人造肉會緩解“豬肉價暴漲”的尷尬嗎？

原標題：人造肉會緩解“豬肉價暴漲”的尷尬嗎？

自從以色列不再把豬當(dāng)作“圣物”之后，這個邋遢的東西就變成了最沒有用的動物，人類可以騎馬代步、用牛拉車、可以薅羊毛，也能養(yǎng)只狗看家護院或者作為寵物，但面對豬時，我們只能“吃”它的肉，而且，長期以來，豬肉都以“物美價廉油多”而笑傲群肉，深受老百姓歡迎，但2019年豬肉迎來轉(zhuǎn)折年，價格連番增長，截止到9月份達到巔峰，同比上漲54.4%，而且如此勢頭尚沒有停止的意思?；蛟S，在不久的將來，我們真地很難再吃到正宗的豬肉了。當(dāng)然，人類之所以偉大 ，正在于我們面對“能源危機”時，不會坐以待斃，而是費盡心思地想出各種辦法：一方面，積極分析豬肉價格上漲的主要原因，并協(xié)調(diào)解決之，比如科學(xué)面對養(yǎng)豬場疫情，提高出欄率，同時，在場地、政策、稅收方面給予養(yǎng)豬場優(yōu)惠，以幫助其應(yīng)對疫情；另一方面，人類是雜食動物，豬肉雖然美味，但遠沒到“非吃不可”的程度，我們還有牛肉、雞鴨魚肉等，更拉風(fēng)的做法，則是利用科學(xué)技術(shù)“人造肉”，這些不是小學(xué)生常吃到的豆制品，而是真正的“類肉”食物。

總的來說，人造肉分為兩種，一種比較簡單，本質(zhì)上就是大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，蛋白質(zhì)含量高、脂肪少，是標準意義上的健康食品，但味道很難同真正的肉相提并論；另一種人造肉則相對高端，是利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖類、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)“喂養(yǎng)”干細胞，讓它不斷長大。

高端人造肉，可以批量生產(chǎn)嗎？

如前文所述，第一種大豆蛋白肉，其實是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品，成分健康，但肉味不足，產(chǎn)量基本取決于小學(xué)生的熱愛程度；而另外一種則是利用動物干細胞，相對復(fù)雜，牽扯到技術(shù)、風(fēng)俗習(xí)慣、制度，還有最重要的成本。

最早的高端人造肉是由美國和荷蘭的科學(xué)家制造出來，他們提取動物的目標組織，然后，在實驗室中模擬“動物體內(nèi)”的自然環(huán)境，需要反復(fù)地調(diào)整營養(yǎng)、適宜的PH、嚴格的無菌條件、滲透壓、溫度和二氧化碳濃度等等，即便這些都可以利用大數(shù)據(jù)和傳感器找到最佳條件，但動物體內(nèi)的新陳代謝、細胞分裂以及自我修復(fù)功能都會受到影響，總之，人造肉的培養(yǎng)只能立足于“非理性”環(huán)境中，換句話說，僅依靠現(xiàn)在的技術(shù)，高端人造肉培育的“成功出欄”概率非常小，基本屬于偶然事件，這就意味著高成本，事實上，如果把美國、荷蘭科學(xué)家砸進去的錢都算上，高端人造肉的價錢大概是每公斤1萬美元，相當(dāng)于正常豬肉價格的1000倍，顯然，這并不符合“量產(chǎn)”的條件。

此外，高端人造肉還要面臨政策的監(jiān)管與控制，而且人類要吃掉如此“有生命力”的東西，也需要一個漫長的過程。眾所周知，如果動物細胞在自然的母體環(huán)境中，一些疾病會得到有效控制，甚至終身都不會發(fā)作，但如果僅僅是經(jīng)過實驗室里培養(yǎng)皿的培育，就有可能導(dǎo)致突發(fā)的病變，而人類食用任何一種新的食物，都要經(jīng)歷漫長的過程，比如我們把敢于第一個吃螃蟹的人，稱之為勇士，是因為他冒著很大的生命危險替人類尋找食物，還有“性格溫和”的西紅柿，最早的時候也沒有人敢吃，它是如此美味、性溫，尚且需要逐步接受，就更要不說，高端人造肉，有可能攜帶著“病菌”或者不可確定的因子。

食品危機，人造食物或許成為未來新常態(tài)？

顯然，高端的人造肉徹底進入大批量生產(chǎn)，還有大量的問題要逐步解決，但從長遠意義上來講，人類必須要面對即將到來的“食品危機”?，F(xiàn)在養(yǎng)豬場有疫情，豬肉價格連續(xù)攀升，更像是一個小小的警鐘，人類未來要面對的食品危機遠比“豬肉價格”更加殘酷，高端的人造肉，可能是最重要的解決方案之一。

平心而論，因人類霸占太多的資源，地球環(huán)境已經(jīng)遭到嚴重的破壞，有些傷害甚至是不可逆的。本文討論的豬肉價格、豬肉疫情背后則是人類的貪婪，不加節(jié)制的欲望，肆意地破壞生態(tài)平衡。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球人口到本世紀中葉會達到90億，需要大量的食品，而生產(chǎn)糧食的農(nóng)戶則會在2050年左右受到限制，他們用來灌溉的水，會被調(diào)整到利潤更高的工業(yè)領(lǐng)域，整體縮減18%，同時，傳統(tǒng)的畜牧業(yè)也給環(huán)境帶來很大的壓力，動物的糞便會污染土地和水源，過度地放牧?xí)茐纳鷳B(tài)平衡，如山羊會把草根挖出來吃，此外，人類食用動物，僅僅會鐘情于“一部分的好肉”，那些蹄子、骨頭以及不可食用的內(nèi)臟，都會變成非常難以處理的垃圾，僅僅美國一個國家，每年畜牧業(yè)產(chǎn)生的“動物垃圾”就高達14億噸。事實上，如今的人類只不過想吃一個“小小的雞翅膀”，就需要養(yǎng)一只雞、殺一只雞，但在可預(yù)見的未來，我們再想吃雞翅，只需要在培養(yǎng)皿里培育一只即可。

毫無疑問，作為食物鏈最頂端的人類，享受著來自整個大自然的珍饈美味，當(dāng)然，我們似乎也要遭遇來自“雜事”的病菌和戕害。有科學(xué)研究表明，人類的自然壽命是140歲，正因吃掉太多的食物，而損害生命長度。或許，除了填滿人類的肚子，提高飽腹感之外，高端人造肉更重要的意義在于：通過良好的控制和培養(yǎng)，尋找到最適合人類的食物，彼時的人類，或許更加長壽，同樣，飲食也會變得單調(diào)。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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