向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)看齊 良品鋪?zhàn)訕?gòu)建食品安全護(hù)城河

如果把零食當(dāng)做一座金字塔，塔尖是美味，那么塔基就是食品安全。沒有塔基，塔尖就是空中樓閣。作為高端零食的引領(lǐng)者，良品鋪?zhàn)颖殖跣?，通過構(gòu)建全渠道可追溯供應(yīng)鏈和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，打造食品安全護(hù)城河。

米其林主廚點(diǎn)贊，良品鋪?zhàn)悠焚|(zhì)獲世界認(rèn)可

今年上半年，良品鋪?zhàn)咏舆B以品質(zhì)征服世界，一舉拿下兩項(xiàng)項(xiàng)國(guó)際食品頂尖大獎(jiǎng)——“蒙特獎(jiǎng)”和“頂級(jí)美味大獎(jiǎng)”，經(jīng)受住了來自世界各地吃貨的考驗(yàn)。

蒙特獎(jiǎng)要經(jīng)過80位米其林大廚、品酒師、高校教授、營(yíng)養(yǎng)師、飲食學(xué)家等獨(dú)立專家評(píng)審，在安全、原材料、包裝、味道、營(yíng)養(yǎng)等20個(gè)維度進(jìn)行綜合考核;頂級(jí)美味大獎(jiǎng)則要通過上百位米其林大師盲測(cè)，在沒有產(chǎn)品品牌和包裝提示的情況下，從視覺、嗅覺、質(zhì)地、味覺和入口感來進(jìn)行感官評(píng)測(cè)、打分。

在食品界有幾個(gè)頂級(jí)大獎(jiǎng)——世界品質(zhì)品鑒大獎(jiǎng)、頂級(jí)美味大獎(jiǎng)、世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)。良品鋪?zhàn)右幌伦訑孬@兩個(gè)頂級(jí)大獎(jiǎng)的認(rèn)可，這背后，離不開其13年來對(duì)高品質(zhì)的探索追求，整體實(shí)力在向國(guó)際企業(yè)看齊，已躋身高質(zhì)量隊(duì)列。

全過程溯源，嚴(yán)苛把關(guān)各個(gè)環(huán)節(jié)

良品鋪?zhàn)佑?500多款零食，為了保證每一款食品到消費(fèi)者手里是高品質(zhì)、安全放心，今年年初，良品鋪?zhàn)訂?dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，通過搭建供應(yīng)商協(xié)同體系與數(shù)字化，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全質(zhì)量管控。

良品鋪?zhàn)咏⒘艘惶自敿?xì)清晰的多維度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，可做到對(duì)原料采收、驗(yàn)收、出入庫(kù)再到工廠加工端進(jìn)行管控，包括從規(guī)格要求、成品感官質(zhì)量要求、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、感官抽樣方法、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面。

以年銷售額過億的東北紅松為例，通過對(duì)不同基地，不同產(chǎn)區(qū)松塔進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，編號(hào)記錄入庫(kù);儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)：全年使用零下10℃冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)存;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：生產(chǎn)前，記錄原料的批次，出廠前記錄成品的生產(chǎn)批次，記錄發(fā)貨時(shí)間，從對(duì)松子原料采收、驗(yàn)收、出入庫(kù)再到工廠加工端進(jìn)行管控，從而保證所有批次可以追溯。

這樣做的效果是，假如顧客反饋某款產(chǎn)品有問題，就可以查詢訂單和產(chǎn)品批次進(jìn)行倒推，可以快速查找根因糾錯(cuò)糾偏。

走高端戰(zhàn)略的良品鋪?zhàn)?，一直?jiān)持產(chǎn)品的三高原則：高顏值、高品質(zhì)和高體驗(yàn)。而通過向國(guó)際品質(zhì)的看齊，全過程溯源體系的建立，良品鋪?zhàn)拥母咂焚|(zhì)擁有越來越強(qiáng)大的支撐。

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