唐小蒸要做中式“微波爐”，可行嗎？

如何做一款“智能”微波爐?

聯(lián)網(wǎng)!遠程控制!語音/手勢控制!提供屏幕看菜單并有簡單的烹飪建議……這些不靠譜的智能方式，想必大家已經(jīng)耳熟能詳。而高大上的掃描并自動識別食材、根據(jù)食材適應(yīng)溫度來自動加熱卻還遙遙無期，從這個角度來看，微波爐產(chǎn)品現(xiàn)階段似乎已沒有可玩的空間了。

唐小廚團隊不這么看，他們正在做的嘗試是：用新技術(shù)，讓烹飪回歸傳統(tǒng)形式。這個團隊最新的產(chǎn)品唐小蒸希望做出成一款有特色、回歸中式“蒸”文化的微波爐。

說唐小蒸中式有兩方面原因，一是其產(chǎn)品形態(tài)，二是創(chuàng)始人的理念。

產(chǎn)品上講，唐小蒸和傳統(tǒng)蒸籠形態(tài)很接近，都是夾層板上放食物，加蓋然后蒸氣加熱。它們之間不同在于：傳統(tǒng)蒸籠基本是整鍋水來提供蒸氣，即使電蒸籠也有很大比例類似，而唐小蒸則是利用蒸汽發(fā)生器來產(chǎn)出蒸氣，不用整個水箱/鍋子加熱，速度快能效比更高。

唐小蒸脫胎于現(xiàn)代化的產(chǎn)品——蒸箱。蒸箱和微波爐可以算是同類型的衍生產(chǎn)品，它們功效相同，都是加熱、做菜。只是蒸箱價格高昂，在京東上一般是5000元上下，價格波動在2000-20000元，大眾廚具領(lǐng)域會較為少見。

創(chuàng)始人上，唐小廚團隊的創(chuàng)始人李久太亦是一位對傳統(tǒng)烹飪手法情有獨鐘的人。他建筑系畢業(yè)，曾經(jīng)做過方正電器的研發(fā)服務(wù)供應(yīng)商。在廚具供應(yīng)商至今的這段記憶里，李久太透露他曾構(gòu)思過多種形態(tài)的新廚具，包括利用蒸汽加熱的個人蒸箱、用陶瓷材料還原磨豆?jié){過程的新式豆?jié){機等。

李久太認為，磨豆?jié){盡管耗時更久，但它能更好的還原傳統(tǒng)習(xí)慣，現(xiàn)在的豆?jié){機(他認為是西式)都是脫胎于榨汁機結(jié)構(gòu)，這種“刀割”形式對豆?jié){的營養(yǎng)成分沒有完整釋放。對于微波爐他亦不太認可，微波激蕩食材分子結(jié)構(gòu)的加熱形式是對食物的合理水平衡的打破，而蒸氣能更好的還原食物原本味道，且不破壞平衡。

不過，關(guān)于營養(yǎng)成分并沒有比較權(quán)威的說法。李的說法只是一方面，網(wǎng)絡(luò)上還有大量的人更信奉新式的烹飪方法。就算營養(yǎng)成分有多寡差別，對現(xiàn)在營養(yǎng)過剩時代而言，用戶是否介意也難說。(關(guān)于微波加熱，還有一種爭議是輻射對人體產(chǎn)生危害，李認為確實如此，果殼曾經(jīng)一篇科普文章“微波爐加熱食物會產(chǎn)生危害嗎?”則認為沒有，雙方意見供大家參考)

因為采用蒸氣加熱形式，唐小蒸在加熱效率、食材要求上可能要比微波爐差些。微波爐之所以成為廚房標配，是因為里外同時加熱的高效能力，蒸氣則需要熱傳導(dǎo)過程，經(jīng)常會外部很熱了，內(nèi)部還一片冰涼。這使得它的使用環(huán)境上要受到很大限制。

在“智能”上，李久太保持著非常謹慎的態(tài)度。對唐小蒸他很愿意去用材料，這款產(chǎn)品因為用了不少不銹鋼做導(dǎo)熱材料，足足有5公斤重，但對Wi-Fi模塊類似的東西他卻不愿嘗試。李久太說，唐小蒸是一款大眾定位的產(chǎn)品，加上這個對老年用戶其實是一種干擾，極大的增加了學(xué)習(xí)成本。

在與李久太交流了幾個小時以及切身體驗產(chǎn)品后，宅客君發(fā)現(xiàn)，這款唐小蒸其實非常適合單身或小兩口的旅居人士，它的幾個特點：占地極小、拿放方便、價格較便宜對這種生活都很適應(yīng)。唯一的問題是：作為用戶的你是否有喜歡“蒸飯蒸菜”這種形式，現(xiàn)在用蒸氣加熱的人可真的不多。

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