生鮮mini店會是生鮮電商的終極模式嗎？

原標(biāo)題：生鮮mini店會是生鮮電商的終極模式嗎？

必須要承認(rèn)，突如其來的疫情這一“黑天鵝”，讓不少生鮮企業(yè)得到喘息之機(jī)。在此前的特殊時刻，人們因被困家中對送貨上門的生鮮企業(yè)有了更多依賴。相比過往的不溫不火，生鮮企業(yè)在疫情期間的訂單量、客單價、交易額等迅猛增長。比如京東方面的數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初九，生鮮銷售同比增長215%，全國賣出近15000噸生鮮產(chǎn)品。

但在4月底國內(nèi)疫情得到基本緩解后，生鮮企業(yè)卻有被打回原形的跡象。沒有真正靠譜的商業(yè)模式和發(fā)展思路，生鮮企業(yè)的爆發(fā)看起來或是“曇花一現(xiàn)”。為了再度瞄準(zhǔn)消費(fèi)者的錢包，眾多生鮮企業(yè)對自身模式進(jìn)行大刀闊斧地改革。其中，發(fā)力mini店成為不少生鮮企業(yè)的選擇。只是在加碼mini店后，生鮮企業(yè)就能尋找到自己的“真香”答案嗎？

發(fā)力mini店！生鮮企業(yè)動作頻頻

“前置倉模式?jīng)]有未來，盒馬mini才是未來生鮮電商的主要模式?！焙旭R總裁侯毅對生鮮企業(yè)的走勢，給出了自己的判斷。

在侯毅看來，生鮮企業(yè)只有變小、變輕，才能更靈活地應(yīng)對消費(fèi)者的需求，并謀得一個光明前景。事實(shí)上，盒馬也正是堅(jiān)決貫徹了這種思路。在盒馬新財(cái)年的“雙百計(jì)劃”中，除了在全國范圍內(nèi)開100家盒馬鮮生大店外，還要再開100家盒馬mini。

加碼盒馬mini，背后有著數(shù)據(jù)支撐。據(jù)侯毅表示，“盒馬mini線上單店日均峰值超過2000單，線上銷售占比超過50%，坪效是普通社區(qū)超市和前置倉的4倍多。”這意味著，盒馬mini在營收、客戶留存、運(yùn)營數(shù)據(jù)等方面有不少優(yōu)勢，也比過往主打前置倉模式的盒馬小站更接地氣。

其實(shí)，mimi店并不是一個新鮮事物，只是現(xiàn)在被更多生鮮企業(yè)所看重。除盒馬外，永輝、大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)纫捕荚趍ini店身上不斷做文章。如，大潤發(fā)計(jì)劃開出新店型——大潤發(fā)mini。而永輝則從2018年就開始做永輝mini，數(shù)量已超過500家。據(jù)了解，永輝mini店以生鮮產(chǎn)品為主，主要開在社區(qū)，營業(yè)面積多在300-600平方米，面積僅為超市標(biāo)準(zhǔn)店十分之一，乃至二十分之一左右。

看來，生鮮企業(yè)動作頻頻地發(fā)力mini店，已落到實(shí)處。

利弊俱有，mini店還得經(jīng)過戰(zhàn)火考驗(yàn)

必須要看到的一點(diǎn)是，中國消費(fèi)市場足夠大，消費(fèi)升級需求旺盛。這意味著生鮮企業(yè)過往“一招鮮吃遍天”的模式，很難適應(yīng)新的發(fā)展趨勢。在大店面臨低迷的形勢下，試水mini店成為突破之舉。不過，mini店并非“萬能藥”，利弊兩方面在它身上同時存在。

從利的一面看，發(fā)展mini業(yè)態(tài)主要是出于對大店的補(bǔ)充。隨著mini店的不斷建設(shè)，生鮮企業(yè)能夠增加布局密度和訂單密度，并強(qiáng)化自身的履約配送能力。再加上疫情期間的消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)，mini店能夠更好地契合消費(fèi)者的剛性需求。

同時，mini店還與線上流量息息相關(guān)，可助力生鮮企業(yè)持續(xù)拓展線上渠道。而且mini店可更好地展開自提模式，進(jìn)而降低線上履約成本。

從弊的一面看，mini店更像是一個“附加物”，高度依賴于生鮮企業(yè)供應(yīng)鏈實(shí)力和精細(xì)化運(yùn)營能力。這就對生鮮企業(yè)提出了更高要求，他們勢必會付出更多的資源、人力和資金。更重要的是，如果把mini店當(dāng)作純粹的大店“縮小版”、“刪減版”，而沒有更明晰的商業(yè)邏輯和運(yùn)營理念，那么造血能力也可能不會那么強(qiáng)。

說到底，mini店現(xiàn)在雖然頗受重視，但也只是生鮮企業(yè)的探索之物。如果mini店未來不能隨著形勢的變化而不斷升級、創(chuàng)新，也會遭遇很多困難。沒有經(jīng)過戰(zhàn)火考驗(yàn)，不會成為一名優(yōu)秀士兵。沒有經(jīng)歷殘酷競爭并生存下來，mini店就不能被判定會絕對成功。

生鮮賽道玩法不斷，驅(qū)散迷霧并不簡單

mini店如今被重視，是多家生鮮企業(yè)自我調(diào)整的結(jié)果。而在整個生鮮行業(yè)朝前發(fā)展的過程中，我們曾看到多種商業(yè)模式并存、競爭或接連出現(xiàn)。

單單從盒馬來看，就不斷翻新著玩法。如，位于商圈的盒馬鮮生、應(yīng)對白領(lǐng)上班途中需求的pick'n go、類便利店形式的F2、去年在深圳開出的首個社區(qū)商業(yè)中心盒馬里等。但縱然玩出了更多新花樣，我們也不能斷言盒馬就可獲得成功，更不能說它已找到生鮮賽道的終極答案。

對于生鮮企業(yè)來說，它們發(fā)展的過程，其實(shí)就是一個不斷顛覆自己、持續(xù)尋求最優(yōu)解的征程。驅(qū)散前行路上的迷霧，從來不會簡單。很顯然，生鮮企業(yè)會一直在路上。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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