是直營(yíng)線下食品店，這樣的轉(zhuǎn)型未必適合除滴滴之外的其他公司，甚至未必適用于其他外賣平臺(tái)。因?yàn)榈蔚涡氯胧袌?chǎng)，品牌和市場(chǎng)定位可以塑造，所以基于市場(chǎng)環(huán)境的現(xiàn)狀，滴滴外賣是有理由選擇直營(yíng)食品店的。但是對(duì)于其他平臺(tái)來說，在品牌成型的階段，做轉(zhuǎn)型未必會(huì)收到更好的效果。當(dāng)然，滴滴外賣是否真的會(huì)選擇這種玩法，我們還要看他們的后期策略。

如果滴滴外賣真能把直營(yíng)店的模式玩好，那后期的玩法和推廣就更為值得關(guān)注。比如食品行業(yè)的各方資源跨界合作，有時(shí)候線下渠道可以承載更多的功能，因?yàn)檎鎸?shí)可感；再比如，南京的玩法是否適用于其他城市？如果在其他城市也啟動(dòng)類似的項(xiàng)目，滴滴外賣將面臨很多挑戰(zhàn)，比如當(dāng)?shù)仫嬍澄幕奶釤?、如何將個(gè)性化變成標(biāo)準(zhǔn)化、滴滴本身餐飲品牌的進(jìn)一步梳理與升級(jí)……

當(dāng)然，以上只是長(zhǎng)庚君個(gè)人的猜測(cè)，“記憶美食店”也有可能是跟當(dāng)?shù)貥?biāo)志性美食店的品牌合作，但無論之后滴滴外賣如何選擇，都值得期待。

生成海報(bào)

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