外賣行業(yè)直接把傳統(tǒng)又落伍的餐飲行業(yè)拉進了互聯(lián)網時代，讓唯一看似不可能被互聯(lián)網代替的實體行業(yè)進入了全新的數(shù)據化時代。這幾年外賣行業(yè)在平臺和物流的共同促進下訂單量攀升，而傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面對大數(shù)據平臺總是存在很多問題，所以外賣代運營行業(yè)就悄然興起，其中食亨以強勁的優(yōu)勢占據了先機。
2010年前后，團購開始爆發(fā)，餐飲行業(yè)隨之進入互聯(lián)網階段。伴隨以“燒錢戰(zhàn)”為主要方式的角逐廝殺，外賣逐漸進入我們的生活。也就在這個時候，外賣代運營悄然而生。一時間，網絡上出現(xiàn)了大量“外賣訓練營”、“外賣課堂”等主題的培訓廣告。像食亨外賣代運營服務商，就非常獲資本青睞，食亨在1年內接連完成了3輪億元級融資，紅杉資本連續(xù)兩輪領投、高榕資本和元璟資本持續(xù)超額跟投、TPG軟銀中國合資基金加碼助力，還有更多國際一線資本方持續(xù)關注著這家行業(yè)的領跑者。截止目前，食亨公司估值近30億人民幣，已然成為行業(yè)里名副其實的領軍者。
外賣和電商的代運營確實提供了類似的價值，它們在幫助傳統(tǒng)的零售店鋪適應新的消費形式。根據食亨代運營提供的數(shù)據，外賣代運營進入后一家餐廳的外賣收入會上漲20%到30%，好的店鋪訂單數(shù)可能有數(shù)倍增長。對于較小的品牌而言，這意味著實實在在的營業(yè)額增長。
食亨運營專家表示，外賣運營需要根據地區(qū)、時段、商圈、餐廳類型等設置專門的運營策略。比如辣味菜品和哪個飲料更適合搭配，或者在熱銷商圈哪段時間需要多派人手接應外賣小哥。食亨服務過一個鹵制品品牌，之前它的廣告投放會在午飯和晚飯時間，但之后發(fā)現(xiàn)夜宵或下午茶效果更好。
對外賣代運營來說，服務一家新店的前15天至20天是比較關鍵的時期，行業(yè)里稱為“養(yǎng)店”。主要工作是幫助一家餐廳建立外賣運營的體系。接下來外賣代運營公司會協(xié)助商家展開逐項的優(yōu)化，比如曝光量、復購率、流失率、客單價等。
數(shù)據確實是外賣代運營公司能給餐廳帶來的最大改變。至少，餐廳能夠通過一套系統(tǒng)可視化的把外賣APP、支付APP、美味不用等的數(shù)據都匯總起來，而不是像過去一樣手動輸入Excel。數(shù)據能發(fā)現(xiàn)很多我們肉眼無法發(fā)現(xiàn)的消費規(guī)律，這些規(guī)律過去靠我們自己經驗累積。但現(xiàn)在數(shù)據多少能替代經驗，讓決策更有效。
目前，食亨的服務網絡覆蓋全國超過240座城市的數(shù)萬家門店，為餐飲及新零售品牌在餐飲平臺上的線上門店提供精細化、定制化的代運營服務，為包括來自星巴克、聯(lián)合利華、周黑鴨、德克士、農夫山泉、快客等不同領域在內的超過1400個餐飲和新零售品牌提供專業(yè)的外賣代運營服務，獲得了業(yè)界的高度評價和一致的認可。
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