隨著餐飲行業(yè)的復(fù)蘇，城市大街小巷熱鬧起來，久違的煙火氣也漸漸回歸。受疫情影響，人們對(duì)安全飲食的要求愈加強(qiáng)烈，如何吃得安全又健康成為時(shí)下熱門話題。于是，一場(chǎng)“使用公筷公勺”行動(dòng)應(yīng)運(yùn)而生。
近日，中央廣播電視總臺(tái)連續(xù)發(fā)布兩支公益廣告，倡導(dǎo)健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式。就餐飲行業(yè)來看，無論大小餐企均積極響應(yīng)，畢竟，公筷公勺不僅僅是“服務(wù)升級(jí)”，更是一個(gè)阻斷食源性傳播風(fēng)險(xiǎn)的有效方法，具有消除消費(fèi)者就餐顧慮的現(xiàn)實(shí)意義，且除了“公筷公勺”、多家餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)還積極推行“分餐制”以及“無接觸配送”式的送餐機(jī)器人，希望重新塑造餐飲新形態(tài)，助力新消費(fèi)。
為何使用“無接觸配送”?
日前，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)宣布與真功夫、云海肴等4大餐飲品牌聯(lián)合發(fā)布《餐飲企業(yè)新冠肺炎疫情防控期間“安心餐廳”與“無接觸餐廳”實(shí)施指南》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)，以幫助各地餐飲商戶在“分區(qū)分級(jí)、精準(zhǔn)防控”的原則下，做好疫情防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)兩方面工作、保障商戶工作人員與消費(fèi)者兩方面健康安全，加速恢復(fù)經(jīng)營(yíng)?！吨改稀方ㄗh，有條件的餐飲商戶可試用室內(nèi)配送機(jī)器人，承擔(dān)從后廚到送餐到桌或其他指定區(qū)域的菜品傳送工作，使用送餐機(jī)器人主要有兩個(gè)好處：
一是干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病。使用送餐機(jī)器人可以隔絕服務(wù)員接觸傳播與配送飛沫傳播兩類傳播方式，可以減少“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。在就餐過程中避免人與人之間的直接接觸，在后疫情時(shí)代一定程度上可以降低病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
二是減少人工成本、提高服務(wù)效率?！锻顿Y時(shí)報(bào)》指出，目前，在房租、人員工資、食材儲(chǔ)備等方面的成本壓力下，已有大量餐飲企業(yè)撐不下去。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年前三個(gè)月，全國(guó)注銷餐飲企業(yè)數(shù)量已達(dá)2.8萬家，能夠撐到如今全面復(fù)工并恢復(fù)堂食的，都是比較有實(shí)力的大型餐飲企業(yè)，但也已元?dú)獯髠?。而使?ldquo;送餐機(jī)器人”可幫助餐飲行業(yè)緩解最為棘手的人力成本高及單體餐廳面臨的比往年更嚴(yán)峻的用工荒等難題，再加上送餐機(jī)器人24小時(shí)不知疲倦的屬性，落地餐飲行業(yè)已成發(fā)展趨勢(shì)。
如何使用送餐機(jī)器人“無接觸配送”?
在堂食就餐時(shí)，顧客下單后廚制作好菜品，由送餐機(jī)器人負(fù)責(zé)為顧客提供“無接觸傳菜”服務(wù)，它能夠準(zhǔn)確識(shí)別每一桌的位置，自主精準(zhǔn)送達(dá)。后廚人員只需擺放菜品并點(diǎn)擊目標(biāo)桌號(hào)，送餐到達(dá)目的地，會(huì)語(yǔ)音提示取餐，獲得消費(fèi)者高度評(píng)價(jià)：“比較方便，特別是疫情期間，機(jī)器人送餐是無接觸的，比較安全，還特別新穎”、“機(jī)器人送餐的模式，可以讓人與人之間保持距離，更安全一些，也比較方便。”
在外賣方面，送餐機(jī)器人在后廚和前臺(tái)間來回穿梭，不用和餐廳工作人員接觸，且外賣員把外賣取走后，機(jī)器人無需接觸即可自主返回。整個(gè)配送流程，沒有發(fā)生人與人之間面對(duì)面的接觸，打消外賣下單顧客在消費(fèi)過程當(dāng)中的一些顧慮。
總之，無論是提倡“公筷公勺”、還是啟用送餐機(jī)器人，都是杜絕病從口入，呵護(hù)健康，倡導(dǎo)餐飲文明的必要措施。作為餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)，擎朗智能將堅(jiān)持不懈的努力，使送餐機(jī)器人加速普及。
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