地球上那些被埋藏在地下的最古老酒

世界上最古老的酒莊，這些栩栩如生的文物遺址輕輕向我們訴說著美酒在過去的幾千年里是如何陪伴著我們一路走來，而在未來也會一如既往的陪伴在我們身邊。

迦南酒窖

2013年研究人員在現(xiàn)在的以色列地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一座青銅時代中期（公元前1900年至1600年）的迦南宮殿，研究人員在對宮殿挖掘的工程中發(fā)現(xiàn)，在宮殿中央庭院西側(cè)的一個封閉的房間中發(fā)現(xiàn)了40個大型的儲存容器。

研究人員利用質(zhì)譜分析技術(shù)對有機殘留物進行分析發(fā)現(xiàn)，所有的相對均勻的儲存容器中都顯示含有葡萄酒的化學(xué)化合物。研究人員認(rèn)為，這些添加劑的檢測表明，在當(dāng)時人類要生產(chǎn)保鮮、口感性好的飲料，需要對植物有一個成熟的理解和一個復(fù)雜的生產(chǎn)技術(shù)。研究人員稱，這些研究結(jié)果可能有助于更加深入的理解古代葡萄的種植方法和迦南宏偉的經(jīng)濟。

鐵器時代啤酒

德國Eberdingen-Hochdorf地區(qū)一個2550年前的凱爾特人居住區(qū)里發(fā)掘出6個用來制造高品質(zhì)麥芽的人工渠，過去的十年間在這些人工渠里發(fā)現(xiàn)了數(shù)千數(shù)的焦麥粒。目前已知最老的與啤酒有關(guān)的殘余物是在中東地區(qū)發(fā)現(xiàn)的，大約是5500年前，但是啤酒制造歷史上的考古學(xué)直接證據(jù)卻是少之又少。

考古學(xué)家大膽猜測，大麥被浸泡在人工渠中，直到發(fā)芽，然后這些大麥芽被轉(zhuǎn)移到人工渠末端的烘干處，用微火慢慢烘干。在烘干的過程中，麥芽產(chǎn)生煙熏的味道和灰黑的外表，同時，乳酸的積累也使得這些大麥芽出現(xiàn)了酸味。但那個時代的啤酒釀造者則是使用艾屬植物（mugwort）、胡蘿卜或者天仙子（henbane）來調(diào)味，在這個古老的凱爾特人遺址中發(fā)現(xiàn)一些天仙子種子便是證據(jù)。

歐洲最古老的葡萄酒

考古學(xué)家在希臘Dikili Tash地區(qū)發(fā)現(xiàn)了歐洲有史以來最古老的葡萄酒。考古樣品可追溯到公元前4200年。人們對新石器時代人們的生活方式又有了新的發(fā)現(xiàn)。在考古遺址挖掘地點，考古學(xué)家在罐子中發(fā)現(xiàn)了經(jīng)壓榨碳化過了的葡萄漿果。這說明人們已懂得從葡萄那里提取果汁。

扎格羅斯山啤酒

1990年，一個研究小組在伊朗西部扎格羅斯山勾丁帖琵的一個房屋中發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時世界已知最早的白酒的化學(xué)證據(jù)，這種白酒的歷史可追溯到大約公元前3500年。兩年后，還是在勾丁帖琵那間房屋，研究小組在另一個容器中，發(fā)現(xiàn)了一種殘留物，經(jīng)過化學(xué)成分測定，被認(rèn)為是歷史上最早的大麥酒。

蘇美爾人的農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，農(nóng)作物以大麥為主，也栽培燕麥、小麥、大蒜和洋蔥等。蘇美爾人比較早的掌握了釀酒方法，以大麥和燕麥為原料釀造的啤酒多達(dá)30多種。蘇美爾將酒譜刻在了一塊石板上，幾十個世紀(jì)后出土發(fā)現(xiàn)，泥板上的字跡依然清晰可見。

埃及最古老的葡萄酒

一個國際考古小組在亞美尼亞南部一處山洞中發(fā)現(xiàn)了迄今世界上最古老的葡萄酒釀造設(shè)施，其歷史可追溯至6100年前?？脊湃藛T在這個酒廠遺址發(fā)現(xiàn)了一個用于壓榨葡萄的大缸、幾個發(fā)酵罐、一個酒杯及喝酒用的大碗。

在古埃及國王蝎子王一世墳?zāi)怪邪l(fā)現(xiàn)的葡萄酒設(shè)施遺跡原本是最古老的釀酒設(shè)施，歷史大約有5100年。由于釀酒設(shè)施是在墓地周圍發(fā)現(xiàn)的，研究人員認(rèn)為，釀出的葡萄酒可能用于某些儀式。麥戈文認(rèn)為，葡萄酒是葬禮上的主要飲料，稍后作為祭品埋入墓穴。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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