艾瑞觀潮系列：咖啡行業(yè)七大風向

咖啡丨行業(yè)洞察

核心摘要：

“全渠道”布局，鎖定銷售新增長

場景多元化、店內(nèi)經(jīng)營不確定性增加和常溫技術(shù)突破成為線下咖啡品牌布局線上渠道的助推劑。

零售單一渠道的邊界打通，品牌獲得較好的銷售增長和消費群體的累積。

線上品牌線下拓店，增強消費者溝通

線下拓店以構(gòu)建場景和體驗為核心，打造品牌與消費者的溝通互動空間。

打通線上線下會員體系，構(gòu)建CRM閉環(huán)，實現(xiàn)流量互通，突破消費者溝通的空間限制。

下沉市場，不用做得太“專業(yè)”

主流咖啡品牌均布局下線城市，但市場教育仍需時間。

用“咖啡+”模式“活下來”，原料、物流、人力仍是痛點。

90后推動現(xiàn)制咖啡增長，減肥養(yǎng)生兩手抓

90后是現(xiàn)制咖啡的主力消費群體，一線城市年齡略長。

除“提神”外，年輕人群賦予咖啡多種功能性需求。

永遠的拿鐵，進化的特調(diào)

拿鐵占據(jù)現(xiàn)制咖啡“C”位，拿鐵搭配不斷創(chuàng)新。

從茶咖到多元化的創(chuàng)意咖啡，口味不斷升級。

云南咖啡崛起，正走向精品化之路

國內(nèi)咖啡消費需求旺盛，云南咖啡得到發(fā)展契機。

缺乏標準化加工技術(shù)、清晰的品牌標簽和自主議價權(quán)等多重困難仍待突破。

疫情下，咖啡品牌尋找突圍機遇

咖啡企業(yè)面臨著更加復(fù)雜的經(jīng)營局面，主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈和客流兩方面受阻。

品牌需關(guān)注渠道開拓、門店布局、產(chǎn)品創(chuàng)新，以適應(yīng)疫情帶來的短期挑戰(zhàn)和經(jīng)營的長期發(fā)展。

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