晚上八點，不少打工人會來到位于大鐘寺的跳海，拿起一杯“夕陽小茉莉”，散散“班味”。
作為年輕人喜歡的酒館品牌，跳海擁有一股神秘力量，讓大廠打工人、金融從業(yè)者、編劇等各行各業(yè)的人齊聚這里，開啟夜間光合作用。
創(chuàng)始人梁優(yōu)說“跳海”代表了一種年輕人對世界的追問和決絕的態(tài)度。這種精神輻射到了跳海的社群、活動和門店管理的方方面面。
在這里，沒有點歌服務(wù)，沒有斗地主、搖骰子這種酒桌小游戲，但有來自不同背景的打酒師、充分尊重個體表達的社群活動，讓它成為了“打工人的避難所”“成年人的游樂場”。
鮮為人知的是，擁有 14 個城市 28 家門店(含籌開中)的跳海，其實只有 100 多位正式員工。不售賣餐食，熱衷于舉辦各類活動，他們的坪效卻是同類酒館的 4~5 倍。
那么，跳海是怎么做到這一切的?
在跳海，沒有辦公室
走進跳海，你會發(fā)現(xiàn)，店員數(shù)量不多，而且他可能是兼職打酒師。兼職打酒師起源于梁優(yōu)想從老板的身份中解放出來，我們“邀請所有的朋友們走進吧臺，去做一天的老板，或者打酒師，他可以決定這個空間能發(fā)生什么內(nèi)容。”
大部分兼職打酒師白天都要上班，而大家把在工作 8 小時之內(nèi)不能承載、表達的能量，來跳海發(fā)揮，即“人閑時能量庫存的變現(xiàn)”。
雖然跳海有 100 多位員工，6000 多位兼職打酒師，但它跟很多公司不太一樣，在跳海，沒有那么明顯的上下級關(guān)系，每個人都被平等地尊重，有足夠的權(quán)力和充分發(fā)揮的空間。跳?；ù罅康臅r間和精力去溝通，建立共識，而不是以一種簡單的行政式的命令去布置一個活動，他們希望，context not control。
跳海也沒有辦公室，員工白天可以去任何一個跳海的店鋪把它當(dāng)成工位辦公，他們形容自己在跳海有一個元宇宙工位。
橫跨14個城市的飛閱會把高效落到實處
當(dāng)跳海在北京、廣州開始出現(xiàn)不同地域之間的協(xié)作，跳海選擇飛書作為他們的辦公軟件，通過提高效率釋放大家的時間和精力，這樣才有可能做更多個性化的表達，推動員工去系統(tǒng)化思考、組織自己的工作，達成目的。
在經(jīng)驗的沉淀上，跳海確保整個組織的認(rèn)知或者行為方法能夠具象化成一個文檔，來評價和描述事情，再去迭代。不停留在模糊觀點的討論，而是通過組織的會議，進一步的思考去進一步去提升?；顒勇涞睾螅顒幽康?、時間方案和最后效果的呈現(xiàn)都會在文檔里面做詳細的復(fù)盤，可以隨時回顧，其他城市在借鑒時也能省掉詢問的步驟。
區(qū)別于耗時低效的討論，跳海盡可能把會議在很短的時間內(nèi)解決，基本不開 30 分鐘以上的會。負責(zé)跳海大運營的聶藝博介紹，“所有城市市場負責(zé)人每周開大市場會，是通過飛書飛閱會的形式。開會前大家把過去一周發(fā)生的活動以圖文的方式呈現(xiàn)出來，寫下做得比較好的三個部分和有待優(yōu)化的三個部分，提出一些可能性的問題和對于這個問題的解決方案。”會上溝通，主要是彼此之間對于核心問題的討論和建設(shè)性觀點的表達。
開店過程中，跳海會用飛書以思維導(dǎo)圖的方式呈現(xiàn)流程，分不同的階段，再用文檔進行具體的解釋和描述。把所有物品清單的多維表格以及 SOP 的文檔給新的城市主理人，明確在什么樣的階段可以做到什么樣的事情。
具體到門店管理上，所有的酒水進貨、銷售，跳海用飛書的進銷存系統(tǒng)完成，它其實是一張多維表格，北京跳海stage(三里屯店)主理人 Mino 補充道，“從表格里面可以看到酒水的品類，每個月酒水的進貨量、銷量、進貨日期，這樣可以保證每一次賣出的酒都是比較新鮮的，快速地算出成本跟收益，調(diào)整酒單。”
一張表搞定 6000 多位兼職打酒師的排班
“對于想成為打酒師的用戶，最開始跳海在線上加好友保持聯(lián)絡(luò)，人多起來之后管理和通知信息不太方便。”北京跳海后海店主理人十三說?，F(xiàn)在，跳海用飛書的報名表單給大家一個鏈接，可以通過多維表格生成的問卷，填寫自己的基礎(chǔ)資料，比如昵稱、MBTI、星座，還可以嵌入照片，后臺會收集到資料庫。
每周日下午，大家開始排班搶號，基本幾十秒，一個城市的排班就完成了，大家要拼手速，店長也會結(jié)合店內(nèi)實際需求來定。實習(xí)結(jié)束之后，當(dāng)天店鋪的負責(zé)人會給打酒師寫實習(xí)備注，實習(xí)三次通過后可以成為正式打酒師。
跳海關(guān)注青年文化的狀態(tài)，想提供給年輕人都市的共用客廳，讓大家足夠放松，調(diào)整心情，再回去面對真正的生活挑戰(zhàn)。定期在跳海 stage 舉辦的舞蹈類活動，飛書作為報名工具，可以便捷地收集老師們的信息，協(xié)調(diào)演出時間。
做一個世界的水手，奔赴所有的碼頭
創(chuàng)業(yè)不是閉門造車，跳海希望跟客人朋友在一起，每天在店鋪發(fā)生的活動、發(fā)生的事情，大家的喜好、討論都能夠被看見、被調(diào)侃，基于這些朋友們的觀點、行為可以迅速調(diào)整運營策略跟市場策略。每一個城市是章魚的觸須，每個店鋪的吧臺是觸須上的吸盤，以此和朋友們建立連接，這就是跳海內(nèi)部著名的八爪魚理論。負責(zé)跳海大運營的聶藝博說，“只有更多伸出這樣的觸角，才能更有所謂的第一現(xiàn)場感，知道來跳海喝酒的人在交流什么，表達什么，以及想要什么。”
作為羅翔的學(xué)生，跳海創(chuàng)始人梁優(yōu)比較偏自由主義，他在跳海保留了個體表達的空間和場域，希望更多年輕人在這里找到他的朋友、聚落和同溫層，發(fā)起他的活動。跳海想往不同的業(yè)態(tài)扎根，“做一個世界的水手，奔赴所有的碼頭”，而它的前提就是尊重所有人的表達，使用尊重每個客人朋友的工具。
跳海想開到更多有年輕人的地方，開到有更多想散 “班味” 的人的地方，開到有更多工作 8 小時無法承載自己的能量、人生價值取向的人的地方。它想探索年輕人聚在一起，有沒有可能保留人的尊嚴(yán)跟差異性，以及人的希望。
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