感官理化兩手抓，良品鋪子的食品安全關(guān)

雙十一當天，良品鋪子全渠道手剝松子賣出30萬包，銷售額超過334萬元，成績十分亮眼。支撐這一靚麗業(yè)績的基石，離不開良品鋪子打造的堅如磐石的食品安全體系。

作為高端零食領(lǐng)導品牌，良品鋪子通過持續(xù)的人財物投入，擁有業(yè)界第一個國家認證的品控實驗室，目前已建立了供應(yīng)商質(zhì)量考核管理制度、感官檢驗管理制度、理化檢驗操作規(guī)范等一系列標準流程和制度，打造了良品鋪子嚴格質(zhì)量管理體系。

感官指標：挑剔的“零食試吃員”

良品鋪子所有的產(chǎn)品發(fā)貨之前，都先要進行感官檢驗。項目包括凈含量、生產(chǎn)日期、標簽、色澤、滋味與氣味、異物等。所有抽檢產(chǎn)品在經(jīng)過感官檢驗合格后，由檢驗中心進行理化檢驗。

感官檢驗室的第一步是要通過“眼檢”關(guān)，即看外包裝。比如，食品的名稱是否規(guī)范，有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;產(chǎn)品的標簽信息是否符合預(yù)包裝標簽通則的規(guī)定;包裝內(nèi)有無異物等。然后“味檢”，檢驗師們會取出樣品，嗅一下是否是它本身固有的氣味，有無異味。然后是味道，甜度怎樣，松脆度如何等等。

最后要對產(chǎn)品進行驗收。在良品鋪子，1000多種零食，不同的產(chǎn)品驗收標準不同，但大多數(shù)標準要高于行業(yè)平均標準。良品鋪子率先引進電子舌味覺分析系統(tǒng)，引進國際上最先進的電子舌設(shè)備，將產(chǎn)品的酸、甜、辣、咸等味覺指標數(shù)值化，代替人的舌頭，消除人為的誤差，對產(chǎn)品味覺指標進行標準化的檢測，從而幫助良品鋪子完成對產(chǎn)品的定量定性分析，提升產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)的穩(wěn)定性，進而不斷優(yōu)化消費者體驗。

一旦以上任何一項環(huán)節(jié)出問題，該產(chǎn)品都會被列為不合格產(chǎn)品，直接退貨或者直接銷毀。

理化分析：理化檢驗層層把關(guān)

除了對零食的色香味進行感官檢驗之外，良品鋪子還要通過理化檢驗對產(chǎn)品進行深層檢驗，從而確保食品安全。

目前，良品鋪子擁有建立占地1000平米的檢驗中心，100多套國內(nèi)外先進檢驗設(shè)備，30多人的食品檢驗技術(shù)團隊，開展100多個檢驗項目。良品鋪子理化檢驗室在2013年就通過CNAS認證，是全國休閑食品行業(yè)第一家通過國家實驗室認可的企業(yè)。

該理化室在2013年就通過了對苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、還原糖、菌落總數(shù)等6大項目的審核。2014年在原有基礎(chǔ)上新增了18個項目，范圍涉及添加劑(防腐劑、色素、甜味劑)、致病菌(金黃色葡萄球菌、沙門氏菌)、常規(guī)理化項目，這些檢驗項目確保產(chǎn)品的安全和穩(wěn)定。

根據(jù)2018年6月29日，良品鋪子公布首次公開發(fā)行股票招股說明書(申報稿)，良品鋪子擬首次公開發(fā)行不超過4100萬股，募集資金中，食品研發(fā)中心與檢驗中心改造升級項目擬投入2724萬元。

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