原標(biāo)題：親訪伊利農(nóng)場(chǎng)，直面中國(guó)奶業(yè)疑云，真相到底是什么？

前段時(shí)間，中國(guó)乳業(yè)再起風(fēng)波，關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)等問題再次以陰謀論的形式被拋了出來，想要給中國(guó)乳業(yè)再次重創(chuàng)。從某種程度上，中國(guó)乳業(yè)又經(jīng)歷了一次信任危機(jī)，只不過這次確實(shí)是有些欲加之罪的意思，但事實(shí)的真相如何，反而不太有人在意。畢竟當(dāng)下的輿論環(huán)境，大家更注重的是情緒和眼球，而事實(shí)也往往會(huì)被用曲筆帶了節(jié)奏，所以確實(shí)是一場(chǎng)無妄之災(zāi)。

用戶在陰謀論之下也更多的相信了聳人聽聞的說法，而忽略了中國(guó)乳業(yè)這十年來的努力，這一點(diǎn)其實(shí)還是蠻讓人痛心的。畢竟，一方面是今時(shí)不同往日，中國(guó)乳業(yè)的進(jìn)步很大卻鮮為人知，另一方面則是當(dāng)下中國(guó)面臨巨大的政治和經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，對(duì)中國(guó)乳業(yè)的攻擊實(shí)際上也是一種釜底抽薪。

在這種情況下，我報(bào)名了伊利的品質(zhì)鑒定官活動(dòng)，親眼看一看當(dāng)下中國(guó)乳制品行業(yè)到底是什么樣子的？那些大家心中疑惑的問題答案究竟是什么？

高科技的智能養(yǎng)牛

為了避免有廣告嫌疑，我還是盡量少說企業(yè)相關(guān)，多說說我看到的情況。在我看到的養(yǎng)牛場(chǎng)中，基本已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化和智能化的養(yǎng)殖和擠奶，奶牛的生活條件可能比我們還好，不僅有吃有喝，而且還有社交時(shí)間，還佩戴“智能手表”，這個(gè)“智能手表”是用來監(jiān)測(cè)奶牛走的步數(shù)的，如果突然步數(shù)增多，可能是要發(fā)情，如果突然減少，可能要得病，這個(gè)體系可以說是相當(dāng)智能的。

在現(xiàn)場(chǎng)我們看到了兩種自動(dòng)擠奶的方式，一種是直排，一種是轉(zhuǎn)圈，都是全自動(dòng)的，奶?？梢宰约赫椅恢?，完事自行回去。不要覺得對(duì)于奶牛來說擠奶是一件很痛苦的事情，對(duì)它們來說，痛苦的是漲奶，所以擠奶還是比較舒服的事情。為了讓奶牛有個(gè)好心情，還會(huì)有音樂按摩之類的服務(wù)，據(jù)說，你稍微驚嚇?biāo)幌?，就?huì)少產(chǎn)好幾斤奶。

一個(gè)比較令我震驚的數(shù)字是，當(dāng)下一頭優(yōu)質(zhì)奶牛的產(chǎn)奶量可以達(dá)到30公斤以上，這個(gè)數(shù)字可能要比我小時(shí)候翻倍。這不僅僅是奶牛品種的優(yōu)化，也有飼養(yǎng)技術(shù)水平的提高。

這里可以引出一個(gè)關(guān)于蛋白質(zhì)含量的話題，這也是爭(zhēng)議比較大的話題，在國(guó)標(biāo)中生鮮乳蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是2.8克/100克，而歐盟標(biāo)準(zhǔn)接近3克。事實(shí)上我們成品奶的含量是普遍超過3克甚至更高的，精品奶如伊利金典有機(jī)奶則達(dá)到了3.8克。

標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)還是現(xiàn)實(shí)所限？

在爭(zhēng)議比較大的國(guó)標(biāo)中，除了蛋白質(zhì)含量之外，還有一個(gè)數(shù)字是菌落數(shù)，中國(guó)的國(guó)標(biāo)是小于200萬cfu/ml，而因?yàn)闅W盟是小于10萬，所以很多人就有些義憤填膺，覺得這是一種低標(biāo)準(zhǔn)的不負(fù)責(zé)任。但事實(shí)上，日本的國(guó)標(biāo)則是在400萬以內(nèi)，比中國(guó)還要多200萬。

而歐盟的10萬標(biāo)準(zhǔn)也是取的平均數(shù)，且并不會(huì)因?yàn)椴贿_(dá)標(biāo)而拒收。而在伊利這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際執(zhí)行起來則是小于1.77萬cfu,是遠(yuǎn)高于歐洲標(biāo)準(zhǔn)的，所以國(guó)標(biāo)低不代表企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低，而且這也只是生乳的收購標(biāo)準(zhǔn)，加工時(shí)還會(huì)有滅菌程序，所以大家完全可以放心。而拉肚子之類的問題也和這個(gè)無關(guān)，多半還是乳糖不耐受導(dǎo)致的。

（在微生物，也就是菌落總數(shù)方面，國(guó)家、歐盟的標(biāo)準(zhǔn)以及伊利生鮮乳的實(shí)際值）

當(dāng)然，國(guó)標(biāo)低也還是因?yàn)?0年前的那個(gè)時(shí)代背景，當(dāng)時(shí)不論養(yǎng)殖水平還是運(yùn)輸水平，可能都比現(xiàn)在相差甚遠(yuǎn)，國(guó)標(biāo)低一點(diǎn)也是為了覆蓋更多奶農(nóng)的養(yǎng)殖水平，這是一個(gè)時(shí)代的局限。

但事實(shí)上，在制定國(guó)標(biāo)的2010年，大型企業(yè)就在按遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在要求自己，現(xiàn)在再拿出來說事，就真的是別有用心了。這是一個(gè)很大誤會(huì)，這么多年，一直都沒有解開，這也從根本上阻礙了消費(fèi)者的信任重建。

這十年來，中國(guó)乳業(yè)做的最大的努力其實(shí)并不是在生產(chǎn)工藝和檢測(cè)工藝上的進(jìn)步，而是對(duì)奶源供應(yīng)鏈水平的提升，像我們看到的伊利自有牧場(chǎng)，已經(jīng)是全自動(dòng)和全智能化的生產(chǎn)了。

同時(shí)，伊利還通過嵌入式服務(wù)、SOP管理、智能管控等途徑，加強(qiáng)奶源建設(shè)，幫助500萬養(yǎng)殖從業(yè)者走上高品質(zhì)養(yǎng)殖的道路，截至2020年6月30日，伊利累計(jì)為6768戶產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作伙伴提供金融扶持，累計(jì)融資金額為560.38億元，從2014年至今，發(fā)放奶款超過了1277億元，讓合作牧場(chǎng)奶牛日單產(chǎn)水平整體提升了近7公斤。

所謂授人以魚不如授人以漁，這可能是伊利對(duì)整個(gè)行業(yè)做出的突出貢獻(xiàn)。很多人以為攻擊伊利就是攻擊一個(gè)壟斷巨頭，實(shí)際上并非如此，不負(fù)責(zé)任的攻擊最終惡果還是會(huì)讓數(shù)百萬奶農(nóng)承擔(dān)損失，這一點(diǎn)是我非常不愿意看到的，也是為什么堅(jiān)持去澄清這個(gè)真相的原因。很多時(shí)候大家傳遞內(nèi)容只是圖一時(shí)痛快，但看不到的則是數(shù)百萬人因此受到了不公的待遇和損失。

中國(guó)乳業(yè)處于一個(gè)最好的時(shí)刻

事實(shí)上，伊利并非是我參觀的第一個(gè)乳制品企業(yè)，而從北到南我也和不少乳制品行業(yè)的朋友聊過這些事情。大家的共識(shí)還是，當(dāng)下是中國(guó)乳制品品質(zhì)最好的一個(gè)時(shí)期，不僅不低于國(guó)外，甚至有些地方還高于國(guó)外。

比如說在奶粉的標(biāo)準(zhǔn)上，都是按照配方進(jìn)行注冊(cè)，每個(gè)品牌能夠注冊(cè)的配方很少，可以說是一照難求。不管是中國(guó)品牌還是外國(guó)品牌，都必須注冊(cè)并按照中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，監(jiān)管之嚴(yán)苛可以說是全球第一。

而一些外國(guó)的配方奶粉，實(shí)際上會(huì)缺少一些中國(guó)寶寶需要的元素。因?yàn)檫@些元素會(huì)在當(dāng)?shù)氐乃锘蛘咂渌澄镏懈缓跃蜎]有要求添加，而中國(guó)則可能沒有這樣的環(huán)境。所以大家完全沒有必要太過擔(dān)心國(guó)產(chǎn)乳制品的品質(zhì)，反而要對(duì)海淘產(chǎn)品多留一些心。

另外一個(gè)需要解釋的小謠言則是大家都說現(xiàn)在的牛奶不如以前的有奶味了，其實(shí)這個(gè)奶味是牛奶中的脂肪味，現(xiàn)代牛奶技術(shù)工藝有一項(xiàng)是將脂肪顆粒打碎讓牛奶保存的穩(wěn)定性更強(qiáng)，這是奶味變淡的根本原因，而不是品質(zhì)問題。

很多人愿意喝區(qū)域性的巴氏奶其實(shí)并沒有問題，但因?yàn)榕渌椭芷诤桶霃降膯栴}，真正要賣遍全國(guó)的還是常溫奶。二者是不同條件下的不同產(chǎn)品，其實(shí)并沒有什么直接競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系，我本人也是既訂巴氏奶，也買常溫奶，前者保質(zhì)期短不能多訂，而后者則可以隨時(shí)去喝，非常方便。

總體看來，中國(guó)乳業(yè)在這十年里的進(jìn)步可以說是非常之大的，尤其是在產(chǎn)業(yè)鏈的上游，完成了一個(gè)非常巨大的品質(zhì)升級(jí)，保障了奶源的質(zhì)量，也保證了中國(guó)牛奶的品質(zhì)。這一點(diǎn)是毋庸置疑的，希望大家也能多走訪，實(shí)際去看看，去了解下，而不是憑空想象又有什么奸商要騙人了，更不要迷信海外牛奶產(chǎn)品，其實(shí)完全沒有必要。

最終要保障中國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)鏈的安全，還是要靠自己而不是進(jìn)口，這一點(diǎn)，可能放之各個(gè)行業(yè)皆準(zhǔn)。十年前的國(guó)標(biāo)有其時(shí)代背景，這十年來大家確實(shí)都非常努力的去提升行業(yè)水準(zhǔn)了，企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)要求，這是每個(gè)人不懈的努力，也是中國(guó)乳業(yè)的決心。

（伊利遵循的質(zhì)量管控“三條線”）

今年是特殊的一年，疫情也帶來了很大的挑戰(zhàn)，在上游供應(yīng)鏈支撐，全新的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)， 以及物流配送等多個(gè)方面，都出現(xiàn)了全新的問題，也帶來了全新的標(biāo)準(zhǔn)，這一點(diǎn)我覺得伊利這樣的領(lǐng)軍企業(yè)付出非常多，給奶農(nóng)的幫助也非常多，切實(shí)的解決了很多民生問題，這一點(diǎn)還是值得肯定的。我也希望大家能夠團(tuán)結(jié)一致，共克時(shí)艱，最終讓中國(guó)人喝上更好的牛奶。

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