隨著消費(fèi)水平的提升以及健康意識(shí)的加強(qiáng)，消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注食品安全。早前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合零點(diǎn)有數(shù)調(diào)查公司首發(fā)“信任TOP”消費(fèi)者調(diào)查中顯示，94%的消費(fèi)者認(rèn)為“明廚亮灶”能增加對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全信任，“明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)”正成為當(dāng)下餐飲服務(wù)單位環(huán)境營銷的亮點(diǎn)。
需求激發(fā)市場(chǎng)，不少AI企業(yè)紛紛入局，為餐飲服務(wù)單位提供針對(duì)性的互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶解決方案。其中，亞略特推出的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案，憑借低成本利舊升級(jí)、智能化AI監(jiān)管、開放兼容等特性，獲得一眾餐飲服務(wù)單位的認(rèn)可，已在全國多地應(yīng)用。
低成本利舊升級(jí)，高效建設(shè)明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)
亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案由前端監(jiān)控設(shè)備+邊緣計(jì)算單元TrustBox®+可視化智能管理平臺(tái)組成。其中TrustBox可接入市面上主流廠家生產(chǎn)的視頻及圖像采集終端設(shè)備，兼容原有的監(jiān)控環(huán)境，快速完成智能監(jiān)控升級(jí)，可利舊、可新建，相互獨(dú)立，互不影響。
(圖：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)架構(gòu))
部分餐飲服務(wù)單位不愿安裝明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)，一方面是擔(dān)心費(fèi)用高，另一方面則是擔(dān)憂安裝改造耗時(shí)過久，耽擱正常營業(yè)。針對(duì)此類問題，亞略特提供了完備的解決方案，如若后廚已安裝攝像頭，直接接入TrustBox即可;如若未安裝攝像頭，可選購Trust Eye智能攝像機(jī)，其兼具普通攝像頭和TrustBox的功能，適合新建智能化場(chǎng)景，可供室內(nèi)、室外環(huán)境安裝，一步到位實(shí)現(xiàn)智能化視頻監(jiān)控。
AI智能監(jiān)管，全天候?qū)崟r(shí)預(yù)警，守護(hù)舌尖安全
除了部署方便可利舊升級(jí)，亞略特的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案另一大優(yōu)勢(shì)就是能夠面向廚房中的人、物、場(chǎng)景融合需求，提供具有針對(duì)性的統(tǒng)一管理，解決主觀人為、客觀管理不當(dāng)以及物體等多種常見的衛(wèi)生隱患。
邊緣計(jì)算單元TrustBox集成廚師帽識(shí)別、廚師服識(shí)別、口罩識(shí)別、老鼠識(shí)別、抽煙識(shí)別等多重視頻分析算法，可以對(duì)監(jiān)控設(shè)備記錄的視頻內(nèi)容進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)烹飪區(qū)、消毒區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、洗菜區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域24小時(shí)無死角智能監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題自動(dòng)預(yù)警、上報(bào)、記錄，做到防患于未然。
此外，方案還提供了一體化、可視化、智能化的管理平臺(tái)，其具備很強(qiáng)的開放性和兼容性，可通過開放TrustIVS 智能視覺管理系統(tǒng)的平臺(tái)接口來實(shí)現(xiàn)與各類業(yè)務(wù)監(jiān)管系統(tǒng)的對(duì)接，滿足各類人群的監(jiān)管需求，形成多方參與共治共管新格局，實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管、及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、杜絕隱患，確保食品安全。
(圖：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)管平臺(tái))
亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案構(gòu)建了食品安全監(jiān)管信息平臺(tái)，并借助AI邊緣計(jì)算、機(jī)器視覺、視頻分析算法、大數(shù)據(jù)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)智能管理，使傳統(tǒng)“餐廚重地”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。
如今，眾多現(xiàn)實(shí)案例已經(jīng)說明，對(duì)于餐飲服務(wù)單位而言，部署明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)不僅能夠樹立食品安全良好形象，同時(shí)也為實(shí)現(xiàn)部門監(jiān)管的信息化和社會(huì)公眾監(jiān)督提供了有效途徑，筑牢了餐飲安全防線。并且還能提高餐飲安全管理水平，有效防范食品衛(wèi)生事故的發(fā)生，保障群眾飲食就餐安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)品質(zhì)提升。
未來，明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)或?qū)⒊蔀椴惋嫹?wù)單位的基礎(chǔ)標(biāo)配。亞略特輕量化建設(shè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案已在學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、社會(huì)餐飲等餐飲服務(wù)單位落地應(yīng)用，用AI打造看得見的食品安全。例如亞略特智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)接入校園、供餐單位食堂后，可實(shí)現(xiàn)AI報(bào)警地理空間可視化、視頻監(jiān)控可視化、3D地圖可視化監(jiān)管指揮等。此外，借助亞略特AI智能巡檢和監(jiān)管技術(shù)，還可實(shí)現(xiàn)24h全時(shí)段、每天8萬次AI巡檢，極大的減少了人工巡檢成本，提高了監(jiān)管效率?？梢灶A(yù)見，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式的推廣應(yīng)用，我國食品安全信息化、智慧化管理水平，將會(huì)取得長足發(fā)展。
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