2020年春節(jié)，一場突如其來的疫情讓餐飲行業(yè)面臨“生存危機(jī)”。日前，溫州瑞安、江蘇淮安餐飲商戶向科技金融時(shí)報(bào)反映，其入駐的平臺(tái)餓了么以“獨(dú)家”簽約為條件，單方面將每一單抽傭服務(wù)費(fèi)由18%上調(diào)至27%。商家紛紛表示，這給疫情之下，主要依靠外賣配送維系門店經(jīng)營的餐飲店，帶來不小壓力。
溫州瑞安的餐飲店“天下老泡泡”上線餓了么已經(jīng)有兩年時(shí)間，門店生意主要以周邊區(qū)域的居民為主。老板戴細(xì)娥表示，3月24日，餓了么銷售經(jīng)理要求她只能與該平臺(tái)獨(dú)家合作，否則將提高原先20%比例的抽傭服務(wù)費(fèi)。“在沒有協(xié)商的情況下，4月初，餓了么將抽傭費(fèi)率提高到27%，商家利潤被壓縮到很微薄，現(xiàn)在勉強(qiáng)支撐著。”戴細(xì)娥無奈地說。
無獨(dú)有偶，位于江蘇淮安塘下鎮(zhèn)的餐飲店“淮南牛肉湯”也遭遇類似情況。商家表示“餓了么‘挑中’了日銷售額在1000單左右的商家，要求‘獨(dú)家’入駐餐飲門店，否則就提高抽傭費(fèi)率。”老板張玉健詢問了當(dāng)?shù)赝泻蟾嬖V記者，餓了么對(duì)其門店的抽傭費(fèi)率由此前的18%上調(diào)至26%。
位于的福建省的一商戶氣憤表示，“自己沒有聽從餓了么區(qū)域經(jīng)理的要求下架美團(tuán)平臺(tái)，導(dǎo)致門店在餓了么平臺(tái)的傭金占比被調(diào)高成了26%。經(jīng)營連續(xù)虧本，后來只好提高餓了么平臺(tái)上的單品價(jià)格，以補(bǔ)貼虧損，不曾想上架的單品竟然被餓了么直接下架了，簡直是店大欺客，太不公平了。”
據(jù)4月16日，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠疫情下3月中國餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀報(bào)告》顯示，在過去的3月份里，20%餐企關(guān)閉20%以上門店、裁員20%以上。多重壓力下，餐飲企業(yè)舉步維艱，在餐飲業(yè)危難之際對(duì)于餓了么高傭金的行為，有商戶坦言，“小店堂食本就經(jīng)營不理想，現(xiàn)在傭金點(diǎn)數(shù)收的還不低，對(duì)門店日常經(jīng)營影響很大，餓了么的做法真的讓人灰心。”
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