如今，無論業(yè)內(nèi)行外，談及餐飲，無不言“連鎖”。據(jù)美團(tuán)點評發(fā)布的《2022年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》，從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長了5個百分點。
雖然連鎖化趨勢向好，但對于連鎖餐飲企業(yè)來說，招商加盟轉(zhuǎn)化難的痛點依然是老生常談。在變動多、流量貴、鏈路長、轉(zhuǎn)化難的招商轉(zhuǎn)化困局面前，眾多側(cè)重于連鎖加盟的餐飲企業(yè)紛紛開始探索新的拓展之道。而數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，給餐飲招商加盟的創(chuàng)新式生長提供了肥沃的土壤，讓一部分餐飲企業(yè)脫穎而出、“稱霸”細(xì)分賽道。
這里面就有EC服務(wù)多年，涼皮賽道上的領(lǐng)導(dǎo)品牌——涼皮先生。憑著年輕化的就餐環(huán)境、經(jīng)濟(jì)實惠的菜品價格和食物好滋味的優(yōu)秀基底，以及通過EC數(shù)字化升級形成的數(shù)字化招商鏈路及客戶關(guān)系管理能力，在過去幾年里，涼皮先生用小吃撬動了大事業(yè)，一躍躋身成為涼皮賽道“頂流”，全國連鎖門店達(dá)1400多家，遍布129個城市，在2021年榮獲中國涼皮門店規(guī)模第一品牌。
● 以“穩(wěn)”促“新”，率先走向數(shù)字化激活招商新鏈路
涼皮先生成立于2014年7月，是集研發(fā)生產(chǎn)、市場運營、連鎖管理為一體的綜合餐飲公司，秉承“用科學(xué)做美食，用良心做品質(zhì)”的發(fā)展理念，以科學(xué)膳食、營養(yǎng)配餐為核心，深耕涼皮品類市場。目前，涼皮先生已覆蓋全國129個城市，全國連鎖門店達(dá)1400家，涼皮年銷量突破1350萬份，雙平臺營業(yè)額突破3億元，涼皮品類銷量領(lǐng)先。
涼皮先生在經(jīng)典涼皮口味基礎(chǔ)之上大膽創(chuàng)新，基于用戶口味差異和新鮮感需求，將其分為沙拉系列和秘制系列，深受廣大消費者的青睞。面對飛速發(fā)展的業(yè)務(wù)，公司的招商加盟事宜也在同步推進(jìn)。但在早期，也無可避免遇上了流量貴、鏈路長、轉(zhuǎn)化難的招商加盟難題。據(jù)了解，涼皮先生的招商路徑一般是通過百度等公域流量平臺投放廣告引流，然后等待咨詢信息上門。這些傳統(tǒng)的獲客渠道，資源量較多，但是隨著公域流量的見頂，成本水漲船高。此外，招商經(jīng)理也會每天在各種網(wǎng)站以及各種軟件平臺搜尋目標(biāo)客戶，尋找到相關(guān)的聯(lián)系方式之后再進(jìn)行聯(lián)系撥打，但人工篩客，缺少工具來有效觸達(dá)客戶，不僅耗費大量時間成本，轉(zhuǎn)化率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及預(yù)期。
管理層在不斷復(fù)盤后認(rèn)為，想要解決上述問題，必須尋求數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，借助技術(shù)發(fā)展帶來的機(jī)遇，通過精細(xì)化管理品牌加盟業(yè)務(wù)全流程，來提升招商和管理效率。經(jīng)過多方篩選，涼皮先生與EC SCRM達(dá)成合作，通過EC用數(shù)字化手段大幅提升了“智能電銷、獲客管理以及銷售管理”等多重場景上效能，為招商團(tuán)隊提供更有力的業(yè)務(wù)支持、為加盟商提供更妥帖的服務(wù)，門店版圖快速擴(kuò)張。
● 高效管理多渠道線索，釋放營銷-轉(zhuǎn)化效能
涼皮先生通過EC，在線上流量平臺、加盟商轉(zhuǎn)介紹、線下門店宣傳等多渠道產(chǎn)生的客戶線索，以及微信、QQ、Excel表格等上面記錄的客戶信息，都可集中導(dǎo)入系統(tǒng)，建立統(tǒng)一客戶池。再通過活躍度、客戶標(biāo)簽、聯(lián)系頻次等指標(biāo)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)智能分析，篩選出高意向客戶。而在招商經(jīng)理在跟進(jìn)過程中，也能夠通過EC實時查看每個線索的標(biāo)簽轉(zhuǎn)換及行為，充分評估客戶的的分布、經(jīng)濟(jì)能力及對企業(yè)的價值貢獻(xiàn)等，更好地制定差異化銷售跟進(jìn)策略和計劃，從而幫助成交簽約率的提高。
據(jù)涼皮先生負(fù)責(zé)人介紹，在疫情影響開門營業(yè)的時段里，實際上創(chuàng)業(yè)者對于餐飲加盟，尤其是涼皮這類輕餐飲加盟的熱情并沒有減少，招商人員能夠不斷挖掘和接到加盟線索，但礙于不確定因素，潛在加盟客戶會延遲決策，通過EC系統(tǒng)完善的客戶標(biāo)簽功能，將這類延遲決策的客戶都準(zhǔn)確形成客戶標(biāo)簽，招商經(jīng)理就能及時制定后期的跟進(jìn)計劃，數(shù)字化工具提供的支持，讓招商人員避免了忘跟、漏跟情況的出現(xiàn)，在很大程度上保障了在疫情緩解后加盟簽約量的增長。
● AI質(zhì)檢，風(fēng)險識別，合規(guī)化智能電銷讓觸達(dá)更有效
除了幫助涼皮先生將大量的客戶信息高效流轉(zhuǎn)到后端CRM系統(tǒng)中沉淀，在開發(fā)客戶和跟進(jìn)客戶上，通過EC的智能電銷功能，可以在撥號前對客戶號碼狀態(tài)進(jìn)行大數(shù)據(jù)檢測，事先判斷接聽意愿以及空號、風(fēng)險號碼等，既避免了打擾客戶，也提升篩客效率，人員整體效能達(dá)到事半功倍。
同時，在EC系統(tǒng)上，一個界面上即可直接點擊發(fā)起QQ、電話、郵件、短信、微信等不同方式聯(lián)絡(luò)客戶，無需切換。溝通過程中的電話錄音、短信內(nèi)容、社交工具的聊天信息等都能夠完整留檔記錄，不止銷售可以隨時回顧，管理層也能夠客觀的知道客戶跟進(jìn)情況，在例會復(fù)盤時能更針對性的解決客戶問題，不斷以案例加強(qiáng)整個團(tuán)隊的銷售技能，更快培育起精英團(tuán)隊。
8年，1400多家加盟店，緊跟數(shù)字化浪潮的涼皮先生用先發(fā)優(yōu)勢實現(xiàn)了更廣闊的加盟版圖。作為持續(xù)賦能餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的EC，也將繼續(xù)進(jìn)一步幫助更多餐飲企業(yè)向數(shù)字化經(jīng)營發(fā)展，打造增長新引擎。
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