十月，是收獲的季節(jié)，亦是美食愛好者們翹首期盼的時節(jié)。碩果累累的枝頭掛滿了豐收的喜悅，從時令蔬菜到應(yīng)季水果，金秋的饋贈被精心烹制，化作一道道佳肴。10月29日，全球高端乳制品旗艦品牌Elle & Vire Professionnel®愛樂薇，攜手米其林星級主廚Pierre Gagnaire先生，以創(chuàng)新的烹飪技藝，巧妙融合應(yīng)季食材與愛樂薇的高品質(zhì)乳制品，為食客們呈現(xiàn)一場匠心獨運的饗宴，于舌尖上產(chǎn)生共鳴的美妙體驗。
以美食詮釋品牌理念，領(lǐng)悟食材真諦
追尋卓越是品牌向上的生命力，2023年愛樂薇推出"卓越之旅"品牌活動，以立足傳統(tǒng)，堅持創(chuàng)新，專業(yè)進取的卓越理念，與全球廚師共享相同價值觀：「風土之宜，專業(yè)相承」、「管理有度，和諧自然」、「分享熱愛，共抵卓越」、「口味出眾，品味美好」。
今年，愛樂薇再續(xù)"卓越之旅"，以更加深厚的內(nèi)涵與更為廣闊的人文關(guān)懷，邀請更多來自世界多地的廚師們，分享他們的理念，完善對"卓越"的更高定義。追求卓越，是一種生活態(tài)度，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇憑借專業(yè)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為專業(yè)人士提供支持，助力他們實現(xiàn)卓越。
Pierre Gagnaire循著Elle & Vire Professionnel®愛樂薇"卓越之旅"的四大核心理念，精心挑選與理念相契合的高品質(zhì)食材，以匠心獨運的創(chuàng)意和精湛的烹飪技藝，呈現(xiàn)了食材的本真風味，帶領(lǐng)賓客踏上一場風味的探索之旅。
在Pierre Gagnaire和團隊精巧的搭配和烹調(diào)下，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇超高溫滅菌稀奶油在菜肴中的運用超越了傳統(tǒng)上僅用于甜點的局限，在菜肴中擔任重頭角色，不僅促進了各種食材味道的和諧融合，還為菜品增添了濃郁的奶油香氣和絲滑的口感。
晚宴的第一道正菜，以精選的奧希特拉魚子醬作為主角，其顆粒飽滿，咸鮮味濃郁，搭配慢燉至軟爛的西蒜，釋放出獨特的香氣。土豆冰淇淋的加入，為這道菜帶來了意想不到的涼爽與細膩，而蔬菜奶凍則增添了一抹清新的自然之味。Elle & Vire Professionnel®愛樂薇超高溫滅菌稀奶油巧妙地平衡了魚子醬的咸鮮，豐富了整道菜品的味道層次，使其口感更加和諧。同時，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇黃油恰到好處的鹽分，不僅提升了土豆的自然甜味，其脂肪成分在烹飪過程中為土豆表面形成了一層潤滑膜，讓土豆的口感更加細膩、柔滑。通過這些創(chuàng)新的烹飪手法，Pierre Gagnaire不僅展現(xiàn)了愛樂薇產(chǎn)品在料理中的多樣性，也為傳統(tǒng)食材帶來了全新的味覺體驗。
"風土之宜，專業(yè)相承"強調(diào)原材料產(chǎn)地特色和品質(zhì)，Pierre Gagnaire以其對食材原產(chǎn)地的尊重，將"風土之宜，專業(yè)相承"的理念融入料理之中。采用伊比利亞火腿和孔泰芝士這樣具有明顯地域特色的食材，通過特殊的烹飪手法，將這些食材的獨特風味融合，為食客們呈現(xiàn)了一道蘊含地域特色的風味美食。通過加入Elle & Vire Professionnel®愛樂薇超高溫滅菌稀奶油使得奶油醬的口感更加絲滑、細膩，呈現(xiàn)更加多樣的風味。
在Elle & Vire Professionnel®愛樂薇"管理有度，和諧自然"的理念指導下，Pierre Gagnaire在食材的選擇上展現(xiàn)了對食品生態(tài)鏈條的深刻考慮。他在晚宴的海鮮菜品中，選用了海南的老虎斑和法國布列塔尼的藍口貝，這兩種食材不僅品質(zhì)上乘，而且都帶有它們原產(chǎn)地的自然印記。海南老虎斑以其緊實的肉質(zhì)和細膩的口感著稱，經(jīng)過Elle & Vire Professionnel®愛樂薇黃油的香煎，魚皮酥脆、肉質(zhì)嫩滑。而布列塔尼地區(qū)的藍口貝則因其純凈的水域而品質(zhì)卓越，帶有大海的自然鮮味，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇超高溫滅菌稀奶油可以很好的平衡藍口貝汁液強烈的咸味，創(chuàng)造出更加柔和的口感。
"分享熱愛，共抵卓越"是傳遞熱愛和專業(yè)技能、追求卓越的意義。美食，是一種傳遞與分享，連接了食材生產(chǎn)者、廚師和食客。"我期待大家在品嘗的過程中，不僅享受美食，更通過交流各自的感受和體驗，加深彼此之間的聯(lián)系，讓美食成為連接你我的紐帶。"Pierre Gagnaire以食物為載體，傳遞對食材生產(chǎn)者的敬意，激發(fā)人們的情感和簡單的幸福感，通過他的料理，傳遞著對美食的熱愛和對生活的熱情。這正是Elle & Vire Professionnel®愛樂薇所倡導的"分享熱愛，共抵卓越"品牌精神的生動體現(xiàn)。
對美好口味的不懈追求，是廚師們持之以恒的探索。Elle & Vire Professionnel®愛樂薇認為注重食材與原料的質(zhì)量是打造美好口味的必要條件。選用優(yōu)質(zhì)乳品原料，才能讓每一次品味都飽滿有力。就如同Pierre Gagnaire料理中不可或缺的愛樂薇產(chǎn)品，能夠更好的打造出出眾的口味和源自自然的品質(zhì)感。
奇妙的靈感結(jié)合上乘的乳品原料，透過頂級大師的精湛手藝，傳統(tǒng)食材便被賦予了新鮮的生命力。
廚屆大咖云集，呈獻專業(yè)盛宴
晚宴集結(jié)上海卓越五星級酒店的行政主廚們、藍帶烘焙學校的行政主廚，以及餐飲界的精英人物和烘焙門店的經(jīng)營者及主理人等眾多業(yè)界領(lǐng)袖。尤為榮幸的是，還邀請到了中國西點頂廚俱樂部(TPCC)主席葉衛(wèi)先生，他不僅在西點界享有盛譽，同時兼任FHC中國國際甜品烘焙大賽組委會主席和(WACS)世廚聯(lián)認證國際裁判。
這些業(yè)界精英的齊聚，不僅彰顯了晚宴的高水準與專業(yè)影響力，更促進了思想與經(jīng)驗的深度交流，令每位參與者深切感受到烹飪藝術(shù)的魅力及行業(yè)間緊密的聯(lián)系。
精心挑選的食材是演繹美味的精髓，而正是對選用優(yōu)質(zhì)原材料的堅持，使得Elle & Vire Professionnel®愛樂薇成為了世界優(yōu)秀主廚、餐廳的長期合作伙伴。
以始終如一的品質(zhì)，助力每一個靈感落地
Elle & Vire Professionnel®愛樂薇誕生于法國諾曼底，它不僅繼承了這片土地上得天獨厚的自然資源和優(yōu)質(zhì)的奶源，還依托專業(yè)的乳品技術(shù)，生產(chǎn)出一系列高品質(zhì)且多樣化的產(chǎn)品，包括稀奶油、黃油和奶酪等產(chǎn)品，他們堅持戶外放養(yǎng)奶牛，以新鮮的天然青草為飼料，并確保每頭奶牛每年大多數(shù)時間都在戶外活動，以保證奶源的自然品質(zhì)。
西諾迪斯一直致力于以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足中國餐飲行業(yè)對于健康美食多樣化的追求，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇品牌的引入正是這一愿景的體現(xiàn)，憑借高品質(zhì)的奶源和嚴格標準的生產(chǎn)工藝，帶來滿足中國市場需求的優(yōu)質(zhì)乳制品。不僅如此，西諾迪斯以激發(fā)中國餐飲專業(yè)人士共同探索世界甄味為使命，與Elle & Vire Professionnel®愛樂薇這樣的品牌合作伙伴共同努力，幫助更多熱愛美食創(chuàng)作的主廚、美食從業(yè)者和愛好者，以高品質(zhì)的多樣化產(chǎn)品助力美食靈感的綻放。
西諾迪斯在上海，北京和深圳獨具匠心地打造了一系列功能獨特的廚房空間：華東地區(qū)的展示廚房、食品劇場和研發(fā)中心，華北地區(qū)的研發(fā)實驗室以及華南地區(qū)的展示廚房。這些多功能廚房將滿足我們?yōu)榭蛻籼峁┑母鞣N活動需求。此外，西諾迪斯隸屬的法國Savencia集團還擁有一個技術(shù)培訓中心，為世界多地的廚師提供專業(yè)的培訓課程和美食靈感。
關(guān)于Elle & Vire Professionnel®愛樂薇
愛樂薇品牌發(fā)源于法國諾曼底，這里風土卓越，孕育了聞名世界的天然牧場和優(yōu)質(zhì)奶源。1945年，公司在Elle 河和Vire 河之間落成，并由此命名Elle & Vire Professionnel®愛樂薇。自此以來，公司憑借其專業(yè)乳品技術(shù)不斷生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品 – 稀奶油，黃油，奶酪和甜品，這些產(chǎn)品憑借其先進工藝，能夠滿足嚴苛廚師的創(chuàng)意需求。
源自法國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，根據(jù)海外市場需求研發(fā)差異性產(chǎn)品，并通過完善的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，與始終堅持專業(yè)與熱情的全球技術(shù)顧問攜手，讓愛樂薇躍升成為全球制品旗艦品牌之一。
愛樂薇已榮獲全球多項證書和獎項, 并榮任2023-2025西點世界杯官方合作伙伴和博古斯烹飪大賽白金合作伙伴，保障每天都為消費者提供安全、可追溯和品質(zhì)優(yōu)秀的乳品。
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