隨著2017年12月29日，3家蘇鮮生精品超市在北京、成都、南京三地的同步開業(yè)，越來越多的生鮮產品，將通過蘇寧飛到尋常百姓家的餐桌之上了。
據了解，蘇寧的蘇鮮生精品超市內，消費者不僅可以買到進口海鮮、河鮮、蔬果、牛奶、肉類等新鮮食品，還有零食飲料等近萬種精致商品可供購買。2018年，蘇鮮生精品超市將新開50家線下門店，2020年累計達到306家店，覆蓋全國各大重點城市。此舉意味著蘇寧加速挺進生鮮電商領域的步伐。
不過，現(xiàn)實中，生鮮電商非常難做，可以說是垂直細分電商領域難啃的骨頭。自2016年初以來，曾經的生鮮電商玩家相繼加速調整：天天果園關閉所有線下門店，本來生活關閉“本來便利”，從配送切入和實體商業(yè)相結合的多點和愛鮮蜂，也都因生存艱難選擇了依附或者被收購。
明知山有虎，偏向虎山行。這次蘇寧能否在生鮮電商上走出一條新路，值得關注。
1、生鮮電商的頑疾
在我看來，生鮮電商是帶刺的玫瑰，不好搞定。我們來分析下生鮮電商為何難做？
國內一些垂直生鮮電商玩家正處于短暫的寒冬，除了流量和用戶瓶頸外，擺在他們面前的是幾個大坑：
其一，生鮮商品難以保存，運輸損耗率達20%，物流成本高居不下，以至于凈利潤率大大被削減。如果客單價如果低于200元，扣除產品成本、物流成本和流通損耗后，基本沒有利潤。
其二，生鮮菜品難與大眾菜品的農貿市場競爭。線下小區(qū)大眾菜品的損耗率可被當天購買人群消耗掉，而規(guī)?；纳r電商無法做到。
其三，生鮮電商有著產品供應鏈的特殊性掣肘。受制于季節(jié)性影響，非標準化的中高端生鮮缺貨時有發(fā)生，難以形成規(guī)模流通。
可以說，物流、冷鏈配送技術門檻、用戶爭奪激烈、產品標準化難等行業(yè)難題，讓很多企業(yè)發(fā)展得步履維艱。
2、蘇寧的套路
新殺入生鮮電商的的蘇鮮生自然有著自己的考量。
據悉，蘇鮮生是蘇寧智慧零售產品之一，定位于O2O線上線下打通精品超市，走“線上配送+線下體驗”的經營模式，打造“生鮮+餐飲+超市”的消費方式。
具體而言，蘇鮮生精品超市走“為你挑好的”經營理念，主打中高端零售市場，是一種復合業(yè)態(tài)，除常規(guī)商品外，還設有餐飲專區(qū)、鮮花專區(qū)，滿足消費者的不同需求。蘇寧有最適合生鮮電商的零售基因，這種線上線下結合的模式能化解此前生鮮電商模式的頑疾。
畢竟，蘇寧有傳統(tǒng)線下門店的經營優(yōu)勢，再加上供應鏈和物流的能力，就能打破原來的束縛。
比如，市民家里臨時要招待客人，買酒水、買菜都需要時間，如果主人抽不開身，可以隨手拿出手機，選擇想要烹飪的生鮮食材、想要招待客人的酒水等等，一鍵下單。半小時內，蘇寧小哥就把主人需要的商品送上門來了，十分方便。
據蘇寧相關負責人透露，蘇鮮生實現(xiàn)了生鮮的現(xiàn)購現(xiàn)吃，從鮮活到餐桌，保證食材的新鮮度。除海鮮現(xiàn)場制作外，蘇鮮生還為市民匯聚了全國各地特色美食，如開味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韓料理、四川特色小吃、酸菜魚、長沙臭豆腐、旋轉小火鍋等，滿足的周邊客群的口腹之欲。此外，蘇鮮生還提供最熱門的進口美妝、休閑食品，為年輕群帶來新鮮體驗。
在新技術方面，蘇鮮生精品超市也將引入無人收銀，實現(xiàn)自助購。這就能大大提高了效率，降低了成本。
再加上，蘇鮮生不是一個人在戰(zhàn)斗，其身后有著整個蘇寧集團的力量。比如，蘇寧線下門店的多年經驗，讓蘇鮮生自誕生之日起，就擁有了非常成熟的經驗支撐。線上，蘇寧于2014年開始爭奪線上商超市場，設立蘇寧易購超市頻道。此外，蘇鮮生精品超市還能依托蘇寧集團強大的信息、會員、客服、物流支持。
這些，都成為蘇鮮生能攪動生鮮電商的底氣。
3、未來之路
未來，中國消費者在購買生鮮產品上將呈現(xiàn)三大趨勢，誰能洞悉并為我所用，誰就有成功的機會。
其一，隨著用戶年齡結構的變遷，消費者對食品安全方面更加看重。高品質生鮮電商大有可為，這點和蘇鮮生的路數一致。
而要追求高品質消費者自然更趨向大品牌化，畢竟品牌背書能在一定程度上保障品質。這樣蘇鮮生有蘇寧的背書，就能成為一道看不見的品牌力量。
其二，消費者對鎖鮮裝的商品更受歡迎，C2B這種定制化模式有潛在的市場。
其三，就是營銷層面的與時俱進。如今，營銷需要年輕化、娛樂互動化。只有這樣才能將冷冰冰的生意添上一抹情感色彩，形成一種競爭力。
此外，最重要的一點是，生鮮電商是有著萬億規(guī)模潛在市場的大蛋糕，用戶是有大需求的，只要找準了正確的姿勢，潛力無限。
【結束語】
總之，生鮮電商大方向絕對是對的。而且目前尚無統(tǒng)一的品牌商，蘇鮮生有做大做成龍頭的可能性。未來蘇鮮生的表現(xiàn)，值得期待。
與此同時，2018年，在資金、市場等因素下，生鮮電商也將越來越向大玩家手里集中，阿里、蘇寧等大玩家已經悉數進場發(fā)力，留給小玩家的機會越來越少，他們或選擇被并購找個靠山，或淪為倒下的樣板。
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