原標題：海底撈創(chuàng)始人張勇“直言直語”背后的三大潛臺詞

采寫／萬天南

最近，海底撈創(chuàng)始人張勇在股東大會上的“雷言雷語”被媒體曝光，比如：

“我對趨勢判斷錯了，現(xiàn)在看確實盲目?！?/p>

“作為海底撈最大股東，我是不抱希望的?！?/p>

“要想知道什么是名不符實，看看海底撈就知道了”

當很多人在唱衰海底撈時，作為一個行業(yè)觀察人士，我卻從這次股東大會看清了海底撈的“真面目”，海底撈再翻正盤是遲早的事，而且翻的是個大盤。原因有三：

“但凡我有點錢，我一定還會加工資”

潛臺詞：員工激勵是認真的

“我們的核心價值觀是雙手改變命運，但凡我有點錢，我一定還會加工資。所以海底撈的財務和股東要做好準備。這是我的使命，是我的堅持。”

第一時間通篇看了張勇在股東大會上的發(fā)言，很多人印象最深的就是上面這段話，一下子戳中了內心。

了解海底撈的人必然知道，這并不是一句空話，也不是張勇見人就說的口號，而是這個企業(yè)得以走到今天的根基——愿意和員工分利。

甚至，從來不主張去找好位置，把流量費給員工而不是房東。

企業(yè)與企業(yè)競爭的本質是什么？是人才。只要愿意給員工分利，愿意等員工成長，這樣的企業(yè)沒有理由留不住人。

因為工作的原因接觸過數位海底撈的員工，有服務員，也有技術崗或者管理崗位的人，從他們嘴里認識的海底撈，確實是用實際行動踐行“雙手改變命運”的承諾。

有一位再過兩年就在海底撈工作滿15年了，即將拿到她的第三個金元寶（每五年公司發(fā)一個），在海底撈成長、成熟，結婚、生子，如今公司把她的父母也接到了北京，租房有補貼，孩子上學還發(fā)教育津貼，一家人幸福地生活在一起。用她的話說，即便是她想離開海底撈，她的家人也不允許。

可以說，在跟員工分利這件事上，海底撈一點都不馬虎。

眾所周知，海底撈員工的薪資高于行業(yè)平均水平。就拿2020年來說，據海底撈財報，員工工資支出96.765億，共有員工131084人，平均工資7.38萬/年，普遍高于同行業(yè)5~6萬/年的水平。

而且在去年疫情期間，營收增長速度不夠理想的情況下，海底撈仍全面提升一線員工薪資。

據記者了解，去年三季度，海底撈一線員工的基礎工資標準（包括計件工資單價及底薪標準），根據不同城市的情況，調整為每月增加200到1600元不等，使得人工成本從2019年占營收比30.1%，增長至2020年的33.8%，僅此一項就使得稅前利潤減少約10億元。

今年五月，海底撈發(fā)布股權激勵的新聞同樣震蕩了整個餐飲業(yè)。海底撈通過股份獎勵計劃授出1.59億股股份，對象包括管理層、區(qū)域統(tǒng)籌教練等超過1500余名員工，并將股份歸屬期設置為10年。

這意味著，海底撈已鎖定千余名骨干人才，為未來十年更長遠的發(fā)展護航。

海底撈董事會的理念是，在困難面前，基層員工面對多重挑戰(zhàn)，付出很多，他們在一線承擔了更為繁重的壓力和工作量，還要扛起家庭責任，所以，一線員工才是海底撈的寶貴資產。

“專業(yè)人士過多會阻礙我的員工的成長”

潛臺詞：磨煉出來的團隊更抗打

“專業(yè)化人才會適當引進，更多從內部挖潛。如果專業(yè)人士過多會阻礙我的員工的成長。哪怕在經營方面遇到困難，我也愿意等，這么多年我一直是這么堅持的。我的干部可能會笨一點，但是我愿意等。這么多年我都等成功了，我相信未來我還會等成功的?！?/p>

雖然張勇承認自己對趨勢判斷錯誤，盲目自信開店過猛，造成業(yè)績下滑。

但仔細分析，業(yè)績下滑卻是不確定之事，或者說只是階段表現(xiàn)，懂行的人對海底撈的業(yè)績上漲卻是充滿信心。

主要原因是，去年海底撈開了500多家新店，意味著有500多家店經理沒有經驗。每家店100員工，有5萬新員工。所以500多新店經理和5萬多新員工，如何融入海底撈文化，落地到服務，對管理層是新的考驗和挑戰(zhàn)。這可能是海底撈業(yè)績下滑的一個因素，但于此同時，這也是海底撈的最大機會。

因為海底撈的成功，是有很多優(yōu)秀的干部，就比如西安，就是海底撈優(yōu)秀干部的搖籃。海底撈剛在西安開店虧損半年，換了3個店長，最后一任是楊小麗才賺錢，所以這批干部是有經驗的。

現(xiàn)在這些新成長的店長沒有經驗，出了問題不知道怎么辦。但是當生意不好的時候，會鍛煉出一批店長。

當這一批干部在目前的逆境中磨煉出來，待他們成熟之時，就是海底撈發(fā)力的時候。就像張勇說的，“開個面館嘗試，投資20-30萬，失敗了又怎么樣呢？”他愿意等員工在逆境中成長。

而且，擴店本身就是海底撈的發(fā)展戰(zhàn)略，持續(xù)擴店是為了加密布點，此舉一是為了提升消費者體驗，減少等待時間；二是擴大門店數量，接待能力提升，蛋糕越來越大。所以長遠來看，翻臺率肯定是向下的，這是在海底撈預期之內的。

所以說，這次“冒進的危機”，也可以看做是一次機遇。疫情之前沒有體現(xiàn)出店經理的真實能力，疫情暴露出潛在的問題，無論從哪方面，對海底撈管理的提升都是好事。

就如同張勇所說，塞翁失馬焉知非福。

“今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好?！?/strong>