7月9日,上海某市民稱在和府撈面店內(nèi)用餐時發(fā)現(xiàn)一只老鼠尸體,店員隨后將其撿起來后直接從出餐口丟進后廚。此事引發(fā)了大眾的高度關注,話題沖上熱搜第一。目前,和府撈面官方就此事致歉,并宣布關閉了涉事門店進行整改。
近年來,食品安全問題屢屢發(fā)生,除了從法律法規(guī)方面去加強監(jiān)管,在技術層面是否有切實可行的解決方案?在近期舉辦的2021年世界人工智能大會上,亞略特的AI行為識別場景化產(chǎn)品——“明廚亮灶”解決方案,給出了一個明確的答案。
廚師身份與行為可以精準識別
亞略特人臉識別測溫晨檢機可智能識別廚師資格身份、健康證監(jiān)測,完善廚師考勤管理和陌生人闖入預警管理。同時,紅外測溫功能還可測量廚師體溫,助力疫情防控。
方案還配置了AI智能網(wǎng)關,該設備內(nèi)置了亞略特自主研發(fā)的行為識別算法,可對后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩、抽煙等不規(guī)范行為進行自動判別、記錄、標記和預警。據(jù)此,明廚亮灶能夠實現(xiàn)餐飲服務單位后廚食品供應、生產(chǎn)、加工過程信息透明化與智慧化,完善單位食品安全風險整體感知把控。
值得注意的是,AI智能網(wǎng)關可快速接入原已建設系統(tǒng),15分鐘內(nèi)完成前端接入聯(lián)調(diào)。亞略特AI行為識別算法可在兩周內(nèi)快速迭代升級。
老鼠檢測和軌跡均可被追蹤
不僅僅是“人”的身份和行為識別,亞略特“明廚亮灶”解決方案還可精準識別廚房老鼠并進行軌跡追蹤。
方案引入AI智能巡檢和監(jiān)管技術,可實現(xiàn)24h全時段、每天8萬次AI巡檢,是人工巡查效能的3000倍。一旦廚房內(nèi)出現(xiàn)老鼠,攝像頭會實時抓拍并報警,報警數(shù)據(jù)將在監(jiān)管平臺上進行可視化呈現(xiàn),實現(xiàn)證據(jù)采集、預警、監(jiān)管介入同步。
據(jù)了解,早在去年年底,亞略特明廚亮灶解決方案便已在大灣區(qū)多所校園食堂和大型餐飲企業(yè)后廚部署,試點效果良好。同時,亞略特還與江西新余市市場監(jiān)督管理局達成合作,將明廚亮灶應用到新余市全市冷庫場景中,全面提升了當?shù)乩鋷焓称沸袠I(yè)全時段防疫及風險管控能力。
亞略特明廚亮灶解決方案的落地,進一步推動了城市食品安全治理的現(xiàn)代化、信息化和智能化,以數(shù)字化賦能食品安全風險管控,真正打造透明放心的“陽光廚房”。
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