烘焙業(yè)處洗牌臨界點(diǎn) 上市公司設(shè)產(chǎn)業(yè)基金預(yù)彎道超車

（原標(biāo)題：烘焙產(chǎn)業(yè)正處洗牌臨界點(diǎn) 上市公司設(shè)產(chǎn)業(yè)基金預(yù)彎道超車）

烘焙市場(chǎng)經(jīng)過(guò)連續(xù)幾年高速增長(zhǎng)，吸納了大量品牌與創(chuàng)業(yè)者，競(jìng)爭(zhēng)隨之激烈。粗放式的行業(yè)現(xiàn)狀和消費(fèi)者日益提升的需求使得行業(yè)極具整合潛力，行業(yè)正處洗牌臨界點(diǎn)。對(duì)烘焙企業(yè)來(lái)講，行業(yè)洗牌是危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)。借此克莉絲汀通過(guò)轉(zhuǎn)型謀求發(fā)展，桃李面包不斷開(kāi)拓新市場(chǎng)并深化渠道來(lái)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，更有上市公司麥趣爾（002719）設(shè)立產(chǎn)業(yè)投資基金，計(jì)劃整合公司的品牌、營(yíng)銷、產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈等重要資源，多方面樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，力求在行業(yè)洗牌之際實(shí)現(xiàn)彎道超車。

烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)到達(dá)臨界點(diǎn)

目前的烘焙行業(yè)是典型的大行業(yè)、小公司，依然處于野蠻生長(zhǎng)狀態(tài)。作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，這樣的市場(chǎng)最容易誕生知名但不長(zhǎng)命的品牌，“品牌可以一瞬間家喻戶曉，然后銷聲匿跡”，業(yè)內(nèi)人士說(shuō)到，“而且經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場(chǎng)培育期、市場(chǎng)認(rèn)可度提高期逐漸過(guò)渡到了品牌集中期，行業(yè)真正龍頭最有可能從大品牌中誕生” 。

這也就是克莉絲汀、面包新語(yǔ)、85度C等烘焙新貴要迅速擴(kuò)張、大肆進(jìn)軍二三線城市的原因。但即使是行業(yè)領(lǐng)先者，上述公司依然未能逃過(guò)與徹思叔叔、好嘉利等小品牌如出一轍的命運(yùn)，新開(kāi)不久的門(mén)店不僅沒(méi)有給企業(yè)帶來(lái)相應(yīng)的正向作用，反而迅速關(guān)閉，讓品牌遭遇口碑危機(jī)，“重?cái)U(kuò)張不重管理”的帽子扣在了一眾品牌頭上。

克莉絲汀董事長(zhǎng)羅田安表示：說(shuō)到底，是因?yàn)橹袊?guó)烘焙已經(jīng)到了競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)與品牌變革的臨界點(diǎn)。早期烘焙行業(yè)門(mén)檻低，企業(yè)管理并不成熟，經(jīng)濟(jì)下行盲目擴(kuò)張的時(shí)候就暴露品控及管理上的漏洞，最終陷入困境。行業(yè)在升級(jí)與變革中不斷成熟，是未來(lái)中國(guó)烘焙市場(chǎng)的大勢(shì)所趨。

正如羅莎食品董事長(zhǎng)所言：開(kāi)店需要運(yùn)氣，關(guān)店需要勇氣。在門(mén)店擴(kuò)張中敗下陣的克莉絲汀，依然實(shí)行“關(guān)店計(jì)劃”，并開(kāi)始嘗試拓展超市、電商、賣場(chǎng)等多種渠道與產(chǎn)品創(chuàng)新。羅田安認(rèn)為，一旦定義并且運(yùn)營(yíng)好自己的商業(yè)模式，企業(yè)在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)地位20年是非常輕松的事。

麥趣爾設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金預(yù)實(shí)現(xiàn)彎道超車

然而商業(yè)模式?jīng)Q定生存的觀點(diǎn)似乎在桃李面包身上驗(yàn)證得更為明顯。憑借批發(fā)模式明顯的規(guī)模效應(yīng)，這家企業(yè)成為行業(yè)領(lǐng)跑者，持續(xù)強(qiáng)化的規(guī)模領(lǐng)先與深化渠道具備的排他優(yōu)勢(shì)正鑄就寬廣的護(hù)城河，競(jìng)爭(zhēng)者難以撼動(dòng)其格局，使得企業(yè)在開(kāi)拓新市場(chǎng)時(shí)無(wú)后顧之憂，公司的市場(chǎng)格局呈現(xiàn)東北穩(wěn)步增長(zhǎng)，華北向成熟市場(chǎng)演變，華東、西南、西北快速成長(zhǎng)，華南、華中渡過(guò)培育期，全國(guó)擴(kuò)張順利推進(jìn)。

疆內(nèi)烘焙龍頭麥趣爾（002719）也大刀闊斧為公司全國(guó)擴(kuò)張?zhí)聿窦有健Ｏ仁悄假Y9.9億元構(gòu)建完整的烘焙020業(yè)務(wù)鏈，又?jǐn)M收購(gòu)青島丹香51%的股權(quán)及ST手樂(lè)擴(kuò)充公司門(mén)店數(shù)量及完善O2O業(yè)務(wù)鏈，整合線上線下資源，占領(lǐng)華東、華北主要市場(chǎng)。

近日麥趣爾又出重磅公告，公司為結(jié)合加快拓展全國(guó)市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略需要，籌劃參與設(shè)立總規(guī)模為人民幣2.5億元的產(chǎn)業(yè)投資基金。該產(chǎn)業(yè)基金將重點(diǎn)投資于圍繞公司相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上下游及資源，以產(chǎn)業(yè)投資基金為平臺(tái)為合伙人整合乳制品、烘焙及健康食品生產(chǎn)加工、品牌營(yíng)銷、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、渠道整合等重要資源。

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