隨著上海重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別從一級(jí)下調(diào)至二級(jí)后，許多餐飲企業(yè)、白領(lǐng)食堂、社區(qū)食堂紛紛恢復(fù)堂吃服務(wù)，往日的“煙火氣”逐漸回歸，如何讓市民、白領(lǐng)和社區(qū)居民能夠吃上安全的一餐，成為社會(huì)各方關(guān)注的重點(diǎn)。
上海老牌酒樓新鎮(zhèn)江酒家圍繞“春天的味道”做文章，一方面研發(fā)出馬蘭頭春筍青團(tuán)，香椿餛飩等新品，另一方面，繼續(xù)延續(xù)一年一次的刀魚“美味之約”，為全面復(fù)工做足了準(zhǔn)備，最特別的還是啟用能送餐、會(huì)賣萌的送餐機(jī)器人，建立一道無接觸配送的科技防疫線，并同時(shí)特推“一人食”套餐，讓顧客恢復(fù)用餐信心。
中午十一點(diǎn)半，正是飯點(diǎn)，整個(gè)大堂內(nèi)分散坐著四五桌客人，其中不乏趕來品嘗刀魚美味的市民和在周邊上班的白領(lǐng)。新鎮(zhèn)江酒家經(jīng)理方琳表示，酒家往年推出的都是6人套餐，考慮到疫情的特殊原因，今年特別推出了包含一條清蒸刀魚、一份刀魚小餛飩、一份刀魚春卷和一只刀魚獅子頭的1人刀魚宴和包含四道冷菜、6道熱菜和兩道點(diǎn)心的4人刀魚宴，保障用餐安全。
對(duì)于選擇堂食就餐的顧客，新鎮(zhèn)江酒家提供從領(lǐng)位機(jī)器人帶到餐桌前、手機(jī)點(diǎn)菜到機(jī)器人送餐全程無接觸服務(wù)。前來就餐的上海市民王阿姨表示：“他們?cè)谒筒说臅r(shí)候，都用機(jī)器人在送，給我們產(chǎn)生了人與人的距離感，餐桌之間又有一定的距離，這樣對(duì)我們來說就很有安全感。”
為了確保有效供應(yīng)，老牌酒家“試水”線上服務(wù)，新增“餓了么”在線外賣服務(wù)，為顧客提供安心、放心的服務(wù)保障。后廚出餐后直接打包放置在機(jī)器人托盤上，由機(jī)器人主動(dòng)配送至餐廳門口外賣放置區(qū)，外賣騎手直接領(lǐng)取，避免進(jìn)入餐廳;自正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)至今，新鎮(zhèn)江酒家外賣外帶業(yè)務(wù)的銷售額同比增長(zhǎng)100%。
據(jù)悉，新鎮(zhèn)江酒家備受好評(píng)的送餐機(jī)器人來自上海本土餐飲機(jī)器人企業(yè)擎朗智能，機(jī)器人一次能傳三桌菜，根據(jù)出菜單需求，設(shè)置1號(hào)桌、8號(hào)桌、17號(hào)桌，按照桌次的順序自動(dòng)匹配，到了對(duì)應(yīng)桌次之后，對(duì)應(yīng)的服務(wù)員會(huì)把菜品取出來送給顧客。這樣既省去中間跑腿的環(huán)節(jié)又炫酷。
此外，與送餐機(jī)器人搭檔的是一款呆萌可愛的領(lǐng)位機(jī)器人，主要負(fù)責(zé)為堂食顧客領(lǐng)位帶路，可愛軟萌的樣子，在吸引顧客紛紛打卡拍照的同時(shí)，機(jī)器人還能通過萌萌噠的語音來“借機(jī)”推薦餐廳的最新、特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)獨(dú)具特色的營(yíng)銷方式。
食品安全大于天，新鎮(zhèn)江酒家通過機(jī)器人無接觸配送或打包帶走的方式點(diǎn)餐，以確保用餐時(shí)“舌尖上的安全”，給餐飲行業(yè)樹立了良好的典范。
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