江小白金蓋產(chǎn)品在上市后，就引發(fā)了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，白酒專家們認(rèn)為這款產(chǎn)品擁有較高的品質(zhì)，它的上市讓大家在購買高性價比白酒產(chǎn)品時有了更多的選擇。據(jù)悉，這款產(chǎn)品基于江小白的第三代酒體進(jìn)行打造，近期人民網(wǎng)重慶頻道走進(jìn)位于江津區(qū)的江記酒莊，溯源一瓶高粱酒的誕生過程。
江小白一直走在獨(dú)具特色的風(fēng)味道路上，十年耕耘，經(jīng)歷三代變革的“本味釀造法”或?qū)⒋呱龈鄡?yōu)秀產(chǎn)品。2015年前，立足傳統(tǒng)川法小曲清香工藝而改良釀造出的，是江小白第一代酒體;2016年的“單純釀造法”，以順口純甜受到廣泛喜愛的，第二代酒體。
2020年來，江小白精工升級出第三代“本味釀造法”，生產(chǎn)出了味道更為醇和、綿甜、協(xié)調(diào)的“純味清香白酒”。今年5月，獲得美國舊金山世界烈酒大賽雙金獎的“三五摯友”，正是江小白第三代酒體的代表產(chǎn)品之一。
那什么是“本味釀造法”呢?江小白官方給出的解釋是，呈現(xiàn)高粱本來的味道：用最多的高粱，呈現(xiàn)高粱酒最本真的味道，釀制最純粹的高粱酒在純糧固態(tài)法白酒中，江小白以本地青石窖為發(fā)酵容器，去掉窖泥雜味;其次，用最少的曲藥，去掉曲苦味兒;第三，不用雜糧，不用糠殼，古法小曲酒糠殼用量也少，所以糧食的香醇、綿甜、爽凈度更高。
相比于之前的“單純釀造法”，“本味釀造法”在立足本源、本地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步化繁為簡、“簡到極致”，酒體更加醇和協(xié)調(diào)。同時，憑借著6萬噸的陳年老酒儲備，新的釀造技術(shù)保證了每一杯江小白“基酒即老酒”的優(yōu)秀基因。酒體的不斷進(jìn)化，來自于對技術(shù)的不斷投入。從2014年至今，江小白歷經(jīng)多輪融資，而這些資金幾乎全部用在了全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、產(chǎn)能和老酒的儲備上。
數(shù)據(jù)顯示，目前江記酒莊已經(jīng)累計(jì)投資近30億，擁有6個純糧釀造車間，年產(chǎn)能6萬噸，老酒儲備6萬噸，并且擁有4位白酒國家級評委、9位國家高級釀酒師、9位國家高級品酒師，人才配備堪比許多一線酒企團(tuán)隊(duì)。
在江小白創(chuàng)始人陶石泉看來，創(chuàng)業(yè)十年，江小白的純味品質(zhì)一直進(jìn)步，以用戶的價值為錨點(diǎn)，創(chuàng)新成型的本味釀造法，是在沒有參考系且起點(diǎn)和條件不如別人的情況下，一步一步走到今天的。
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