從鼎到青銅灶具，從“煙熏”后廚到近現(xiàn)代廚房，中國(guó)廚房形態(tài)隨時(shí)代變遷而變化，但廚房文化的核心卻始終未變。“四方食事，不過一碗人間煙火氣”，廚房永遠(yuǎn)是中國(guó)家庭最溫暖的所在。
正因此，今天我們不禁要問：未來廚房應(yīng)該向哪個(gè)方向進(jìn)化，才能匹配生活方式的改變，讓東方美食文化、家文化得到更好的滋養(yǎng)和傳承?
一場(chǎng)融合了“傳統(tǒng)、時(shí)尚、創(chuàng)新、科技”的煙火秀帶來了角度刁鉆的答案。
9月27日，華帝2023年品牌發(fā)布會(huì)在洛陽(yáng)應(yīng)天門召開。正如發(fā)布會(huì)主題“千年煙火 致凈未來”所表達(dá)的，在十三朝古都洛陽(yáng)，中華文化的傳承與創(chuàng)新都能在廚房演化中窺見，未來廚房是時(shí)尚、科技兼具的“凈潔廚房”。
華帝董事長(zhǎng)兼總裁潘葉江在采訪中表示，“凈潔廚房”著眼于整個(gè)廚房空間的環(huán)境管理，是一個(gè)龐雜的系統(tǒng)性工程。解決廚房的“清潔問題”的同時(shí)，華帝也將積極擔(dān)負(fù)起時(shí)代賦予的廚房文化使命。
變化的廚房，不變的“家”情懷
把時(shí)間軸拉長(zhǎng)來看，中國(guó)人的廚房生活正如華帝在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)的那樣，可分為古代、現(xiàn)代、未來三個(gè)階段。
遠(yuǎn)古穴居人用火烤制食物，生產(chǎn)熟食的區(qū)域成為了族群的活動(dòng)中心。隨后幾千年的發(fā)展中，農(nóng)耕文化下的定居生活中，廚房逐漸演變?yōu)橐粋€(gè)相對(duì)獨(dú)立的空間，開始有了爐灶與案墩的分工，器皿變得多樣化，功能區(qū)隔也越來越明確。
以柴火灶為中心的古代廚房一直延續(xù)到了改革開放前后。直到上世紀(jì)80年代初，住宅條件改善，入戶式的現(xiàn)代廚房才在國(guó)內(nèi)流行開來。在工業(yè)文明的推動(dòng)下，油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾赐霗C(jī)等廚電產(chǎn)品普及率提升，中國(guó)廚房形態(tài)逐漸轉(zhuǎn)化為集烹飪、洗滌、切配、器皿儲(chǔ)存區(qū)和食物儲(chǔ)存區(qū)五大功能區(qū)于一體，這也是當(dāng)下最常見的廚房形態(tài)。
隨著生活品位不斷提高，近年來集成化、智能化、高顏值的廚房備受追捧。對(duì)于這一變化后的情感和文化需求，華帝早在幾年前就明確指出，廚房正從單一的烹飪空間躍升為用戶的秀場(chǎng)、社交場(chǎng)和心靈治愈場(chǎng)。廚電與櫥柜乃至整個(gè)家居空間有機(jī)融合，全新的“家居一體化”的空間形態(tài)才能更好地承載中國(guó)人對(duì)家、美食和情感等方方面面的高要求。
基于對(duì)國(guó)民情感文化訴求的洞察和共鳴，華帝提出了未來廚房的一種可能：凈潔廚房。
以“凈潔”書寫人文新篇
中國(guó)家電網(wǎng)和瑞麗家居聯(lián)合發(fā)布的《2023心動(dòng)廚房“集成、嵌入式、一體化”趨勢(shì)報(bào)告》指出，廚房功能邊界拓寬，干凈整潔和有氛圍感才能讓“社交”維持下去。
華帝方面在接受采訪時(shí)也表示，提出“凈潔廚房”體系，更深層的目的是讓越來越多人愛上廚房，廚房文化也得以持續(xù)煥發(fā)生命力。
區(qū)別于市面上某一項(xiàng)清潔或自清潔技術(shù)，華帝“凈潔廚房”在產(chǎn)品、空間、感官三個(gè)維度建立“凈”體驗(yàn)。產(chǎn)品之“凈”就是華帝一直強(qiáng)調(diào)的“好用、好看、好清潔”創(chuàng)新體系，是“凈潔廚房”的技術(shù)支撐。目前華帝已擁有372項(xiàng)“好清潔”技術(shù)，居行業(yè)前列。
空間之“凈”是華帝家居一體化戰(zhàn)略的延伸?；谔紫祻N電和集成廚電兩大解決方案，華帝計(jì)劃加大對(duì)超薄產(chǎn)品、全隱產(chǎn)品等新產(chǎn)品形態(tài)、新技術(shù)和新工藝的研發(fā)，優(yōu)化廚房空間和動(dòng)線設(shè)計(jì)的同時(shí)，終結(jié)視覺上的凌亂感。
感官體驗(yàn)升級(jí)是廚房升級(jí)的終極目標(biāo)。油煙、噪音和悶熱的環(huán)境都是廚房長(zhǎng)期存在的痛點(diǎn)，華帝針對(duì)性地提出了油煙處理、降噪、降低廚房溫度等相關(guān)技術(shù)體系，旨在打造舒適、健康、安靜的廚房環(huán)境。“華帝的初心是通過廚電產(chǎn)品升級(jí)，服務(wù)生活，賦能大家認(rèn)真生活。”華帝產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永這樣總結(jié)道。
中國(guó)家用電器研究院、全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心聯(lián)合華帝編寫的《中國(guó)凈潔廚房空間發(fā)展趨勢(shì)洞察》指出，凈潔廚房應(yīng)該在三個(gè)方面發(fā)力，減少餐前餐后負(fù)擔(dān)、降低長(zhǎng)時(shí)間隱形傷害和降低消費(fèi)者勞動(dòng)強(qiáng)度，進(jìn)一步滿足用戶對(duì)“凈潔”的需求。
華帝方面則表示，會(huì)繼續(xù)秉持為美好生活賦能的“白科技”理念，在空氣環(huán)境、聲音、觸感、溫度、濕度共五個(gè)方面加大創(chuàng)新力度，以創(chuàng)造一個(gè)更加潔凈、健康、宜人的廚房環(huán)境。
過去這些年，中國(guó)人的廚房文化經(jīng)歷了從封閉到開放，從吃飽到吃好、吃得健康，如今正因?yàn)槿A帝等頭部企業(yè)的努力，迎來新一輪的文化變革：從令人煩惱的繁雜、重油煙等進(jìn)化到清爽、舒適。美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，廚房承載的人文理念、家天下的情懷也會(huì)在一日三餐的美味中繼續(xù)傳承。
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