如何利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈和農(nóng)業(yè)技術(shù)保障食品安全

IBM 采用了物聯(lián)網(wǎng) (IoT)、區(qū)塊鏈和農(nóng)業(yè)技術(shù)，并創(chuàng)建了一個(gè)解決方案來(lái)跟蹤從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品成分。

這些技術(shù)有助于實(shí)現(xiàn)“更安全、更智能、更可持續(xù)的食品生態(tài)系統(tǒng)”。供應(yīng)鏈的可追溯性仍然是全球關(guān)注的問(wèn)題。最近爆發(fā)的與嬰兒配方奶粉有關(guān)的克羅諾桿菌感染再次凸顯了這個(gè)問(wèn)題。這種基本商品的全球短缺不僅導(dǎo)致新父母拼命獲取它，而且導(dǎo)致不法分子制造和銷售有害的假冒產(chǎn)品。

基于區(qū)塊鏈的解決方案也被視為一種識(shí)別真正的有機(jī)和公平貿(mào)易衍生產(chǎn)品的方法，并識(shí)別受污染和受污染的產(chǎn)品來(lái)自何處、運(yùn)往何處并被消費(fèi)。

IBM 的 Food Trust 區(qū)塊鏈解決方案有助于以安全的方式使食品供應(yīng)鏈更加透明和可追溯。其好處包括：

1. 創(chuàng)建更高效的食物網(wǎng)絡(luò)

糧食系統(tǒng)效率低下是一個(gè)全球性問(wèn)題，而新冠病毒這一流行病已經(jīng)加劇了這一問(wèn)題。供應(yīng)鏈中的眾多參與者創(chuàng)造了失去效率和利潤(rùn)的無(wú)限機(jī)會(huì)，進(jìn)而影響消費(fèi)者定價(jià)、碳足跡、食物浪費(fèi)和食物新鮮度。

2. 建立可持續(xù)的食物網(wǎng)絡(luò)

在全球范圍內(nèi)，消費(fèi)者要求更多地了解他們的食物——食物來(lái)自哪里，生產(chǎn)方法對(duì)我們星球的影響，以及工人和動(dòng)物在這個(gè)過(guò)程中受到的待遇?？沙掷m(xù)性不再是一種獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于有需求的消費(fèi)者、品牌忠誠(chéng)度和未來(lái)的商業(yè)模式來(lái)說(shuō)，這是必不可少的。

3. 提高整個(gè)供應(yīng)鏈的食品安全

食品召回是一個(gè)安全問(wèn)題，對(duì)盈利能力構(gòu)成威脅。去年，《食品安全》雜志統(tǒng)計(jì)了美國(guó) 337 起食品安全召回事件。接受調(diào)查的公司將每起事件的成本定為高達(dá) 3000 萬(wàn)美元，其中包括直接成本以及諸如罰款、訴訟、銷售損失和品牌損害等間接成本。

4.新鮮度和準(zhǔn)確判斷剩余保質(zhì)期的能力

自大流行之前以來(lái)，全球?qū)π迈r食品的需求一直在增加。然而，Covid 意味著人們購(gòu)買雜貨的頻率降低，因此需要更長(zhǎng)時(shí)間的供應(yīng)。由于澳大利亞的糧食供應(yīng)也受到自然災(zāi)害的影響，更有效地管理供應(yīng)減少的重要性更加凸顯。

5. 消除欺詐和錯(cuò)誤的機(jī)會(huì)

當(dāng)今全球食品系統(tǒng)的復(fù)雜性意味著食品欺詐繼續(xù)猖獗。這是一項(xiàng)每年超過(guò) 500 億美元的全球業(yè)務(wù)，只要有利潤(rùn)（而且確實(shí)有），從蜂蜜和牛奶到魚和橄欖油的所有東西都存在摻假的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論安全水平如何或漏洞發(fā)生在何處，供應(yīng)商在很大程度上應(yīng)對(duì)影響負(fù)責(zé)，但食品行業(yè)的每個(gè)人都會(huì)受到影響。

6. 將食物浪費(fèi)從供應(yīng)鏈中剔除

由于多達(dá)三分之一的食品最終進(jìn)入垃圾箱，全球減少食品浪費(fèi)的努力正在獲得動(dòng)力，但缺乏牽引力。據(jù)估計(jì)，全球每年有超過(guò) 10 億噸的食物最終進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)。端到端跟蹤通過(guò)幫助識(shí)別廢物熱點(diǎn)進(jìn)行修復(fù)來(lái)幫助減少這種情況。

雖然這些都是全球性問(wèn)題，但最近的火災(zāi)、洪水、干旱和大流行使最近去過(guò)食品店的澳大利亞人意識(shí)到了這些問(wèn)題。

實(shí)例探究

IBM Food Trust 的一位用戶是澳大利亞的 Antonello Produce，它需要從農(nóng)場(chǎng)到分銷商到消費(fèi)者的端到端可追溯性。

挑戰(zhàn)

Antonello Produce 需要調(diào)整供應(yīng)鏈以立即響應(yīng)新信息。由于產(chǎn)品品種信息不正確、標(biāo)簽和相關(guān)產(chǎn)品數(shù)據(jù)不正確，這很困難，這些信息大多是紙質(zhì)的，很難及時(shí)從種植者、供應(yīng)商、代理商和其他人那里獲得。

解決方案

Food Trust 的一項(xiàng)試點(diǎn)展示了即時(shí)的端到端可追溯性，這很快導(dǎo)致 Antonello Produce 在一年內(nèi)推動(dòng)其所有種植者和供應(yīng)商使用區(qū)塊鏈解決方案。

結(jié)果

Antonello Produce 將跟蹤時(shí)間從幾周縮短到幾秒鐘，并實(shí)現(xiàn)了顯著的效率提升。它預(yù)計(jì)這一舉措將為零售客戶帶來(lái)增量增長(zhǎng)。

對(duì)于在第一產(chǎn)業(yè)、物流和倉(cāng)儲(chǔ)以及消費(fèi)者銷售領(lǐng)域運(yùn)營(yíng)的組織而言，端到端的食物鏈追蹤將是不言而喻的。

更多信息：詳見IBM Food Trust

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