海底撈于2月21日發(fā)布了一條通知：出于對食材管理和安全用餐的一個考慮，即日起海底撈嚴(yán)格執(zhí)行謝絕自帶食材。此事引起了社會各方的關(guān)注，有些人認(rèn)為是為了顧客的飲食安全考慮，有些人則認(rèn)為是海底撈為了自身利益而采取的措施。整體來看，還是支持海底撈謝絕自帶菜的網(wǎng)友更多。
對此，海底撈做了解釋：因顧客自帶食材的數(shù)量和品類太多，已經(jīng)大大超出對食品安全的可控范圍，所以不再提倡自帶食材進(jìn)店消費。此前，海底撈對于顧客自帶的食材，只需要簽一份免責(zé)協(xié)議即可，現(xiàn)在海底撈會讓顧客將自帶菜帶回去。
對于餐飲行業(yè)來說，食品安全是注重之重。此前多家餐飲門店甚至外賣都出現(xiàn)了相關(guān)問題，引得消費者熱議連連。海底撈此舉似乎也是在避免出現(xiàn)相關(guān)問題，難以厘清責(zé)任。在業(yè)內(nèi)人士看來，食品安全乃餐飲經(jīng)營的基石，對于品牌的長期發(fā)展至關(guān)重要，更是制約整個餐飲行業(yè)進(jìn)一步升級以及創(chuàng)新的重要問題。
在餐飲消費市場回暖趨勢下，如何保障食品安全是餐飲商家面臨的挑戰(zhàn)。未來，餐飲企業(yè)們還需從理念認(rèn)知、管理機制、監(jiān)管手段等方面入手，提高食品安全管理水平，從而盡可能避免食品安全問題的發(fā)生。
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