今年五四節(jié)《后浪》史詩級刷屏，在B站的播放量已達到1447萬，超過19萬條彈幕和近5萬條評論。讓被稱之為“后浪”的消費群體再受關注。未來，隨著“后浪群體”的壯大，了解他們的消費習慣、把握新消費場景、占據(jù)新消費領地，酒店餐飲界的未來新布局由此開啟。
火鍋作為率先復蘇的餐飲品類，超過87%%的消費數(shù)據(jù)來自于35歲以下的人群(其中85后29%%、90后34%%、95后22%%、00后2%%)?？梢姡?ldquo;后浪”們成為火鍋餐飲業(yè)消費市場的中間力量，而送餐機器人作為火鍋主戰(zhàn)場的新生力量，與新消費模式高度契合。尤其是送餐機器人在后疫情時代打造的“無接觸配送”新模式，已然成為餐飲行業(yè)新趨勢。
政府支持性文件發(fā)布，送餐機器人普及已經趨勢
除餐飲行業(yè)外，政府政策也出臺相關政策支持送餐機器人助力餐飲行業(yè)共同打好這場無硝煙的反擊戰(zhàn)。中國飯店協(xié)會聯(lián)合美團點評聯(lián)合發(fā)布《餐飲企業(yè)新冠肺炎疫情防控期間“無接觸餐廳”與“安心餐廳”實施指南》，倡導商家在數(shù)字化手段支持下實現(xiàn)提供無接觸點餐、無接觸配送服務，即有條件的餐飲商戶可試用無人配送機器人，通過室內配送機器人承擔從后廚到送餐到桌或其他指定區(qū)域的菜品傳送工作，最大限度降低人與人接觸帶來的潛在風險。使用機器人的商戶，應確保機器人在餐廳場景內開展配送服務時的安全防護，并對機器人進行定期消毒、清潔和保養(yǎng)。有強大的政策做支撐，給了餐飲人復蘇行業(yè)的信心，也為送餐機器人的普及起推動作用。
送餐機器人直擊餐飲行業(yè)發(fā)展痛點刺激消費回暖
目前，我國疫情基本得到控制，餐飲企業(yè)陸續(xù)開放堂食，但“報復性消費”尚未到來，面臨支付春節(jié)前供貨商貨款、員工工資、房屋租金等諸多壓力，根據(jù)2020年4月16日最新發(fā)布的中國餐飲協(xié)會第三次調查結果顯示，2020年3月，我國餐飲復工壓力排序中，營收大幅減少和人力成本壓力成為絕大部分餐飲企業(yè)當前的主要困境。其次，此次疫情的主要威脅是人傳人。所以后疫情時期，餐廳如何保障用餐安全成為首要任務。針對以上痛點，全國多家餐飲企業(yè)積極啟用送餐機器人，提供無接觸配送服務，探索后疫情時代的生存之道。
送餐機器人功能一：降本增效
在餐飲行業(yè)，送餐機器人已經可以減少一些人工成本。一二線城市中一名普通服務員的薪資為4000~5000元，再加上包吃包住、五險一金等福利政策，基本上至少要6000~7000元甚至更高，而目前餐飲機器人頭部企業(yè)擎朗智能的花生送餐機器人成本不到一個服務員工資的一半。且機器人一次性投入，全年無休，可以更深層解決用工難題，現(xiàn)下年輕人的工作意愿發(fā)生明顯轉變，特別是90后00后們，根本不愿意去從事單體力的重復性工作，所以給了送餐機器人大量的應用空間。再加上我國勞動力成本的上升，如果當下我國還像印度、越南這樣經濟剛剛起步，有很大的人口紅利，有充分的適齡勞動力，那么機器人的機會也沒有那么大，相對應的，在人口老齡化的背景下，機器人是解決用工荒難題的最好選擇，同時，當前機器人技術水平也還遠未達到，完全替代人類從事服務業(yè)的程度，最好的相處模式是人機協(xié)作，機械的工作交個機器人，人類專注于更加有價值的工作。
送餐機器人功能二：無接觸，更安心
當前特殊時期，以“無接觸配送”方式保障用餐安全成為共識。由于此次疫情傳播以飛沫、接觸傳播為主。疫情期間，大多數(shù)餐廳都關閉了堂食服務，正是因為堂食過程中病毒傳播難以把控。針對一般的餐廳配送，服務員處于頻繁與餐廳客人接觸的環(huán)境中，傳菜過程中可能會造成接觸傳染，萬一有員工或顧客被確診，餐廳很快就會成為焦點，而這將對品牌造成災難性的影響。送餐機器人完全滿足餐廳對餐品衛(wèi)生、安全多項訴求，消除餐飲人和消費者心中的恐懼。
當前，餐飲業(yè)處于時代轉型的關鍵時期，不破不立，變革創(chuàng)新。站在時代的風口，送餐機器人既符合“后浪”群體的習慣，也加速餐飲行業(yè)轉型升級。
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