蘇鮮生來了！蘇寧能否攪動難啃的生鮮電商？

隨著2017年12月29日，3家蘇鮮生精品超市在北京、成都、南京三地的同步開業(yè)，越來越多的生鮮產(chǎn)品，將通過蘇寧飛到尋常百姓家的餐桌之上了。

據(jù)了解，蘇寧的蘇鮮生精品超市內(nèi)，消費者不僅可以買到進(jìn)口海鮮、河鮮、蔬果、牛奶、肉類等新鮮食品，還有零食飲料等近萬種精致商品可供購買。2018年，蘇鮮生精品超市將新開50家線下門店，2020年累計達(dá)到306家店，覆蓋全國各大重點城市。此舉意味著蘇寧加速挺進(jìn)生鮮電商領(lǐng)域的步伐。

不過，現(xiàn)實中，生鮮電商非常難做，可以說是垂直細(xì)分電商領(lǐng)域難啃的骨頭。自2016年初以來，曾經(jīng)的生鮮電商玩家相繼加速調(diào)整：天天果園關(guān)閉所有線下門店，本來生活關(guān)閉“本來便利”，從配送切入和實體商業(yè)相結(jié)合的多點和愛鮮蜂，也都因生存艱難選擇了依附或者被收購。

明知山有虎，偏向虎山行。這次蘇寧能否在生鮮電商上走出一條新路，值得關(guān)注。

1、生鮮電商的頑疾

在我看來，生鮮電商是帶刺的玫瑰，不好搞定。我們來分析下生鮮電商為何難做？

國內(nèi)一些垂直生鮮電商玩家正處于短暫的寒冬，除了流量和用戶瓶頸外，擺在他們面前的是幾個大坑：

其一，生鮮商品難以保存，運輸損耗率達(dá)20%，物流成本高居不下，以至于凈利潤率大大被削減。如果客單價如果低于200元，扣除產(chǎn)品成本、物流成本和流通損耗后，基本沒有利潤。

其二，生鮮菜品難與大眾菜品的農(nóng)貿(mào)市場競爭。線下小區(qū)大眾菜品的損耗率可被當(dāng)天購買人群消耗掉，而規(guī)模化的生鮮電商無法做到。

其三，生鮮電商有著產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特殊性掣肘。受制于季節(jié)性影響，非標(biāo)準(zhǔn)化的中高端生鮮缺貨時有發(fā)生，難以形成規(guī)模流通。

可以說，物流、冷鏈配送技術(shù)門檻、用戶爭奪激烈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難等行業(yè)難題，讓很多企業(yè)發(fā)展得步履維艱。

2、蘇寧的套路

新殺入生鮮電商的的蘇鮮生自然有著自己的考量。

據(jù)悉，蘇鮮生是蘇寧智慧零售產(chǎn)品之一，定位于O2O線上線下打通精品超市，走“線上配送+線下體驗”的經(jīng)營模式，打造“生鮮+餐飲+超市”的消費方式。

具體而言，蘇鮮生精品超市走“為你挑好的”經(jīng)營理念，主打中高端零售市場，是一種復(fù)合業(yè)態(tài)，除常規(guī)商品外，還設(shè)有餐飲專區(qū)、鮮花專區(qū)，滿足消費者的不同需求。蘇寧有最適合生鮮電商的零售基因，這種線上線下結(jié)合的模式能化解此前生鮮電商模式的頑疾。

畢竟，蘇寧有傳統(tǒng)線下門店的經(jīng)營優(yōu)勢，再加上供應(yīng)鏈和物流的能力，就能打破原來的束縛。

比如，市民家里臨時要招待客人，買酒水、買菜都需要時間，如果主人抽不開身，可以隨手拿出手機，選擇想要烹飪的生鮮食材、想要招待客人的酒水等等，一鍵下單。半小時內(nèi)，蘇寧小哥就把主人需要的商品送上門來了，十分方便。

據(jù)蘇寧相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，蘇鮮生實現(xiàn)了生鮮的現(xiàn)購現(xiàn)吃，從鮮活到餐桌，保證食材的新鮮度。除海鮮現(xiàn)場制作外，蘇鮮生還為市民匯聚了全國各地特色美食，如開味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韓料理、四川特色小吃、酸菜魚、長沙臭豆腐、旋轉(zhuǎn)小火鍋等，滿足的周邊客群的口腹之欲。此外，蘇鮮生還提供最熱門的進(jìn)口美妝、休閑食品，為年輕群帶來新鮮體驗。

在新技術(shù)方面，蘇鮮生精品超市也將引入無人收銀，實現(xiàn)自助購。這就能大大提高了效率，降低了成本。

再加上，蘇鮮生不是一個人在戰(zhàn)斗，其身后有著整個蘇寧集團的力量。比如，蘇寧線下門店的多年經(jīng)驗，讓蘇鮮生自誕生之日起，就擁有了非常成熟的經(jīng)驗支撐。線上，蘇寧于2014年開始爭奪線上商超市場，設(shè)立蘇寧易購超市頻道。此外，蘇鮮生精品超市還能依托蘇寧集團強大的信息、會員、客服、物流支持。

這些，都成為蘇鮮生能攪動生鮮電商的底氣。

3、未來之路

未來，中國消費者在購買生鮮產(chǎn)品上將呈現(xiàn)三大趨勢，誰能洞悉并為我所用，誰就有成功的機會。

其一，隨著用戶年齡結(jié)構(gòu)的變遷，消費者對食品安全方面更加看重。高品質(zhì)生鮮電商大有可為，這點和蘇鮮生的路數(shù)一致。

而要追求高品質(zhì)消費者自然更趨向大品牌化，畢竟品牌背書能在一定程度上保障品質(zhì)。這樣蘇鮮生有蘇寧的背書，就能成為一道看不見的品牌力量。

其二，消費者對鎖鮮裝的商品更受歡迎，C2B這種定制化模式有潛在的市場。

其三，就是營銷層面的與時俱進(jìn)。如今，營銷需要年輕化、娛樂互動化。只有這樣才能將冷冰冰的生意添上一抹情感色彩，形成一種競爭力。

此外，最重要的一點是，生鮮電商是有著萬億規(guī)模潛在市場的大蛋糕，用戶是有大需求的，只要找準(zhǔn)了正確的姿勢，潛力無限。

【結(jié)束語】

總之，生鮮電商大方向絕對是對的。而且目前尚無統(tǒng)一的品牌商，蘇鮮生有做大做成龍頭的可能性。未來蘇鮮生的表現(xiàn)，值得期待。

與此同時，2018年，在資金、市場等因素下，生鮮電商也將越來越向大玩家手里集中，阿里、蘇寧等大玩家已經(jīng)悉數(shù)進(jìn)場發(fā)力，留給小玩家的機會越來越少，他們或選擇被并購找個靠山，或淪為倒下的樣板。

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