小酒館、小眾咖啡廳、中式快餐、奶茶店、小吃店……現(xiàn)如今越來越多的中小型特色餐飲出現(xiàn)在我們周邊，中小規(guī)模連鎖品牌也迅速增長。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年品牌門店數(shù)同比漲幅最大的是規(guī)模在3家至10家店的連鎖品牌，同比增長了23%。小型高效的餐飲形態(tài)蓬勃發(fā)展，為市場注入了新活力。
大店做小成趨勢 精細(xì)化運(yùn)營是關(guān)鍵
隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣發(fā)生改變，以及疫情的影響，越來越多的消費(fèi)者愈發(fā)注重健康特色飲食。此外，投資小、回本快的中小型餐飲也更滿足當(dāng)下資金周轉(zhuǎn)的需求，因此大店做小做精成為一種顯著趨勢。無論是在選址、店鋪設(shè)計(jì)還是品類布局搭配，小店都能輕松高效應(yīng)對，并可根據(jù)消費(fèi)者和市場反饋靈活調(diào)整，不斷打磨更為顧客認(rèn)同喜愛的餐食品類。
小店想要在激烈的餐飲市場中突圍，需要在爆品打造、服務(wù)體驗(yàn)及運(yùn)營模式上實(shí)現(xiàn)升級，才能征服挑剔的市場。然而不少小店門面雖不大，但需覆蓋堂食、外賣、外帶等多樣化需求，餐飲行業(yè)該有的流程也一樣不少，十分考驗(yàn)店家的綜合運(yùn)營能力。
更輕量化的小店往往意味著更少的人工和資金投入，如何在這一方小天地中，將經(jīng)營做到極致?針對中小餐廳運(yùn)營痛點(diǎn)，全球領(lǐng)先的商用服務(wù)機(jī)器人企業(yè)擎朗智能打造出針對性解決方案，覆蓋餐飲配送、客戶招待和餐盤回收等流程，進(jìn)一步幫助商家降本增效，提升經(jīng)營韌性與靈活度。
打造中小餐廳方案 擎朗助推市場活力
“雖然店小，但靈活的飛魚可以完全地避開各種障礙物進(jìn)行送餐，它極大地減輕了我的工作量。客戶們非常喜歡這個小家伙，有了它幫忙，就可以讓我更從容地做好每一份咖啡。”在韓國一家由店主獨(dú)自運(yùn)營的咖啡廳，雇傭了一臺擎朗智能打造的送餐機(jī)器人飛魚，它能在緊湊的餐廳空間中靈活行走，穩(wěn)定準(zhǔn)確地將咖啡、蛋糕、小食等餐品送至顧客桌前。
飛魚是擎朗智能針對中小餐廳緊湊布局、狹窄通道配送痛點(diǎn)，專門打造的智能配送機(jī)器人。它內(nèi)置2+1雙目視覺方案及3D智能避障系統(tǒng)，能夠?qū)崟r勘測出204°超大范圍，通過55cm的狹窄過道，可廣泛適配中小餐廳多元環(huán)境和需求。此外，針對中小餐廳休閑場景特點(diǎn)，飛魚還創(chuàng)新性采用單側(cè)立柱設(shè)計(jì)，300°大開角托盤設(shè)計(jì)帶來更便捷的取餐體驗(yàn)，讓取餐體驗(yàn)更便捷更輕松。
在街頭巷尾的許多小食店、奶茶店，都能看到這款萌態(tài)可愛的機(jī)器人身影。除了智慧送餐，它還能通過語音播報幫助店主招攬顧客，三層大開角托盤也讓它化身收盤回餐小能手，助力餐廳提升翻臺率。即便只有少數(shù)服務(wù)員，有了這款智能機(jī)器人的加入，小店也能保持高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量，并為顧客帶去新鮮特色的服務(wù)體驗(yàn)。
餐飲小店是街頭活力與煙火氣所在，自身蘊(yùn)藏著強(qiáng)大韌性與廣闊的發(fā)展?jié)摿?。相信，隨著餐飲市場的逐漸回暖，積極擁抱技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)字化變革的中小餐廳，將會迸發(fā)更強(qiáng)大的市場活力。
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