外賣O2O亂象:不妨追求小而美逼格

（自媒體公眾號(hào):laohushuokeji或老胡說科技）

一邊是火焰，一邊是海水。國內(nèi)的外賣O2O同樣如此。外賣O2O亂象中，輕重模式如何差異化行走？具體又該采取怎樣的方式來玩轉(zhuǎn)這一饑餓游戲？

本文將給你一些干貨的參考。

1、外賣O2O亂象

近一兩年，踏著O2O的熱浪，細(xì)分的外賣O2O火的是一塌糊涂。因?yàn)槊褚允碁樘欤P(guān)乎肚子的外賣接觸到用戶日常生活所需痛點(diǎn)，而且是極高頻次的需求，故而被認(rèn)為是繼團(tuán)購之后生活領(lǐng)域的下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)，商機(jī)無限。

于是乎，餓了么、美團(tuán)、 淘點(diǎn)點(diǎn)、點(diǎn)我吧、到家美食會(huì)等眾多的外賣O2O玩家紛紛閃亮登場，阿里“淘點(diǎn)點(diǎn)”、百度外賣等BAT巨頭也擠了進(jìn)來，競爭不斷，唱多聲不絕于耳，但大多是霧里看花。伴隨著的則是亂象叢生。

首先，是服務(wù)質(zhì)量的頑疾。早在去年10月份，據(jù)新華網(wǎng)等諸多媒體報(bào)道稱，“餓了么”、“美團(tuán)”等O2O訂餐平臺(tái)上涉黑作坊,其線上平臺(tái)上顯示好評如潮的“美食店”，線下對接的卻是無證無照、污水橫流、油污滿地的“蒼蠅館子”。

其次，行業(yè)競爭亂象。為了爭奪外賣O2O市場，瘋狂圈地，業(yè)內(nèi)曾爆發(fā)了一場“餓了么與美團(tuán)網(wǎng)打架斗毆”風(fēng)波，激烈競爭下，各種明招兒暗招兒不斷飛來。

最后，各種資本補(bǔ)貼大戰(zhàn)，扭曲了外賣O2O的市場規(guī)律，這種風(fēng)氣下，只吸引了低支付能力的屌絲，劣幣驅(qū)逐良幣，讓真正有價(jià)值的用戶望而卻步。

2、小而美的垂直之路

本質(zhì)上，上述所說的這些亂象的背后就是行業(yè)在快速擴(kuò)張中，走了大而全路線，后端配套的監(jiān)管和服務(wù)跟不上。有問題，必然就會(huì)有來化解者，從這個(gè)層面來說，追求小而美的垂直細(xì)分服務(wù)則能走的更為穩(wěn)當(dāng)、長久。

沿著這一思路的外賣O2O玩家中，當(dāng)屬到家美食會(huì)，其做法值得研究。

和“餓了么”、“美團(tuán)”的外賣O2O的平臺(tái)式的輕模式相比，到家美食會(huì)玩的是另一類重模式——自建物流團(tuán)隊(duì)（地面物流團(tuán)隊(duì)數(shù)量就達(dá)到了3000人），對線下合作餐廳進(jìn)行監(jiān)督和管理，形成服務(wù)閉環(huán)。

具體運(yùn)作中，摒棄廣撒網(wǎng)的套路，不卷入低端屌絲市場，也不走補(bǔ)貼燒錢路數(shù)，主要服務(wù)中高端白領(lǐng)家庭用戶（70%用戶來自白領(lǐng)中產(chǎn)家庭女性），自配外賣配送系統(tǒng)保證服務(wù)品質(zhì)，將精力和資源向提升服務(wù)質(zhì)量傾斜，這使得其客單價(jià)更高，是普通外賣O2O的2倍。

正是立足中高端，走做減法的垂直路徑，并做好高端服務(wù)的招牌，使得到家美食會(huì)走出一條不一樣的路。

3、精準(zhǔn)剛需的良性驅(qū)動(dòng)

在我看來，到家美食會(huì)主打高端和服務(wù)牌是真正迎合了用戶的剛需。要知道，在吃方面，價(jià)格都不是最決定性的東西，關(guān)鍵要好吃。特別是現(xiàn)在人的越來越不差錢，而且生活工作壓力那么大，每天總要吃點(diǎn)好的，價(jià)格不會(huì)太計(jì)較。

君不見北京等各大城市，只要好吃的地方，根本不缺客人，以綠茶、麻辣誘惑等等餐廳為例，每次都要排隊(duì)。

老胡的一位朋友說：“每天工作如此苦逼，總要對自己好點(diǎn)。怎樣好點(diǎn)？就是對得起自己的胃，要吃好點(diǎn)。很多時(shí)候，我晚上不想做飯，但想讓家人一起吃的好點(diǎn)，于是就選擇高端服務(wù)?！?/p>

而且，病從口入，隨著人們越來越講究生活質(zhì)量，吃的自然要求安全有保障。越來越多人開始更加重視外賣的品質(zhì)和服務(wù)，而不僅僅是方便快捷——客戶需求從吃飽變成要吃好。

退一步說，雖然到家美食會(huì)平臺(tái)上的餐廳菜單價(jià)格貴一點(diǎn)，但也比那些黑作坊之類的貴不了太多。白領(lǐng)用戶也不差那點(diǎn)錢，自然會(huì)將訂單投給更衛(wèi)生、服務(wù)更好的到家美食會(huì)。

眾所周知，食品安全、服務(wù)質(zhì)量是外賣O2O的核心，也是其生存之本。對于消費(fèi)者而言，食品安全是第一位，無論外賣O2O企業(yè)做得多大，優(yōu)惠力度多么誘人，能提供品質(zhì)保證的安全食品才是民心所向。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，用戶對外賣O2O服務(wù)的最大擔(dān)心是安全，排名緊隨其后的是擔(dān)心送餐時(shí)間過長。

我再講述一個(gè)本人的親身經(jīng)歷。每天在單位上班，中午實(shí)在為吃飯發(fā)愁，周邊的吃飯地點(diǎn)太少，難吃還貴，于是迫切想找到一家高檔次的外賣。從這點(diǎn)來看，到家美食會(huì)是戳中了用戶的痛點(diǎn)。而且，這些用戶都是具有外賣真需求的極度精準(zhǔn)、忠實(shí)用戶。一旦俘獲，忠誠度極高，并會(huì)自動(dòng)形成口碑傳播效應(yīng)，良性增長流量隨之越滾越大。

【結(jié)束語】

正如到家美食會(huì)掌門人孫浩所言：“外賣并非團(tuán)購，二者核心驅(qū)動(dòng)力不同。團(tuán)購是靠價(jià)格吸引力帶來的跑馬圈地，但外賣等新興生活服務(wù)則是生活方式驅(qū)動(dòng)，精準(zhǔn)需求才能決定行業(yè)發(fā)展的方向”。

本質(zhì)上，中高端的外賣O2O是一個(gè)精準(zhǔn)的、即時(shí)被滿足需求，市場供應(yīng)相對充分；加上微支付、輕決策，這讓到家美食會(huì)成為“互聯(lián)網(wǎng)+”思路下的小而美的靠譜玩法。

具體未來各家如何玩轉(zhuǎn)外賣O2O這場饑餓游戲，都有各自的招數(shù)，誰能成還說不好，但最起碼，誰能真正贏得用戶的服務(wù)美譽(yù)度，誰才能走的更遠(yuǎn)。畢竟口碑和服務(wù)美譽(yù)度是一個(gè)餐飲企業(yè)能夠迅速做大的最有效武器，別的都是扯淡。

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本文作者系老胡，轉(zhuǎn)載請務(wù)必注明作者和自媒體（自媒體公眾號(hào):laohushuokeji或老胡說科技）你的關(guān)注和分享是我最大的動(dòng)力。

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