良品鋪子滿足消費升級需求，全新上市“大堅果”系列

雙十一剛過去不久，據(jù)企業(yè)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，良品鋪子手剝松子單品全渠道銷售額超過334萬，按照28G規(guī)格手抓包計算，超過30萬包;假如將松子一顆顆首尾相連，長度接近400公里，相當于10個馬拉松。

2019年以來，良品鋪子從健康品質(zhì)角度出發(fā)，僅堅果品類就剔除了30%同質(zhì)化以及不符合健康趨勢的產(chǎn)品，新增了36款在概念、原料、工藝等方面有特點的產(chǎn)品。比如行業(yè)首創(chuàng)的堅果就醬吃，開啟堅果的4.0時代。

根據(jù)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合天貓發(fā)布的《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書》顯示，2018年中國休閑食品市場規(guī)模超萬億元，其中，堅果類食品占據(jù)17%的市場份額，位居行業(yè)第二，擁有千億元的市場規(guī)模。

市場機會的背后也是市場挑戰(zhàn)。

針對消費者在堅果上的質(zhì)、量雙升需求趨勢，作為高端零食的引領(lǐng)者，良品鋪子上市“大堅果”系列，從原料、品質(zhì)、安全等多維度升級，受到市場的廣泛好評。

原料升級，給吃貨最好的堅果

今年雙十一，號稱網(wǎng)上最貴的松子—良品鋪子巴基斯坦西部松子(簡稱：巴松)，一口氣賣了30萬包。而前幾天，良品鋪子剛剛在進博會3億簽約巴松。

鎖定優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，升級原料，給吃貨最好的堅果，是良品鋪子大堅果戰(zhàn)略的一部分。

據(jù)悉，巴松來自巴基斯坦西部海拔1800-3500米的喜馬拉雅河谷的原始森林，無法人工種植，綠色無污染，個大皮薄味美，且擁有獨有的營養(yǎng)價值。

無獨有偶，良品鋪子的東北紅松子，尋找的原產(chǎn)地也是野生紅松，是全球品質(zhì)最好的紅松之一，無人工施肥、施藥、無污染，松子富含磷、鐵等微量元素，健康美味。

這是良品鋪子上市“大堅果”系列的一部分。通過全球范圍尋找并鎖定優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，從而保證原材料的高端品質(zhì)。事實上，良品鋪子對夏威夷果、自然開心果、炭燒腰果、紅松、越南大腰果等產(chǎn)品都從原料上進行了升級。

升級的第一步，就是鎖定優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。

品質(zhì)升級，精挑細選高于行業(yè)標準

為了更好的品質(zhì)，良品鋪子設(shè)置了層層關(guān)卡，確保大堅果的品質(zhì)升級。

“良品鋪子的原料嚴格按照每公斤2400顆的規(guī)格篩選，成品則穩(wěn)定在每公斤3200顆，完果率達到96%;這個產(chǎn)品標準不僅在中國、甚至全球范圍內(nèi)都是頂級的。”合作伙伴這樣評價良品鋪子對巴松的選擇。

具體原料篩選上，良品鋪子會通過5層篩選，包括機器篩選顆粒、機器色選、機器比重、機器去空癟和人工精選的等方式，挑選出品質(zhì)更好、等級更高的產(chǎn)品。

與此同時，良品鋪子通過數(shù)字化和產(chǎn)業(yè)鏈條上升級，通過深入到原料端的全鏈條管控，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行36層把關(guān)，保證產(chǎn)品的口味和口感能夠更好、更安全、更放心。

以東北紅松為例，從規(guī)格要求、成品感官質(zhì)量要求、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、感官抽樣方法、理化指標、微生物指標等方面，建立了一套詳細清晰的多維度產(chǎn)品標準，可做到對松子原料采收、驗收、出入庫再到工廠加工端進行管控。假如某一批松子，顧客反饋口感不夠脆，查詢訂單和產(chǎn)品批次倒推各個環(huán)節(jié)，可以快速知道哪個環(huán)節(jié)出問題，對產(chǎn)品品質(zhì)有更好把控。

市場研究咨詢公司英敏特研究報告顯示，未來三年內(nèi)堅果瓜子類零食銷售額將保持10.7%的年均復(fù)合增長率，在2020年或達3456億元。

良品鋪子一直關(guān)注的是行業(yè)中最高標準質(zhì)量的產(chǎn)品占比和銷售額是不是在增長，要看高質(zhì)量標準，特定人群營養(yǎng)，健康型商品，特殊市場場景需求的商品，結(jié)構(gòu)化增長是不是好的。

針對高端零食戰(zhàn)略，今年雙十一，良品鋪子重點升級了符合消費趨勢的健康、營養(yǎng)類的短飽類產(chǎn)品和堅果類產(chǎn)品。以堅果產(chǎn)品為例，良品鋪子啟動了整個堅果品類的升級，首次在行業(yè)提出“大堅果”概念，對夏威夷果、自然開心果、炭燒腰果、紅松、越南大腰果等產(chǎn)品從原料上進行了升級。

市場蛋糕足夠，問題是，誰能更快更好地產(chǎn)品迭代，率先順應(yīng)并引領(lǐng)消費者的升級需求。良品鋪子似乎摸索了一條行之有效的大堅果高端之路。

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