11月28日，“關(guān)注室內(nèi)環(huán)境構(gòu)建全民防疫人類命運共同體”高峰論壇在廣州舉行，方太集團(tuán)憑借其廚房烹飪“新物種”——方太集成烹飪中心，斬獲代表健康呼吸類產(chǎn)品最高榮譽(yù)的“南山獎”，這也是首次有廚電品牌和產(chǎn)品獲頒該獎。
作為中國高端廚電的長期引領(lǐng)品牌，方太始終關(guān)注廚房油煙對家庭呼吸健康的影響，并長期致力于普及廚房油煙危害。在今年國際肺癌日期間，方太聯(lián)合南方周末和微笑明天慈善基金會共同發(fā)起《家庭呼吸健康公約》，呼吁全面關(guān)注家庭環(huán)境中的呼吸健康，得到了中國工程院院士、著名呼吸病學(xué)專家鐘南山，以及眾多醫(yī)務(wù)工作者的響應(yīng)支持。鐘南山表示：“作為一個胸肺科的醫(yī)生，我希望從呼吸健康開始，呼吁大家共同參與《家庭呼吸健康公約》，加強(qiáng)室內(nèi)空氣的潔凈措施，守護(hù)家庭健康呼吸的安全線”。
在論壇當(dāng)天的主旨演講中，鐘南山再次呼吁公眾和業(yè)界加強(qiáng)對廚房油煙危害的關(guān)注。他表示，廚房油煙已經(jīng)成為室內(nèi)空氣污染的重要來源，對呼吸健康危害很大，需要國家、企業(yè)和個人高度重視。同時他表示，很高興看到已經(jīng)有企業(yè)在改善廚房空氣質(zhì)量方面做出努力。
本次斬獲年度“南山獎”，是行業(yè)與社會對方太在室內(nèi)呼吸健康領(lǐng)域卓越貢獻(xiàn)的又一次肯定。從廚房空氣科技的領(lǐng)跑者，到吸油煙機(jī)國際標(biāo)準(zhǔn)的牽頭方，方太始終關(guān)注用戶健康這一最核心訴求，秉承“為了億萬家庭的幸福”企業(yè)使命穩(wěn)步前行。
后疫情時代自炊生活回歸，廚房油煙成“隱形殺手”
2019年7月，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于實施健康中國行動的意見》，成立健康中國行動推進(jìn)委員會，制定印發(fā)《健康中國行動(2019-2030年)》發(fā)展戰(zhàn)略。文件指出，改革開放以來中國衛(wèi)生健康事業(yè)獲得了長足發(fā)展，居民主要健康指標(biāo)總體優(yōu)于中高收入國家平均水平。但隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進(jìn)程加快，已成為了居民的主要死亡原因和疾病負(fù)擔(dān)。而其中飲食風(fēng)險因素、環(huán)境因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)分別占到15.9%和17%?？諝狻⑺?、食物作為人類生存的基本要素，愈發(fā)成為人們關(guān)注的重點。
尤其是在后疫情時代，保持社交距離、居家辦公成為常態(tài);餐廳關(guān)門，外賣減少，讓不少人開始回歸廚房，追求“吃得健康”。有些年輕人甚至頭一次放下了點外賣的手機(jī)，走進(jìn)廚房拿起鍋碗瓢盆，開始為自己和家人親手烹飪美食。但與此同時，中式烹飪帶來的油煙、高溫讓廚房顯得并不友好，廚房油煙吸不盡、逃逸、殘留等問題，也為烹飪者的呼吸健康造成隱形危害。
據(jù)清華大學(xué)課題攻關(guān)小組研究顯示，烹飪是居住環(huán)境內(nèi)顆粒物污染的主要室內(nèi)來源。原因是烹飪油在高溫環(huán)境中會汽化，并與食物混合后產(chǎn)生大量可吸入顆粒。測試數(shù)據(jù)顯示，做飯時廚房PM2.5平均濃度會提升幾十倍甚至幾百倍，同時會產(chǎn)生很多如苯并芘、煙硝酸銨等致癌物質(zhì)，通過呼吸道和暴露的皮膚進(jìn)入體內(nèi)，容易誘發(fā)多種呼吸系統(tǒng)疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，同樣也會加重或者誘發(fā)心臟病的發(fā)生。
另有研究顯示，在通風(fēng)狀態(tài)不佳的廚房環(huán)境中，高溫油炸等烹調(diào)方式可以使PM2.5濃度高達(dá)800ug/m3，相當(dāng)于一支香煙的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質(zhì)，苯并芘、丙烯醛等存在誘發(fā)肺癌風(fēng)險。臨床數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn)，在不吸煙女性肺癌患者中，超過60%的患者長期接觸廚房油煙。
在《健康中國行動(2019-2030年)》發(fā)展戰(zhàn)略中，多處將油煙列為引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病的重要環(huán)境因素，并提倡防治室內(nèi)空氣污染，做好室內(nèi)油煙排風(fēng)，提高家居環(huán)境水平，提倡在烹飪過程中使用排氣扇、吸油煙機(jī)等設(shè)備。
在人們越來越注重健康生活的今天，如何解決好廚房油煙問題，營造健康廚房環(huán)境，讓人們安心、舒心回歸廚房，成為當(dāng)家電行業(yè)乃至健康產(chǎn)業(yè)的“下一個風(fēng)口”。
從“外防輸入”到“內(nèi)防擴(kuò)散”，方太用領(lǐng)先空氣科技守護(hù)家庭呼吸健康
說起空氣質(zhì)量和呼吸健康，人們首先想到的還是如何將污染擋在室外，室內(nèi)的空氣污染源卻長期遭到忽視。在當(dāng)前室外環(huán)境污染大幅改善的背景下，空氣質(zhì)量和呼吸健康的主要任務(wù)也從“外防輸入”逐漸轉(zhuǎn)向“內(nèi)防擴(kuò)散”。PM2.5在室內(nèi)環(huán)境里主要來自于二手煙和廚房油煙。目前無煙立法在世界各國廣泛推行，民眾對二手煙危害的認(rèn)知較為清晰，但廚房油煙確是目前家庭空氣質(zhì)量和日常呼吸健康的“灰犀牛”。
降伏“灰犀牛”靠的是核心技術(shù)，方太解決廚房油煙的技術(shù)理念和技術(shù)路線始終領(lǐng)先。中國家庭的烹飪習(xí)慣相比西方烹飪更加傾向爆炒和油炸，并且不同地區(qū)差異巨大，吸油煙機(jī)作為海外舶來品，進(jìn)入中國市場時沿用歐洲標(biāo)準(zhǔn)，并不真正適合國內(nèi)烹飪習(xí)慣和廚房環(huán)境的油煙吸排需求。
方太作為行業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍者，早早洞察了中式廚房的使用場景和用戶需求，在技術(shù)研發(fā)上不懈投入。2010年，方太提出“技術(shù)不等于需求，參數(shù)不等于體驗”，率先將吸油煙機(jī)研發(fā)方向從關(guān)注風(fēng)量、風(fēng)壓等定量指標(biāo)升級為“最佳吸油煙效果”和“不跑煙”等定性指標(biāo)，并在此后開啟了長達(dá)數(shù)年的技術(shù)攻堅，產(chǎn)品逐漸成為高端吸油煙機(jī)的代名詞。
作為行業(yè)主導(dǎo)大氣污染治理國家重點研發(fā)計劃的企業(yè)，方太還利用自身經(jīng)驗與技術(shù)積累，牽頭攻關(guān)了“十三五”國家重點研發(fā)計劃項目《油煙高效分離與煙氣凈化關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備》，綜合采用流場技術(shù)、PM治理、VOCs凈化、智能等技術(shù)，減少餐飲行業(yè)和家庭油煙排放。該項目將于2021年結(jié)項，而其成果已經(jīng)示范應(yīng)用于包括張家口等城市在內(nèi)的全國重點地區(qū)的餐飲與食品企業(yè)減排改造中，在城市空氣凈化方面發(fā)揮出了重要作用。
方太還長期致力于普及廚房油煙的健康危害。早在去年，方太就通過和藝術(shù)家聯(lián)名打造“油煙與肺”裝置藝術(shù)展的方式向公眾進(jìn)行創(chuàng)意科普。方太發(fā)起的《家庭呼吸健康公約》，也是此類科普的新嘗試，希望提升公眾對包括廚房油煙在內(nèi)的室內(nèi)呼吸健康問題的重視程度，從而采取對應(yīng)措施，改善室內(nèi)空氣質(zhì)量，保護(hù)家庭呼吸健康。方太的在技術(shù)創(chuàng)新+消費者認(rèn)知兩個層面的努力，解決廚房油煙問題，為自身乃至整個行業(yè)的產(chǎn)品奠定了發(fā)展方向。
科技向善向美，技術(shù)與價值觀雙輪驅(qū)動
在談及方太這些年來為何會“死磕”油煙問題時，方太集團(tuán)董事長兼總裁茅忠群引用了《論語·雍也》中的一段話：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人”，簡單來說，仁愛之人，需要不斷提升自己，讓自己具備幫助他人的能力，并且樂于幫助需要幫助的人。一家企業(yè)想要成功，必須先讓顧客幸福安心。
方太更愿意將自己視作以使命、愿景、價值觀驅(qū)動的公司。方太堅信技術(shù)需要為人服務(wù)：廚房里的每一寸空氣都關(guān)乎著用戶健康。因此，方太認(rèn)識到用戶需求的本質(zhì)：廚房電器真正要解決的不只是油煙、水質(zhì)、清潔等這些具體的需求，更是用戶的健康。
在技術(shù)和價值觀雙輪驅(qū)動下，方太厚積薄發(fā)，于2019年發(fā)布了集成烹飪中心，以超薄低吸油煙機(jī)為核心，整合了灶蒸烤烹飪機(jī)，打破了傳統(tǒng)集成廚電的固有形態(tài)，升級為包含“功能、空間、環(huán)境、智能、場景”的多維度集成。據(jù)了解，自2019年推出以來，方太集成烹飪中心已經(jīng)走進(jìn)了三十多萬中國家庭的廚房。
2021年，方太重磅推出第2代集成烹飪中心。在解決油煙問題基礎(chǔ)上融入更多科技創(chuàng)新，通過制冷、吸煙、烹飪3大領(lǐng)先技術(shù)，解決油煙凈吸難題、夏季悶熱難耐、烹飪方式單一、廚房空間不足、操作繁瑣復(fù)雜5大廚房難題。其配置的制冷吸油煙機(jī)，從實驗室測試結(jié)果來看，可使工作區(qū)平均溫度降至27℃，在烹飪時保持涼爽舒適。
在技術(shù)和算法常常將人困住的今天，方太這種能夠始終從用戶健康的核心需求出發(fā)，以人為本，做美善產(chǎn)品的初心和價值觀顯得難能可貴，也必將在后疫情時代為方太的基業(yè)長青提供不竭動力。
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