創(chuàng)見(jiàn)者大會(huì) | 金蝶云·星空攜手餐飲行業(yè)布局新未來(lái)

2023上半年全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)21.4%,中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議要求,各地進(jìn)一步明確政策、穩(wěn)定預(yù)期,2023年“要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置,增強(qiáng)消費(fèi)能力,改善消費(fèi)條件,創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景”。

8月8日,2023全球創(chuàng)見(jiàn)者大會(huì)餐飲行業(yè)峰會(huì)在深圳舉行?;顒?dòng)聚焦餐飲企業(yè)當(dāng)下面臨的發(fā)展挑戰(zhàn),特邀金蝶中國(guó)助理總裁、營(yíng)銷(xiāo)與交付管理部總經(jīng)理王劍,江南大學(xué)教授徐學(xué)明,金蝶中國(guó)餐飲行業(yè)總經(jīng)理翟岳成,稻香集團(tuán)資訊科技部副總監(jiān)曹鎮(zhèn)華,深圳數(shù)位大數(shù)據(jù)副總裁姜輝,錦峰工程技術(shù)服務(wù)(成都)有限公司CEO劉昊義等行業(yè)專家及客戶代表出席,共論產(chǎn)業(yè)變革大勢(shì)下,餐飲企業(yè)如何把握數(shù)智動(dòng)能新機(jī)遇,做好產(chǎn)品、開(kāi)好門(mén)店、控好管理?

圖片7.jpg

本次峰會(huì),金蝶云·星空聯(lián)合數(shù)位、景峰、西門(mén)子、呂工、輕機(jī)等多方優(yōu)質(zhì)廠商力量,發(fā)起成立了“預(yù)制菜數(shù)字化服務(wù)聯(lián)盟”,旨在為“預(yù)制菜”相關(guān)食品企業(yè)提供“一站式”綜合服務(wù),助力其從業(yè)務(wù)開(kāi)拓、產(chǎn)品工藝、業(yè)務(wù)管理、設(shè)備設(shè)施等全方位開(kāi)展變革。

預(yù)制菜因其出餐效率高、降低員工勞動(dòng)成本、提升食品品質(zhì)和安全性、確保風(fēng)味穩(wěn)定性等等優(yōu)勢(shì),已經(jīng)逐漸成為當(dāng)下市場(chǎng)發(fā)展的主流趨勢(shì)。如何抓住預(yù)制菜的發(fā)展機(jī)遇,破局而出,是餐飲企業(yè)急需解決的問(wèn)題。

圖片8.jpg

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元,同比增長(zhǎng)21.3%,2023年約為5165億元,中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)正在保持著較高的增長(zhǎng)速度,2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破萬(wàn)億。金蝶中國(guó)助理總裁、營(yíng)銷(xiāo)與交付管理部總經(jīng)理王劍在致辭中談到,餐飲行業(yè)的春天已經(jīng)來(lái)到,企業(yè)需要煉好內(nèi)功迎接挑戰(zhàn),其中煉好內(nèi)功是第一步:門(mén)店選擇、產(chǎn)品選擇、營(yíng)銷(xiāo)手段推進(jìn)是成功的關(guān)鍵。

圖片9.jpg

蓬勃的市場(chǎng)需求下,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在成為“新風(fēng)口”、“新藍(lán)海”。國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家、國(guó)家特殊人才支持計(jì)劃獲得者、江南大學(xué)博士生導(dǎo)師徐學(xué)明教授與大家分享了當(dāng)下預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)與新技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r:市場(chǎng)很火爆、百姓很新鮮、企業(yè)很積極、資本很青睞、政府很支持、媒體很關(guān)注,因此餐飲行業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊,企業(yè)應(yīng)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力,抓住時(shí)代機(jī)遇、乘勢(shì)而上。

圖片10.jpg

產(chǎn)業(yè)大變革下,餐飲企業(yè)如何收獲一門(mén)“好生意”?金蝶中國(guó)餐飲行業(yè)總經(jīng)理翟岳成提到,好產(chǎn)品、好管理、好門(mén)店,才能成就餐飲企業(yè)“好生意”,金蝶云·星空將發(fā)起成立專業(yè)聯(lián)盟,以最新的工具技術(shù)、標(biāo)桿實(shí)踐,助力餐飲企業(yè)統(tǒng)一信息系統(tǒng)基礎(chǔ)平臺(tái),構(gòu)建由銷(xiāo)售訂貨、配送揀貨、智慧生產(chǎn)、食安監(jiān)控全業(yè)務(wù)鏈端到端一體化管理模型,實(shí)現(xiàn)從單一到集團(tuán)化、從碎片到流程化、從人治到數(shù)治化的全面升級(jí)。

餐飲企業(yè)如何數(shù)治?稻香集團(tuán)資訊科技部副總監(jiān)曹鎮(zhèn)華談到,稻香集團(tuán)2017年開(kāi)始引入金蝶云·星空,數(shù)字化時(shí)代,稻香集團(tuán)將攜手金蝶通過(guò)新思想、新商業(yè)、新管理、新平臺(tái),構(gòu)建新的數(shù)字戰(zhàn)斗力,實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一平臺(tái)、提升管理、降本增效的發(fā)展目標(biāo),構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展能力。

餐飲行業(yè)有一句俗語(yǔ),一個(gè)門(mén)店能否成功,七分靠選址,三分靠運(yùn)營(yíng)。選址模型如何賦能“好店”,助力連鎖餐飲擴(kuò)張破局?深圳數(shù)位大數(shù)據(jù)副總裁姜輝指出,過(guò)去選址靠的是經(jīng)驗(yàn),當(dāng)下“數(shù)位拓店云”、“上上參謀”能夠針對(duì)餐飲品牌在規(guī)模擴(kuò)張中的痛點(diǎn),依托全域線下商業(yè)數(shù)據(jù)資產(chǎn)和領(lǐng)先的模型,對(duì)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的門(mén)店分析計(jì)算找到滿足標(biāo)準(zhǔn)的“好店”,助力餐飲品牌精準(zhǔn)選址,實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)??焖贁U(kuò)張。

數(shù)字化的預(yù)制菜工廠如何打造出“好產(chǎn)品”?錦峰工程技術(shù)服務(wù)(成都)有限公司CEO劉昊義分享道,預(yù)制菜品想要保證“風(fēng)味”統(tǒng)一,傳統(tǒng)菜品開(kāi)發(fā)只能靠廚師記下配料比例,數(shù)字時(shí)代,高光譜相機(jī)可以解決不同物料熟化及組分差異問(wèn)題,加速度計(jì)可記錄廚師的顛鍋力度與頻率,熒光菌落儀可以清晰看清菌落表現(xiàn)…… 預(yù)制菜當(dāng)下要攻克的關(guān)于原始菜品開(kāi)發(fā)、放大批量生產(chǎn)、殺菌保藏、運(yùn)輸、最終復(fù)原5大技術(shù)問(wèn)題,數(shù)字化生產(chǎn)是唯一的解決方案。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化、食品化的實(shí)現(xiàn)載體,上游連著“菜籃子”,下游連著“菜盤(pán)子”,切入的是萬(wàn)億級(jí)的大市場(chǎng)。金蝶從2010年起布局餐飲行業(yè),一路見(jiàn)證了行業(yè)近10余年的變遷。積累成功案例500+,服務(wù)的范圍從財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈逐步深入到央廚加工、訂貨配送、門(mén)店經(jīng)營(yíng)等,成為企業(yè)發(fā)展過(guò)程的“數(shù)字化顧問(wèn)”,助力諸多餐飲企業(yè)數(shù)字化破局。

危中育新機(jī),變中開(kāi)新局,新時(shí)代在呼喚新企業(yè),新技術(shù)、新手段將賦能新企業(yè)創(chuàng)造更多的可能。金蝶云·星空將與廣大餐飲企業(yè)一起,破局革新、順勢(shì)而為、韌性成長(zhǎng)。

(免責(zé)聲明:本網(wǎng)站內(nèi)容主要來(lái)自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿,凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息,均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性,但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性,讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí),并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏,概不負(fù)任何法律責(zé)任。
任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí),應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書(shū)面權(quán)利通知或不實(shí)情況說(shuō)明,并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后,將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí),溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開(kāi)相關(guān)鏈接。 )