大數(shù)據(jù)顯示，2023年我國火鍋市場(chǎng)規(guī)模為5848億元，預(yù)估2024年市場(chǎng)規(guī)模將突破6000億。持續(xù)增長(zhǎng)的火鍋賽道，背后是白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。海底撈作為當(dāng)下年輕人最受歡迎的餐飲品牌之一，始終以顧客為核心，深入洞察消費(fèi)者需求，產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)，也在不斷創(chuàng)新用餐場(chǎng)景，以多種業(yè)務(wù)形態(tài)來滿足顧客的用餐需求。
近日，海底撈在西安開設(shè)了全國首家“海底撈·包間店”，滿足了對(duì)私密性要求較高的顧客群體的需求。海底撈包間店不設(shè)大廳座位，全部采用包間形式。包間大小各異，可以滿足不同人數(shù)的聚餐需求。同時(shí)，包間店還提供豐富的宴會(huì)服務(wù)，如寶寶宴、生日宴、商務(wù)宴請(qǐng)等。工作人員表示，該店目前已開通線上線下預(yù)約訂餐，方便顧客提前規(guī)劃用餐。
除了用餐形式上與標(biāo)準(zhǔn)店不同外，海底撈包間店的服務(wù)人員也是經(jīng)過了泡茶、商務(wù)禮儀等技能的專項(xiàng)培訓(xùn)。此外，包間店大約有70%的菜品與標(biāo)準(zhǔn)店不同，產(chǎn)品種類也更加豐富。
近年來，海底撈一直在探索延展用餐場(chǎng)景，不僅創(chuàng)新了露營火鍋、夜市擺攤、星空泡泡屋等業(yè)務(wù)形態(tài)，還在多地開設(shè)了企業(yè)火鍋、校園火鍋，以及牛肉工坊、羊肉工坊、海鮮工坊等主題店，與多元化消費(fèi)群體更近一步。
海底撈的這些創(chuàng)新業(yè)務(wù)發(fā)展都離不開其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系支撐。從研發(fā)創(chuàng)新、原材料采購、生產(chǎn)制作、質(zhì)量安全檢驗(yàn)，到配送運(yùn)輸、擺盤上桌，海底撈嚴(yán)格把關(guān)全流程，實(shí)現(xiàn)了高效、精準(zhǔn)的物資調(diào)配與供應(yīng)，為海底撈的多元化發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，海底撈將繼續(xù)保持創(chuàng)新精神，不斷推陳出新，為消費(fèi)者帶來更多驚喜和美好回憶。
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