8月27日晚間，海底撈公布截至2024年6月30日中期業(yè)績(jī)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入214.91億元，同比增長(zhǎng)13.8%;核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)27.99億元，較去年同期增長(zhǎng)13.0%。雙增長(zhǎng)數(shù)據(jù)較為亮眼，翻臺(tái)率更是令業(yè)界贊嘆，數(shù)據(jù)顯示，海底撈大中華區(qū)上半年所有餐廳接待顧客總數(shù)超過(guò)2億人次，翻臺(tái)率達(dá)4.2次/天。
海底撈之所以能交出如今的成績(jī)，與其不斷在產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景、數(shù)字化等方面的創(chuàng)新提升密不可分。在愈演愈烈的價(jià)格戰(zhàn)中，海底撈始終有著自己的判斷，堅(jiān)信“創(chuàng)新破萬(wàn)卷”。
產(chǎn)品上，海底撈2023年推出全國(guó)性新品共29款，升級(jí)了13款全國(guó)性菜品，新開發(fā)或更新優(yōu)化本地菜品超過(guò)300款;消費(fèi)場(chǎng)景方面，從去年開始，海底撈在全國(guó)各地開設(shè)多家露營(yíng)火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等;在服務(wù)體驗(yàn)上，演唱會(huì)大巴車接歌迷、等位區(qū)設(shè)置摜蛋麻將、提供更加專業(yè)的美甲服務(wù)等，海底撈從不吝嗇給出情緒價(jià)值，增強(qiáng)與顧客的情感連接，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的感知度和信任度。這種以顧客為中心的品牌定位，使得海底撈在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的穩(wěn)步增長(zhǎng)。
在主品牌穩(wěn)步增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，“折騰”不斷地海底撈也在尋求新課題，為品牌提供源源不斷的活力，于是海底撈推出了與啄木鳥計(jì)劃和硬骨頭計(jì)劃不同的“紅石榴計(jì)劃”，“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”是該計(jì)劃的關(guān)鍵詞。
海底撈方面表示，紅石榴計(jì)劃是為了鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，從而推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新。為了支持紅石榴計(jì)劃的穩(wěn)步實(shí)施，海底撈更是從架構(gòu)和資源兩大方面進(jìn)行梳理整合。據(jù)介紹，一方面，海底撈進(jìn)行組織創(chuàng)新，由新任首席執(zhí)行官茍軼群領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)委員會(huì)，在集團(tuán)層面整合資源，領(lǐng)導(dǎo)和推動(dòng)新品牌及新業(yè)務(wù)的孵化與發(fā)展。另一方面，由高管團(tuán)隊(duì)組成“運(yùn)營(yíng)五虎將”，從創(chuàng)業(yè)機(jī)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈保障、運(yùn)營(yíng)協(xié)同、營(yíng)銷支持五大領(lǐng)域聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和公司整體發(fā)展。
海底撈的創(chuàng)新從未停止過(guò)，多層級(jí)、多業(yè)務(wù)發(fā)展也在火熱進(jìn)行中。在新任CEO茍軼群的領(lǐng)導(dǎo)下，海底撈已設(shè)立創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)兩大核心委員會(huì)，從制度、機(jī)制到數(shù)字技術(shù)，為海底撈接下來(lái)的多元化發(fā)展提供支持。
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